Sylvestre - Hôtel Thoumieux

79 Rue Saint-Dominique 75007 Paris France Plan
Prix moyen 150 €
|
+33 1 47 05 79 00
9,6 /10
119 avis
Se dévoilant tel un havre de paix où le palais s’offrirait une cure de bonheur, la table gastronomique Sylvestre se hisse au deuxième étage du très chic hôtel Thoumieux. Sous une verrière géométrique laissant pénétrer une lumière douce, les canapés en tissus nobles et caressants et aux motifs félins nous invitent à nous prélasser, nous mettant ainsi en appétit pour une expérience gastronomique inouïe. Chez Sylvestre Wahid, le produit dans l’assiette est stellaire et donne le là. Le pigeon des Costières, le homard bleu de nos côtés, le tourteau de Roscoff, le citron de Menton ou encore les incontournables légumes du jardin de son ami maraîcher en Provence… Sylvestre Wahid source le nec plus ultra de notre terroir pour le dorloter une fois sur le feu. Cuissons verticales ou encore vapeur, chaque produit est délicatement travaillé et judicieusement marié à des aliments bons pour le corps comme pour le palais. Le brocoli maraîcher braisé au four se pimpe de raifort, baies de goji, physalis désydraté et jus de coeur frappé et nous donne à rêver d’une detox gastronomique quotidienne ; le turbot de Bretagne au goût de feuilles de cardamome, pois chiche, coriandre et citron caviar nous fait naviguer entre mers françaises et orientales et le Caneton sauvage de chez Madame Burgaud se laque d’agrumes au poivre de Sansho, radis noirs (en tatin!), cèpes et pissenlits pour une balade champêtre extraordinaire. Indispensable coup de faim, un tour d’horizon du comptoir à fromages soigneusement sélectionnés par Bernard Mure-Ravaud.


A l’été 2016, le rue Saint-Dominique connaît une sacrée révolution. Le génie Jean-François Piège passe la toque à Sylvestre Wahid, ancien chef du doublement étoilé l’Oustau de Baumanière, pour reprendre le flambeau aux fourneaux de l’hôtel Thoumieux et de ses cuisines gastronomiques. Alors qu’aujourd’hui il défend la grande cuisine française et s’est hissé sur le panthéon des plus grands chefs de notre pays, Sylvestre Wahid revient de loin. A 9 ans, le petit Shahzad Wahid, garçon originaire des montagnes pakistanaises débarque en France sans parler un mot de la langue de Molière. 7 ans après, le voici naturalisé et devenu Sylvestre. S’ensuivra un apprentissage auprès de grandes pointures comme Thierry Marx. De l’histoire d’un self-made man habité par un choc des cultures découle donc une grande sensibilité lisible dans sa cuisine : limpide, honnête, revigorante mais généreuse, aussi terroriste que teintée de multiculturalisme.

Conseil d'Insider

Comme dans tous les grands restaurants, la plus belle manière de découvrir la patte d’une grande toque est de lui laisser prendre les rennes de l’expérience. Entre les menus « Richesses de nos terroirs », « Océan, mer, lac et rivière » et « Signatures du moment », on craque pour ce dernier. En 7 versés, Wahid récite ses dernières créations saisonnières.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
150 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 9 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 15 €
    Verre de vin
  • 45 €
    Bouteille de vin
  • 25 €
    Coupe de champagne
  • 10 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Sylvestre - Hôtel Thoumieux

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - La Tour-Maubourg (M8)
  • Parking Invalides

