Quoi

INSIDERGastronomique Restaurant d'hôtel

Sylvestre - Hôtel Thoumieux

Prix moyen 150 €
9,7/10
117 avis

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • 3 couvert(s) Très bon standing. Nos plus belles adresses.

L'avis du Guide MICHELIN

À 9 ans, Shahzad Wahid arrive du Pakistan sans connaître un mot de français : il devient Sylvestre. Il fait ses premiers pas auprès de Thierry Marx ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Se dévoilant tel un havre de paix où le palais s’offrirait une cure de bonheur, la table gastronomique Sylvestre se hisse au deuxième étage du très chic hôtel Thoumieux. Sous une verrière géométrique laissant pénétrer une lumière douce, les canapés en tissus nobles et caressants et aux motifs félins nous invitent à nous prélasser, nous mettant ainsi en appétit pour une expérience gastronomique inouïe. Chez Sylvestre Wahid, le produit dans l’assiette est stellaire et donne le là. Le pigeon des Costières, le homard bleu de nos côtés, le tourteau de Roscoff, le citron de Menton ou encore les incontournables légumes du jardin de son ami maraîcher en Provence… Sylvestre Wahid source le nec plus ultra de notre terroir pour le dorloter une fois sur le feu. Cuissons verticales ou encore vapeur, chaque produit est délicatement travaillé et judicieusement marié à des aliments bons pour le corps comme pour le palais. Le brocoli maraîcher braisé au four se pimpe de raifort, baies de goji, physalis désydraté et jus de coeur frappé et nous donne à rêver d’une detox gastronomique quotidienne ; le turbot de Bretagne au goût de feuilles de cardamome, pois chiche, coriandre et citron caviar nous fait naviguer entre mers françaises et orientales et le Caneton sauvage de chez Madame Burgaud se laque d’agrumes au poivre de Sansho, radis noirs (en tatin!), cèpes et pissenlits pour une balade champêtre extraordinaire. Indispensable coup de faim, un tour d’horizon du comptoir à fromages soigneusement sélectionnés par Bernard Mure-Ravaud.

A l’été 2016, le rue Saint-Dominique connaît une sacrée révolution. Le génie Jean-François Piège passe la toque à Sylvestre Wahid, ancien chef du doublement étoilé l’Oustau de Baumanière, pour reprendre le flambeau aux fourneaux de l’hôtel Thoumieux et de ses cuisines gastronomiques. Alors qu’aujourd’hui il défend la grande cuisine française et s’est hissé sur le panthéon des plus grands chefs de notre pays, Sylvestre Wahid revient de loin. A 9 ans, le petit Shahzad Wahid, garçon originaire des montagnes pakistanaises débarque en France sans parler un mot de la langue de Molière. 7 ans après, le voici naturalisé et devenu Sylvestre. S’ensuivra un apprentissage auprès de grandes pointures comme Thierry Marx. De l’histoire d’un self-made man habité par un choc des cultures découle donc une grande sensibilité lisible dans sa cuisine : limpide, honnête, revigorante mais généreuse, aussi terroriste que teintée de multiculturalisme.

Conseil INSIDER

Comme dans tous les grands restaurants, la plus belle manière de découvrir la patte d’une grande toque est de lui laisser prendre les rennes de l’expérience. Entre les menus « Richesses de nos terroirs », « Océan, mer, lac et rivière » et « Signatures du moment », on craque pour ce dernier. En 7 versés, Wahid récite ses dernières créations saisonnières.

Récompenses

  • 3 toques Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Sylvestre Wahid
  • Prix moyen 150 € Demande spéciale
LE RIS DE VEAU DE LAIT
135 €

Carottes d’Eric Roy / Truffe noire

LE HOMARD BLEU
125 €

Rôti / Laqué à l’épine vinette / Châtaigne / Crosnes

LA LOTTE DE PETIT BATEAU
85 €

Riz de Camargue / Choux Rave / Saké

Options spéciales

Sans gluten

Photos des utilisateurs

Choux fleurs

Notes et avis

Table exceptionnelle
9,7/10
basé sur 117 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,7/10
Service :9,7/10
Cadre :9,6/10
  1. Jeffrey L.
    Jeffrey L.
    • 247 avis
    6,5/10

