Sybaris

86 Rue des Archives 75003 Paris France Plan
Prix moyen 40 €
9,3 /10
117 avis
Tout en haut de la rue des Archives, à quelques mètres de la rue de Bretagne et du charmant petit Square du Temple, Sybaris fait figure de haut lieu de la bistronomie du Haut Marais. Dans un décor brut bourré de charme où les murs nus contrastent avec le comptoir coloré, cet auto-proclamé “club de gastronomes” propose des petites assiettes à partager ou un menu unique en six temps qui balance une à une des assiettes colorées, créatives et élégamment impertinentes. Oursin, cédrat et saucisse jurassienne, tomates, nectarine et thym citron, burrata, sarrasin et chutney de prunes, poireau, sabayon maïs et pastrami… Côté dessert, on s’éclate aussi : étonnantes poires cuites sous-vide et crème au thé ou pommes fourrées au pralin et guimauves grillées assurent le show.


A la barre, Paul-Antoine, le chef, et son ami Clément, deux anciens comédiens qui ont fini par se lasser des planches et leur préférer les fourneaux. Le premier a tout de même été formé dans la grande famille Alain Ducasse, en passant par les cuisines du bouchon traditionnel Aux Lyonnais.

Conseil d'Insider

Le midi, ce néo-bistrot réputé se transforme en sandwicherie d’anthologie ! Burrata, pastrami, cheddar ou porc effiloché passent tous sous la chaleur du grill et deviennent l’un des meilleurs sandwichs de Paris, généreux et follement croustillant. En plus la maligne formule à 10 euros s’accompagne d’une petite salade créative ou d’une soupe et d’une boisson maison.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
40 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 28 €
    Bouteille de vin
  • 10 €
    Coupe de champagne
  • 60 €
    Bouteille de champagne
  • 2 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Sybaris

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro - Filles du Calvaire (M8)
  • Parking Parking Temple

Horaires d'ouverture

Déjeuner : De 12h à 14h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : De 20h à 00h (sauf dimanche et lundi)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Restaurant privatisable (16 personnes max.)
  • English spoken , Privatisable , Wifi
Table exceptionnelle
9,3 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    38
  • 9
    43
  • 8
    16
  • 7
    3
  • < 7
    17
Cuisine
9,6
Service
9,6
Cadre
8,3
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
44/117 avis
charlotte B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 oct. 2017
Absolument délicieux, service parfait.
Anne H.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Une cuisine vraiment excellente hors du commun. En revanche plus de vin rouge à 22 h... une salle de 16 couverts où 10 convives supplémentaires occupaient le bar rend l'ambiance difficile : on ne s'entend plus parler. La gentillesse et bonne volonté des serveurs "amis" fait passer cela sans problème !
Virginie M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
10
Service
2
Cadre
2
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Nous avions réservé pour un diner romantique.... Même si nous nous sommes régalés, les plats étant très fins, subtils et originaux, le service et l'ambiance ont eux, été désastreux ! Une bande d'amis (?) squattaient devant la porte et faisaient des allers et venues en permanence... parlaient très forts, finissaient les bouteilles de vin entamées. Ainsi lorsque nous avons voulu reprendre du vin rouge, il n'y en avait plus, mais nous avions vu étant près du bar, toutes les bouteilles ouvertes partir dehors pour être finies... L'un des "amis" a aidé au service à table et sentait l'alcool et était dans un état plus qu'aviné... et enfin certains sont arrivés avec un pack de bières et ont bu dans l'entrée du restaurant.... vraiment pas classe ni de bon gout pour un restaurant avec un menu à 45€ sans boissons ! Bref : cuisine excellente mais gâchée par le service et l'ambiance
Stephane M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 23 sept. 2017
Restaurant atypique
La décoration ne l'avantage pas
Les tables sont très proches
La salle est petite
Mais le service est très agréable
Les produits sont frais
La nourriture est à découvrir
Ce petit bar de quartier vaut le détour
Sandy K.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 sept. 2017
Merci beau coup! Mon anniversaries est merveiliex!
Thomas G.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 sept. 2017
Très bonne surprise

De très bons mets préparés avec précision dans une ambiance détendue voire festive

À recommander les yeux fermés
philomene A.
Gastronome
(92 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 21 sept. 2017
Superbe découverte à refaire
guy D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 12 sept. 2017
Je recommande sans aucune hésitation
Des mets créatifs et qui nous surprennent
BRAVO
Gilles S.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 9 sept. 2017
Tout les plats étaient excellents, très raffinés et très originaux !
Les assaisonnements parfaits ainsi et les jeux de textures très intéressants !
Le service était très accueillant et très efficace.
Seul bémol, la salle un peu petite et très bruyante quand le restaurant était complet.


Mais dans l'ensemble, vraiment une très belle découverte !
Jonas L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 août 2017
Une très bonne surprise. Cuisine savoureuse, recherchee, et passionee. Le service est sans chichi dans un cadre intimiste. Ici on s'intéresse surtout aux produits et à leur travail. La queue d'araignée de black angus à basse température avec emulsion de moutarde et de truffe au vinaigre d'estragon (plat signature) est à se damner ! Merci pour cette bonne soiree !
Hugo P.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 juil. 2017
Bravo pour cette cuisine locale et fraîche. Comment avez-vous fait pour devîner nos plats préférés ?
Bonnes vacances !
Anne D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 juil. 2017
Menus sous forme de dégustation, plats excellents, chefs très sympathiques. À tester sans hésitation
Damien S.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 30 juin 2017
Cuisine fraîche bien effectuée et de belles cuissons, compositions originales, portions corrects mais elles auraient pu être plus généreuses
cyril G.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 8 juin 2017
Sans artifices, Sybaris ne paie pas de mine à l'abord de la rue. Mais osez entrer et asseyez vous. Vous ne serez pas déçus. Chef Paul Antoine, sympathique et talentueux, nous a régalés. Un repas dont on se souviendra.
Merci Chef Paul.
Benjamin S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
2
  • Date du repas : 7 juin 2017
De la bonne cuisine mais en quantité minimaliste. Chaque plat fait 2 bouchées. On a faim en sortant. Cadre assez décevant. On est poussé vers la sortie. Beaucoup trop cher.
Christine H.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 3 juin 2017
Dommage de ne pas avoir eu de prix via La fourchette.
La cuisine était exceptionnelle et aurait mérité d'être dans un cadre exceptionnel.
Tout était bien (service de qualité,...) sauf le cadre qui ne payait pas de mine...mais au final, ce qui compte, c est la qualité & quantité de nourriture, ainsi que l'accueil, le service, et le prix, et sur ces 5 piliers, rien a dire, l expérience est réussie, je recommande vivement à tous.
Amelie R.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 5 mai 2017
Petit restaurant avec des talents et pleins d idées.
Tout était délicieux, nous reviendrons et nous diffuserons l adresse.
Bravo aux garçons !
Etienne M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 20 avr. 2017
Un menu étonnant, raffiné, gourmand et teinté d'une pointe d'exotisme. Un accueil chaleureux et convivial. Une adresse à recommander chaudement !
Florence D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 1 avr. 2017
Menu original et super bon des cuissons maîtrisées ! Un accueil hyper sympa bref une soirée au top !
Clémence T.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 févr. 2017
Des plats exceptionnels, de nouvelles saveurs découvertes, et une équipe très sympathique. Un très bon moment de cuisine !
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