Horaires d'ouverture

Dejeuner : de 12h30 à 13h30 (uniquement jeudi et vendredi)
Diner : de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,6 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    76
  • 9
    26
  • 8
    12
  • 7
    2
  • < 7
    3
Cuisine
9,7
Service
9,7
Cadre
9,4
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
54/119 avis
Jeffrey L.
Gastronome
(247 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 20 déc. 2019
La cuisine est bon, mais malheureusement avec l'attente d'un restaurant 2 etoiles Michelin et la prix de la prestation , je suis un peu déçu au niveau de la cuisine et la salle, et un peu de la service. Les plat sont bien mais il n'y a pas de effect Wow, et les plats sont tres centré sur les chasse, donc si vous n'aimez pas ça, c'est problematique. J'ai pris l'homar, et le fait qu'il y a plein carapas dans mon assiette, c'est un peu compliqué a mangé. La salle est tres mal eclairé, donc on vois tres mal ce qu'on mange, donc on ne peux pas vraiment apprecier la presentation des plats. La service as besoins d'amelioration car le serveur s'est trompé plusieur fois les plats avec la personne qui l'as commandé. c'est pas un mauvaise restaurant ni un mauvaise experience , mais ça n'as pas justifié le prix ni la reputation d'un restaurant de 2 etoiles.
SEBASTIEN F.
Gastronome
(55 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 nov. 2019
Une pure merveille ! Une parenthèse enchantée, pleine de petits détails qui montrent que le chef Sylvestre Wahid veut créer plus que des assiettes, mais un moment inoubliable : décor, couleurs, service...
Les plats sont tous magnifiques de finesse et de justesse. Bravo !
Nathania K.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 nov. 2019
Le menu, la présentation, le soin, et le service minutieux étaient absolument parfaits. Le chef a gardé les saveurs naturelles des ingrédients et les a proposé dans des combinaisons surprenantes et délicieuses, tout en étant à la fois adventureuses et réconfortantes. Un dîner inoubliable.
Daniel P.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 oct. 2019
Un festival de saveurs subtiles assemblées de manière harmonieuse, dans un décor élégant et intime. Le chef Sylvestre vient de manière chaleureuse participer au dressage de certaines assiettes. Un grand moment gastronomique.
Alban P.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 oct. 2019
Déjeuner dans le cadre de "tous au restaurant". Le menu proposé était à 195 euros pour 2 personnes. Le restaurant a spécialement ouvert ses portes pour l'opération au déjeuner. La cuisine a joué le jeu en nous proposant les meilleurs plats du chef sans nous proposer un menu au rabais comme d'autres concurrents. Le service était d'une élégance rare et le cadre cosy. En conclusion, merci à l'ensemble des équipes de rendre accessible au plus grand nombre un déjeuner dans votre restaurant.
Laura S.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 oct. 2019
Une expérience unique, foncez !
Sandra M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2019
Une vraie découverte ! Un cadre intimiste et raffiné, un service très agréable, où même le chef vient à votre table assaisonner les plats.
La vue du bar à fromages, original et élégant, nous a attiré tout au long du repas, et il a tenu ses promesses !
Les plats subliment les ingrédients qui les composent : betterave (en plusieurs façons), chou-fleur rôti et ses pickles, filet de pigeon et salsifis de multiples façons, et déclinaison autour des agrumes... Un vrai délice pour les papilles !
Nous avons passé un moment mémorable.
Philippe C.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 oct. 2019
Un accueil prévenant et attentif doublé d'une cuisine inventive d'une très grande finesse.
Assurément cette composition autour de la betterave marquera à jamais la mémoire de nos papilles.
Michaela P.
Gastronome
(167 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2019
juste excellent
la cuisine inventive et tellement jolie , le service attentionné et le cadre magnifique sous la verrière
Merci, nous avons passé un très bon moment et on espère se revoir
Aymen B.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 oct. 2019
Expérience unique au restaurant Sylvestre !
Mélange parfait des goûts et un service excellent avec un carde design et des couverts magnifique!!
Vincent G.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 oct. 2019
Une partition presque parfaite. Un très bon souvenir
Henri F.
Gastronome
(82 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 oct. 2019
Voyage extraordinaire ! Mélange de saveur, cadre très confortable, vin excellent, service irréprochable, en deux mots : tres pointu ! Merci pour ce moment
Nelly S.
Gastronome
(21 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 oct. 2019
Parfait de l'accueil jusqu'à notre départ.
Les plats sont délicieux avec des associations originales tout en respectant le produit.
Le cadre est très agréable, les assiettes et contenants magnifiques.
Quant au service, il est extrêmement sympathique et très professionnel.
Excellente découverte.
Carol E.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2019
Une explosion de saveurs! Tout simplement parfait de l'amuse-bouche au dessert....
Une très belle découverte.
Joël W.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2019
Dans le cadre de l'opération "Tous au restaurant" le rapport qualité / prix était tout à fait exceptionnel. Mais, même au tarif habituel, l'expérience aurait été fabuleuse. C'est très bon, très créatif, l'accueil est formidable et on passe un excellent moment. Nous y retournerons même sans la promotion !
Bernard B.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 2 oct. 2019
cuisine originale , salle à manger inaccessible ( pas d'ascenseur)
Eliane G.
Gastronome
(104 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2019
Repas sublime : mets et saveurs exceptionnels. Un moment inoubliable !
Les deux étoiles sont largement méritées. Très bon accueil et service professionnel.
La visite du chef pendant le repas était très sympathique. Tout était parfait.
David J.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2019
Un menu tout en contraste, nuances et profondeur de goût . Le plat à base de betterave est un modèle gustatif tant les textures et arômes s'entremêlent sans s'emmêler. Bravo à l'equipe de salle à la fois discrète,efficace et complice quand il le faut . Mention spéciale au sommelier pour ce vin rouge d'Espagne accompagnant magnifiquement cette même betterave et le pigeon.
Thibaut H.
Gastronome
(152 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 avr. 2019
Cuisine exceptionnelle, très orientée vers les produits de la mer ou de rivière. Les présentations sont superbes, avec souvent une mise en scène sympathique. La carte des vins est une vraie mine d’or.
Marie Christine R.
Gastronome
(57 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 6 avr. 2019
Habitués des Grandes tables, nous nous attendions à quelque chose de plus exceptionnel de la part d’un élève de Jean-François Piège.... déception sur les saveurs et la mise en valeur des produits, sur la créativité, beaucoup d’amertume du début jusqu’à la fin... Nous cherchons encore où sont les deux étoiles....
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