    La cuisine est bon, mais malheureusement avec l'attente d'un restaurant 2 etoiles Michelin et la prix de la prestation , je suis un peu déçu au niveau de la cuisine et la salle, et un peu de la service. Les plat sont bien mais il n'y a pas de effect Wow, et les plats sont tres centré sur les chasse, donc si vous n'aimez pas ça, c'est problematique. J'ai pris l'homar, et le fait qu'il y a plein carapas dans mon assiette, c'est un peu compliqué a mangé. La salle est tres mal eclairé, donc on vois tres mal ce qu'on mange, donc on ne peux pas vraiment apprecier la presentation des plats. La service as besoins d'amelioration car le serveur s'est trompé plusieur fois les plats avec la personne qui l'as commandé. c'est pas un mauvaise restaurant ni un mauvaise experience , mais ça n'as pas justifié le prix ni la reputation d'un restaurant de 2 etoiles.

  2. SEBASTIEN F.
    SEBASTIEN F.
    • 55 avis
    10/10

    Une pure merveille ! Une parenthèse enchantée, pleine de petits détails qui montrent que le chef Sylvestre Wahid veut créer plus que des assiettes, mais un moment inoubliable : décor, couleurs, service... Les plats sont tous magnifiques de finesse et de justesse. Bravo !

  3. Nathania K.
    Nathania K.
    • 24 avis
    10/10

    Le menu, la présentation, le soin, et le service minutieux étaient absolument parfaits. Le chef a gardé les saveurs naturelles des ingrédients et les a proposé dans des combinaisons surprenantes et délicieuses, tout en étant à la fois adventureuses et réconfortantes. Un dîner inoubliable.

  4. Daniel P.
    Daniel P.
    • 7 avis
    10/10

    Un festival de saveurs subtiles assemblées de manière harmonieuse, dans un décor élégant et intime. Le chef Sylvestre vient de manière chaleureuse participer au dressage de certaines assiettes. Un grand moment gastronomique.

  5. Alban P.
    Alban P.
    • 2 avis
    9/10

    Déjeuner dans le cadre de "tous au restaurant". Le menu proposé était à 195 euros pour 2 personnes. Le restaurant a spécialement ouvert ses portes pour l'opération au déjeuner. La cuisine a joué le jeu en nous proposant les meilleurs plats du chef sans nous proposer un menu au rabais comme d'autres concurrents. Le service était d'une élégance rare et le cadre cosy. En conclusion, merci à l'ensemble des équipes de rendre accessible au plus grand nombre un déjeuner dans votre restaurant.

  6. Laura S.
    Laura S.
    • 1 avis
    10/10

    Une expérience unique, foncez !

  7. Sandra M.
    Sandra M.
    • 3 avis
    10/10

    Une vraie découverte ! Un cadre intimiste et raffiné, un service très agréable, où même le chef vient à votre table assaisonner les plats. La vue du bar à fromages, original et élégant, nous a attiré tout au long du repas, et il a tenu ses promesses ! Les plats subliment les ingrédients qui les composent : betterave (en plusieurs façons), chou-fleur rôti et ses pickles, filet de pigeon et salsifis de multiples façons, et déclinaison autour des agrumes... Un vrai délice pour les papilles ! Nous avons passé un moment mémorable.

  8. Philippe C.
    Philippe C.
    • 1 avis
    9,5/10

    Un accueil prévenant et attentif doublé d'une cuisine inventive d'une très grande finesse. Assurément cette composition autour de la betterave marquera à jamais la mémoire de nos papilles.

  9. Michaela P.
    Michaela P.
    • 173 avis
    10/10

    juste excellent la cuisine inventive et tellement jolie , le service attentionné et le cadre magnifique sous la verrière Merci, nous avons passé un très bon moment et on espère se revoir

  10. Aymen B.
    Aymen B.
    • 13 avis
    10/10

    Expérience unique au restaurant Sylvestre ! Mélange parfait des goûts et un service excellent avec un carde design et des couverts magnifique!!

