Sylvestre - Hôtel Thoumieux

79 Rue Saint-Dominique 75007 Paris France Plan
Prix moyen 150 €
|
+33 1 47 05 79 00
9,5 /10
55 avis
Se dévoilant tel un havre de paix où le palais s’offrirait une cure de bonheur, la table gastronomique Sylvestre se hisse au deuxième étage du très chic hôtel Thoumieux. Sous une verrière géométrique laissant pénétrer une lumière douce, les canapés en tissus nobles et caressants et aux motifs félins nous invitent à nous prélasser, nous mettant ainsi en appétit pour une expérience gastronomique inouïe. Chez Sylvestre Wahid, le produit dans l’assiette est stellaire et donne le là. Le pigeon des Costières, le homard bleu de nos côtés, le tourteau de Roscoff, le citron de Menton ou encore les incontournables légumes du jardin de son ami maraîcher en Provence… Sylvestre Wahid source le nec plus ultra de notre terroir pour le dorloter une fois sur le feu. Cuissons verticales ou encore vapeur, chaque produit est délicatement travaillé et judicieusement marié à des aliments bons pour le corps comme pour le palais. Le brocoli maraîcher braisé au four se pimpe de raifort, baies de goji, physalis désydraté et jus de coeur frappé et nous donne à rêver d’une detox gastronomique quotidienne ; le turbot de Bretagne au goût de feuilles de cardamome, pois chiche, coriandre et citron caviar nous fait naviguer entre mers françaises et orientales et le Caneton sauvage de chez Madame Burgaud se laque d’agrumes au poivre de Sansho, radis noirs (en tatin!), cèpes et pissenlits pour une balade champêtre extraordinaire. Indispensable coup de faim, un tour d’horizon du comptoir à fromages soigneusement sélectionnés par Bernard Mure-Ravaud.


A l’été 2016, le rue Saint-Dominique connaît une sacrée révolution. Le génie Jean-François Piège passe la toque à Sylvestre Wahid, ancien chef du doublement étoilé l’Oustau de Baumanière, pour reprendre le flambeau aux fourneaux de l’hôtel Thoumieux et de ses cuisines gastronomiques. Alors qu’aujourd’hui il défend la grande cuisine française et s’est hissé sur le panthéon des plus grands chefs de notre pays, Sylvestre Wahid revient de loin. A 9 ans, le petit Shahzad Wahid, garçon originaire des montagnes pakistanaises débarque en France sans parler un mot de la langue de Molière. 7 ans après, le voici naturalisé et devenu Sylvestre. S’ensuivra un apprentissage auprès de grandes pointures comme Thierry Marx. De l’histoire d’un self-made man habité par un choc des cultures découle donc une grande sensibilité lisible dans sa cuisine : limpide, honnête, revigorante mais généreuse, aussi terroriste que teintée de multiculturalisme.

Conseil d'Insider

Comme dans tous les grands restaurants, la plus belle manière de découvrir la patte d’une grande toque est de lui laisser prendre les rennes de l’expérience. Entre les menus « Richesses de nos terroirs », « Océan, mer, lac et rivière » et « Signatures du moment », on craque pour ce dernier. En 7 versés, Wahid récite ses dernières créations saisonnières.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
150 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 9 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 15 €
    Verre de vin
  • 45 €
    Bouteille de vin
  • 25 €
    Coupe de champagne
  • 10 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Sylvestre - Hôtel Thoumieux

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - La Tour-Maubourg (M8)
  • Parking Invalides

