à la carte

Entrées chaudes et froides

Pressé de foie gras de canard aux poires tapées, Salade de roquette et coulis de poire aux épices, Pain au lin du Moulin de Léa
19 €
Ravioles en tricorne à la farce de veau et lard de Colonnata, Yaourt grec façon cervelle de canut à l’huile de truffe et salade de mâche
18 €
Tortilla et homard, boudin noir de Bigorre, Réduction de jus de carcasses
19 €
Soupe à l’oignon des Cévennes, flan de champignons, Copeaux de comté et pickles d’oignons rouges (végétarien)
16 €

Poissons et Viandes

Médaillon de lotte de Bretagne, racine de lotus grillée, Légumes crus et cuits, espuma de beurre blanc au yuzu de Nice
30 €
Turbot sauvage au beurre, persil tubéreux en mousseline et rôti, Galette au sarrasin et crème d’ail noir
32 €
Cabillaud nacré à l’huile d’olive citron, betteraves crapaudines, Cannellonis de carottes, émulsion à la fève de tonka et poivre de Timut
28 €
Filet de bœuf “Aberdeen Angus”, mousseline et billes de butternut, Fricassée de châtaignes et noisettes du Piémont au thym, Jus de bœuf à la noisette
32 €
½ Pigeon rôti sur coffre puis désossé, servi rosé avec sa cuisse confite, Embeurrée de chou vert au lard fumé, Et pommes dauphines maison au piment doux fumé
29 €
Joues de porc Noir de Bigorre confites huit heures, Risotto d’épeautre à la truffe, salsifis frits et rôtis, Jus de cuisson au romarin
28 €
Chou vert farci aux légumes et consommé de champignons
19 €

Fromages et Desserts

L’Ardoise du Fromager, Assortiment de 3 fromages selon arrivage, Salade à l’huile de noisette
8 €
Café Gourmand
10 €
Autour de l’Automne, Mousse au chocolat Valrhona Manjari 64%, Caramel aux épices et poire pochée, Gelée de café et sorbet poire Williams
11 €
La Noix de Coco, Mousse coco et chutney exotique, Emulsion Piña Colada et sorbet au lait de coco
11 €
Trilogie d’Agrumes et Marron, Biscuit sablé aux graines Bio, Crémeux orange amer, crème de marron montée au rhum, Chantilly citron vert et sorbet Mandarine de Sicile
11 €

Changements normes sanitaires

+ 2 € par personne

Menu-carte "Saveurs du Marché" 47 €

47 €
Ce menu comprend Entrée + Plat + Fromage ou Dessert :

Entrée :

Au choix à la carte

Plat :

Au choix à la carte

Fromage ou Dessert :

Au choix à la carte

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. Hors boisson. Du mardi au vendredi, le soir.

Menu du jour

22 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu du jour à 26€

26 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
78 €
Verre de champagne
12 €
Café
2,8 €
Bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
24 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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