  11. Vincent G.
    Vincent G.
    • 6 avis
    8/10

    Une partition presque parfaite. Un très bon souvenir

  12. Henri F.
    Henri F.
    • 82 avis
    10/10

    Voyage extraordinaire ! Mélange de saveur, cadre très confortable, vin excellent, service irréprochable, en deux mots : tres pointu ! Merci pour ce moment

  13. Nelly S.
    Nelly S.
    • 21 avis
    10/10

    Parfait de l'accueil jusqu'à notre départ. Les plats sont délicieux avec des associations originales tout en respectant le produit. Le cadre est très agréable, les assiettes et contenants magnifiques. Quant au service, il est extrêmement sympathique et très professionnel. Excellente découverte.

  14. Carol e.
    Carol e.
    • 3 avis
    10/10

    Une explosion de saveurs! Tout simplement parfait de l'amuse-bouche au dessert.... Une très belle découverte.

  15. Joël W.
    Joël W.
    • 15 avis
    10/10

    Dans le cadre de l'opération "Tous au restaurant" le rapport qualité / prix était tout à fait exceptionnel. Mais, même au tarif habituel, l'expérience aurait été fabuleuse. C'est très bon, très créatif, l'accueil est formidable et on passe un excellent moment. Nous y retournerons même sans la promotion !

  16. Bernard B.
    Bernard B.
    • 9 avis
    8,5/10

    cuisine originale , salle à manger inaccessible ( pas d'ascenseur)

  17. Eliane G.
    Eliane G.
    • 104 avis
    10/10

    Repas sublime : mets et saveurs exceptionnels. Un moment inoubliable ! Les deux étoiles sont largement méritées. Très bon accueil et service professionnel. La visite du chef pendant le repas était très sympathique. Tout était parfait.

  18. David J.
    David J.
    • 13 avis
    10/10

    Un menu tout en contraste, nuances et profondeur de goût . Le plat à base de betterave est un modèle gustatif tant les textures et arômes s'entremêlent sans s'emmêler. Bravo à l'equipe de salle à la fois discrète,efficace et complice quand il le faut . Mention spéciale au sommelier pour ce vin rouge d'Espagne accompagnant magnifiquement cette même betterave et le pigeon.

  19. Thibaut H.
    Thibaut H.
    • 154 avis
    10/10

    Cuisine exceptionnelle, très orientée vers les produits de la mer ou de rivière. Les présentations sont superbes, avec souvent une mise en scène sympathique. La carte des vins est une vraie mine d’or.

  20. Marie Christine R.
    Marie Christine R.
    • 57 avis
    7/10

    Habitués des Grandes tables, nous nous attendions à quelque chose de plus exceptionnel de la part d’un élève de Jean-François Piège.... déception sur les saveurs et la mise en valeur des produits, sur la créativité, beaucoup d’amertume du début jusqu’à la fin... Nous cherchons encore où sont les deux étoiles....

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dejeuner : de 12h30 à 13h30 (uniquement jeudi et vendredi)

Diner : de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

79 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris, France

Transports publics

Métro - La Tour-Maubourg (M8)

Indications particulières

Invalides

Paris 7ème, Île-de-France, Invalides - Ecole militaire

Caractéristiques

, Étoilés MICHELIN, , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Festival LaFourchette - Menu, , Les mieux notés, , Homard, Français

Services

American Express, , , ,

Restaurant privatisable (6 personnes max.)

, , Belle cave à vins, , Privatisable, Voiturier,

Tout près du restaurant « Sylvestre - Hôtel Thoumieux »

Insider

Gastronomique

Sylvestre - Hôtel Thoumieux

Note :9.7

MICHELIN 2020

Paris

Prix moyen : 150 €

Français

Paris

Prix moyen : 40 €

Indien

Chez Raja

Note :8.3

Paris

Prix moyen : 20 €

Crêperie

Paris

Prix moyen : 15 €

-20%

Italien

Gusto Italia

Note :7.7

Paris

Prix moyen : 20 €

-40%

Italien

Ciao ragazzi

Note :7.9

Paris

Prix moyen : 30 €

-40%

Oriental

La Medita

Note :8.8

Paris

Prix moyen : 30 €

Italien

Paris

Prix moyen : 20 €

-30%

Insider

Français

David Toutain

Note :9.3

MICHELIN 2020

Paris

Prix moyen : 100 €

MENU

Français

Paris

Prix moyen : 25 €

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