Horaires d'ouverture

Dejeuner : de 12h30 à 13h30 (uniquement jeudi et vendredi)
Diner : de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    31
  • 9
    16
  • 8
    7
  • 7
    1
  • < 7
    0
Cuisine
9,6
Service
9,5
Cadre
9,2
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
22/55 avis
Christian D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 mai 2018
Excellent service. Pas de carte, juste un menu surprise ce midi avec accord mets / vins. Très bonne surprise !
Nicolas M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 févr. 2018
Un magnifique travail de l’équipe au service et à la cuisine! Un petit bijou caché à découvrir.
La table de Lyle M.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 janv. 2018
Très bon service, excellent plat et très belle tablée.
Un 2 étoiles qui tend très fortement vers les 3
Giulia R.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
Nous avons vécu une magnifique expérience. Des plats tout en finesse, merveilleusement exécutés et présentés. Service attentif et souriant. Salle accueillante. Que du bon pour ce restaurant auquel nous souhaitons une 3e étoile. Seul regret : ne pas avoir pu féliciter le chef que nous n'avons pas vu.
Yvon C.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 janv. 2018
Excellent repas, composé à partir de bons produits, avec des préparations très dépaysantes.
Très belle harmonie d'épices.
Florence P.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 30 nov. 2017
C'est très bon
Le service est rapide et zélé, sans obséquiosité
Mais c'est un niveau de restaurant un peu cher
Peu de clients; plus d'employés que de clients...Dommage
Girard O.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
6
  • Date du repas : 14 oct. 2017
7/10
Annie B.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 oct. 2017
Une très belle cuisine accompagnée d'un service aussi prévenant qu'aimable
Expérience à recommander sans restriction
Nicolas C.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 sept. 2017
j attendais ce rendez vous avec impatience.
tout d abord le cadre est tres reussi et l accueil tres classe.
la salle est belle et on se sent tout de suite à l aise.
la cuisine est vraiment tres recherchée, inventive et maitrisée.
un excellent moment avec juste un leger bémol sur l absence de verre de vin pour le dessert.
en résumé : vous ne serez pas déçu!!!
Soline D.
Gastronome
(28 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 sept. 2017
Exceptionnel dans l'assiette, déco superbe, service au top, et le must : le chef très simple et gentil est passé à toutes les tables. Un moment inoubliable !
Pauline L.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 21 sept. 2017
Excellente adresse, personnel souriant, rapide et professionnel. Les goûts sont tres justes et se marient à merveille. Si vous le pouvez ne ratée cette adresse pour rien au monde
Pascal V.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 29 juin 2017
Excellent déjeuner, la cuisine gastronomique de cet établissement reste très proche des produits originaux et le service est très appréciable.
Giannina C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 20 avr. 2017
Parfums textures saveurs cuissons ...bravo! Dommage c'est un peu long mais pas anormal compte tenu de la beauté des assiettes.
Bertrand M.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 déc. 2016
C'était parfait.
Philippe N.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 déc. 2016
La salle, originale, divise toujours un peu (j'aime beaucoup l'ambiance cocon, ma compagne s'y sent plus à l'étroit), mais le contenu de l'assiette réjouit toujours autant, et le service parfait rend la soirée inoubliable.
sandrina M.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 oct. 2016
Magnifique du début à la fin
Christophe D.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 15 oct. 2016
Menu Océan, mer, lacs et rivières délicieux avec des accords audacieux mais justes. Il est dommage que le temps d'attente entre les plats nous fasse perdre le cours de l'histoire gustative que le chef tente de nous conter.
Le service est très attentif. Un bémol toute de même pour le service du comptoir à fromage où l'on propose des lichettes de dégustation plutôt que de véritable morceaux de fromage, Mme Cantin m'en aurait fait gouter tout autant dans sa boutique. Ce fut une très longue bonne soirée.
Service voiturier très appréciable dans le quartier.
Philippe J.
Gastronome
(69 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 sept. 2016
Tout simplement exceptionnel. Sylvestre Wahid est en route pour le 3ème macaron Michelin. Très bonne initiative de peu saler les plats et de laisser le client assaisonner à son goût avec 4 sortes de sels rares (rose de l'Himalaya, bleu de Perse, noir de Chypre, blanc d'Egypte). La carte des vins est celle de la maison Thoumieux, très (trop !) riche. Il faut chercher longtemps pour trouver une bouteille dont le prix ne comporte que 2 chiffres (et de justesse) : un Monthélie rouge 2009 qui se marie parfaitement avec le menu Océan. Bravo !
nicolas B.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 juil. 2016
Cuisine fabuleuse
Julien C.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 juin 2016
Nous avons dîné sur la base du menu "mer". Cuisine légère, épices présentes, surprenantes, explosives. Beaucoup de netteté dans les compositions. Sud évidemment très présent.
Oeuf de poule, asperges vertes et morilles à tomber par terre. Turbot cuit sur l'arête à la perfection, servi "tout nu" avec quelques condiments épicés et risotto de quinoa gourmand pour accompagner.
A noter qu'il est possible de switcher certains plats avec les 2 autres menus, ce qui n'est pas fréquent mais plutôt intéressant à mon sens.
Chef très présent en salle, à l'écoute. Personnel adorable.
Ambiance très cosy: canapés, coussins, fond musical plutôt agréable (alors que je suis plutôt allergique habituellement).
Carte des vins relativement chère mais très beaux flacons et sommelier à la hauteur.
2 macarons très largement mérités.
Un très beau moment en tout cas !
YUKIO M.
Gastronome
(66 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 mai 2016
Je voudrais revenir dans ce restaurant.
C'était splendide comme le soleil verse sa lumière à flot dans une salle.
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