à la carte

Entrée

Foie gras au Calvados d'Apreval
18 €

Cacao, kumquat confit, pain d'épices

Noix de Saint-Jacques
18 €

Rôties, poireau, Champagne, truffe

Oeuf fermier du Pays de Caux à 64°
14 €

Parmesan, jambon normand d'antan, graines de courge

Langoustines
18 €

Ravioles, citron vert, émulsion coco, betterave

Fruits de mer
20 €

Homard, huîtres, crevettes grises, beurre de la maison Biorniambuc

Daurade royale
14 €

Tartare, mangue, poivre de Timut, sorbet céleri - branche

Huîtres de Saint Vaast La Hougue
12 €

6

Velouté Tourbillon
12 €

Plat

Saint-Jacques
32 €

Pomme caramélisée, chou rouge, enoki, safran de Normandie

Lieu jaune
24 €

Petit épeautre, baies de goji, salicornes, Lalande de Pomerol

Homard Tourbillon
45 €

Vanille du Mexique

Pintade fermière
28 €

Chorizo ibérique, écrasé Vitelotte

Carré d'agneau
29 €

Miel, truffe, tagliatelles de céleri, cresson

Côte de bœuf
60 €

Marinée, béarnaise coriandre, écrasé de Vitelotte, jeunes pousses - Pour 2 personnes

Le risotto végétarien
22 €

Petit épeautre, baies de goji, tagliatelles de céleri, cresson

Dessert

La planche de fromages
12 €

Affinés de Normandie, chutney & salade verte

Fruits exotiques
12 €

Miel de Normandie, amandes caramélisées, sorbet Pina colada

Caramel
12 €

Parfait glacé, nougatine, glace caramel au beurre salé de la Maison Borniambuc

Citron
12 €

Sablé breton, meringue au poivre long de Java, sorbet Limoncello

Pomme de Normandie
12 €

Confite au cidre d'Apreval, crumble au thym, glace vanille gingembre

Chocolat Mangaro
12 €

De chez Michel Cluizel, fumé, fruit de la passion

Boissons

Bouteille de champagne
60 €
Verre de champagne
12 €
Café
2,9 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
32 €
Verre de vin
7 €
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