Tout en haut de la rue des Archives, à quelques mètres de la rue de Bretagne et du charmant petit Square du Temple, Sybaris fait figure de haut lieu de la bistronomie du Haut Marais. Dans un décor brut bourré de charme où les murs nus contrastent avec le comptoir coloré, cet auto-proclamé “club de gastronomes” propose des petites assiettes à partager ou un menu unique en six temps qui balance une à une des assiettes colorées, créatives et élégamment impertinentes. Oursin, cédrat et saucisse jurassienne, tomates, nectarine et thym citron, burrata, sarrasin et chutney de prunes, poireau, sabayon maïs et pastrami… Côté dessert, on s’éclate aussi : étonnantes poires cuites sous-vide et crème au thé ou pommes fourrées au pralin et guimauves grillées assurent le show.


A la barre, Paul-Antoine, le chef, et son ami Clément, deux anciens comédiens qui ont fini par se lasser des planches et leur préférer les fourneaux. Le premier a tout de même été formé dans la grande famille Alain Ducasse, en passant par les cuisines du bouchon traditionnel Aux Lyonnais.

Conseil d'Insider

Le midi, ce néo-bistrot réputé se transforme en sandwicherie d’anthologie ! Burrata, pastrami, cheddar ou porc effiloché passent tous sous la chaleur du grill et deviennent l’un des meilleurs sandwichs de Paris, généreux et follement croustillant. En plus la maligne formule à 10 euros s’accompagne d’une petite salade créative ou d’une soupe et d’une boisson maison.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
40 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 28 €
    Bouteille de vin
  • 10 €
    Coupe de champagne
  • 60 €
    Bouteille de champagne
  • 2 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Sybaris

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro - Filles du Calvaire (M8)
  • Parking Parking Temple

Horaires d'ouverture

Déjeuner : De 12h à 14h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : De 20h à 00h (sauf dimanche et lundi)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Restaurant privatisable (16 personnes max.)
  • Anglais parlé , Privatisable , Wifi
Table exceptionnelle
9 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    53
  • 9
    61
  • 8
    23
  • 7
    5
  • < 7
    22
Cuisine
9,5
Service
9,3
Cadre
8
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
65/164 avis
Rénata C.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 avr. 2018
Sublime. 5 plats sur 6 étaient à tomber (pas fan des asperges). Le plat signature nous a limite fait pleurer d'émotion (boeuf angus) et l'ambiance est cool et détendue. Mini bémol sur l'enchainement un poil rapide des assiettes mais ce n'est que mon avis. Bref, un superbe moment.
Karim A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 avr. 2018
Outstanding!
Gilles S.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 7 avr. 2018
C'est la deuxième fois que j'y retourne et tout est toujours parfait, le cadre, l'ambiance, le serveur !
Et tous les plats sont tout simplement excellents !!!
Edouard N.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 avr. 2018
Superbe découverte, on s'est régalé de l'entrée au dessert, service top et décontracté. A refaire! A+++
Julien F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 23 mars 2018
Restaurant et concept athypique. On aime ou pas. Nous on a bien aimé. La cuisine est à base de bons produits et frais et cuisinés c’est très agréable. Toutefois les plats manquent d’un petit quelques choses pour etres excellents. C’est vraiment domage ça ne tient à rien. Le service est sympa et détendu. Les quantités sont suffisantes mais vraiment limite limite. Attention. Commentaire encourageant mais on est quand même un peu mitigé de l’experience qui aurait pu être extra.
Laure C.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 16 mars 2018
On a été bien reçus, le concept est sympa, les plats étaient bons (mention spéciale pour le plat de viande !) et je pense que vu le quartier, on s'y retrouve côté prix. Un petit bémol pour le fait que certains plats étaient peu travaillés. Un 2ème bémol pour le niveau sonore vraiment très très bruyant, qui fait qu'à la fin, il fallait vraiment hurler pour s'entendre, c'est un peu dommage.
Aurelie D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 mars 2018
Excellent!
Côme G.
(0 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 17 févr. 2018
Serveur très amical, Cuisto directement dans la salle, petite salle cosy mais bruyante et un menu degustation qui permet de faire découvrir des associations exotiques mais exquises !
Bon rapport qualité / prix !
Andrea G.
(0 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
2
  • Date du repas : 14 févr. 2018
Mets soignés, bien étudiés, mais pour une journée normal d'hiver avec 4° dehors il faisait très froid dans le restaurant. Tous les convives, aussi bien de notre table que des autres, ont du garder leurs manteaux pendant tout le repas. Le plats "chauds" arrivaient tous froids sur la table. Vraiment dommage car le cadre vraiment trop simple style buvette de petit village et une temperature inacceptable pour un lieu où on doit profiter de son temps ont fini pour gacher la soirée à moi et mes convives.
Laurence D.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 févr. 2018
Le cuisinier travaille de bons produits juste derriere le bar. C'est une cuisine simple et originale. Belle adresse pour une cuisine sincère.
Zoe B.
Gastronome
(28 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 févr. 2018
La cuisine était excellente, le chef prend du temps pour nous présenter le menu unique (menu unique le soir à 45€). Excellente expérience !
Emmanuelle M.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 25 janv. 2018
Les autres convive ayant eu la mauvaise idée (pour eux) d'annuler, nous nous sommes retrouvés seuls dans le resto avec des amis du cuistot. Le diner découverte était tout simplement magnifique. Nous gardons un souvenir ému du black angus qui était tellement tendre qu'on aurait pu le couper à la fourchette. Les autres surprises du menu découverte étaient tout aussi plaisantes. Le tout servi par une très sympathique serveuse. Rien à redire, merci encore à l'équipe pour cette soirée d'anniversaire réussie!
rona P.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 13 janv. 2018
Pour les amateurs de pépites gastronomiques sans prétention : foncez. Une cuisine excellente, un service très sympa, dans une ambiance industrielle très citadine. Menu unique vraiment intéressant pour le porte monnaie aussi étant donné la qualité. Adresse à retenir.
Sylvain J.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 13 janv. 2018
Trés bonne surprise
Les plats étaient très bons
Service souriant et chaleureux
Vero V.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 janv. 2018
Original, convivial et surprenant! Le tout très bon . Bravo.
Paolo R.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 déc. 2017
Nourriture faite maison très harmonieuse. Quantité du menu dégustation parfaite, on se sent plein mais pas lourd au dessert.
Ambiance conviviale avec une cuisine ouverte sur la salle, pas trop de promuiscité avec les autres clients. Vins bio et bio-dynaminques surpenants et agréables.
Rapport qualité prix assez incroyable.
Seule note négative il fait un peu frais en plein hiver, donc pensez à vous couvrir.
Rémy-Christophe S.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
8
Service
4
Cadre
6
  • Date du repas : 2 déc. 2017
Les plats étaient parfait. Le service par contre...
Le personnel était tout juste sympathique.
Alexandre T.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 18 nov. 2017
Belle découverte! Bonne ambiance, belle cuisine bien rythmée. J'y emmènerai mes amis gourmets. À améliorer: la proposition des vins très sage... À bientôt!
Xavier D.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 8 nov. 2017
Menu dégustation du soir en 6 plats pour 45€. Bons produits et bon équilibre des saveurs. Nous nous sommes régalés !
Thomas G.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 3 nov. 2017
Petit restaurant digne des plus grands. Chaque assiette est un plaisir pour les yeux et les papilles. L’équipe est top et les vins qui accompagnent la soirée sont bien choisis (et garantis zéro mal de tête ce qui ne gâche rien). Une très bonne adresse
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