Tout en haut de la rue des Archives, à quelques mètres de la rue de Bretagne et du charmant petit Square du Temple, Sybaris fait figure de haut lieu de la bistronomie du Haut Marais. Dans un décor brut bourré de charme où les murs nus contrastent avec le comptoir coloré, cet auto-proclamé “club de gastronomes” propose des petites assiettes à partager ou un menu unique en six temps qui balance une à une des assiettes colorées, créatives et élégamment impertinentes. Oursin, cédrat et saucisse jurassienne, tomates, nectarine et thym citron, burrata, sarrasin et chutney de prunes, poireau, sabayon maïs et pastrami… Côté dessert, on s’éclate aussi : étonnantes poires cuites sous-vide et crème au thé ou pommes fourrées au pralin et guimauves grillées assurent le show.


A la barre, Paul-Antoine, le chef, et son ami Clément, deux anciens comédiens qui ont fini par se lasser des planches et leur préférer les fourneaux. Le premier a tout de même été formé dans la grande famille Alain Ducasse, en passant par les cuisines du bouchon traditionnel Aux Lyonnais.

Conseil d'Insider

Le midi, ce néo-bistrot réputé se transforme en sandwicherie d’anthologie ! Burrata, pastrami, cheddar ou porc effiloché passent tous sous la chaleur du grill et deviennent l’un des meilleurs sandwichs de Paris, généreux et follement croustillant. En plus la maligne formule à 10 euros s’accompagne d’une petite salade créative ou d’une soupe et d’une boisson maison.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
40 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 28 €
    Bouteille de vin
  • 10 €
    Coupe de champagne
  • 60 €
    Bouteille de champagne
  • 2 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Sybaris

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro - Filles du Calvaire (M8)
  • Parking Parking Temple

Horaires d'ouverture

Déjeuner : De 12h à 14h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : De 20h à 00h (sauf dimanche et lundi)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Restaurant privatisable (16 personnes max.)
  • English spoken , Privatisable , Wifi
Table exceptionnelle
9,1 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    42
  • 9
    52
  • 8
    20
  • 7
    4
  • < 7
    19
Cuisine
9,6
Service
9,4
Cadre
8
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
53/137 avis
rona P.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 13 janv. 2018
Pour les amateurs de pépites gastronomiques sans prétention : foncez. Une cuisine excellente, un service très sympa, dans une ambiance industrielle très citadine. Menu unique vraiment intéressant pour le porte monnaie aussi étant donné la qualité. Adresse à retenir.
Sylvain J.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 13 janv. 2018
Trés bonne surprise
Les plats étaient très bons
Service souriant et chaleureux
Vero V.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 janv. 2018
Original, convivial et surprenant! Le tout très bon . Bravo.
Paolo R.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 déc. 2017
Nourriture faite maison très harmonieuse. Quantité du menu dégustation parfaite, on se sent plein mais pas lourd au dessert.
Ambiance conviviale avec une cuisine ouverte sur la salle, pas trop de promuiscité avec les autres clients. Vins bio et bio-dynaminques surpenants et agréables.
Rapport qualité prix assez incroyable.
Seule note négative il fait un peu frais en plein hiver, donc pensez à vous couvrir.
Rémy-Christophe S.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
8
Service
4
Cadre
6
  • Date du repas : 2 déc. 2017
Les plats étaient parfait. Le service par contre...
Le personnel était tout juste sympathique.
Alexandre T.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 18 nov. 2017
Belle découverte! Bonne ambiance, belle cuisine bien rythmée. J'y emmènerai mes amis gourmets. À améliorer: la proposition des vins très sage... À bientôt!
Xavier D.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 8 nov. 2017
Menu dégustation du soir en 6 plats pour 45€. Bons produits et bon équilibre des saveurs. Nous nous sommes régalés !
Thomas G.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 3 nov. 2017
Petit restaurant digne des plus grands. Chaque assiette est un plaisir pour les yeux et les papilles. L’équipe est top et les vins qui accompagnent la soirée sont bien choisis (et garantis zéro mal de tête ce qui ne gâche rien). Une très bonne adresse
David C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 oct. 2017
Le gout raffinede la chataigne avec la
Burrata
La surprise de la truffe avec le boeuf!
charlotte B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 oct. 2017
Absolument délicieux, service parfait.
Anne H.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Une cuisine vraiment excellente hors du commun. En revanche plus de vin rouge à 22 h... une salle de 16 couverts où 10 convives supplémentaires occupaient le bar rend l'ambiance difficile : on ne s'entend plus parler. La gentillesse et bonne volonté des serveurs "amis" fait passer cela sans problème !
Virginie M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
10
Service
2
Cadre
2
  • Date du repas : 30 sept. 2017
Nous avions réservé pour un diner romantique.... Même si nous nous sommes régalés, les plats étant très fins, subtils et originaux, le service et l'ambiance ont eux, été désastreux ! Une bande d'amis (?) squattaient devant la porte et faisaient des allers et venues en permanence... parlaient très forts, finissaient les bouteilles de vin entamées. Ainsi lorsque nous avons voulu reprendre du vin rouge, il n'y en avait plus, mais nous avions vu étant près du bar, toutes les bouteilles ouvertes partir dehors pour être finies... L'un des "amis" a aidé au service à table et sentait l'alcool et était dans un état plus qu'aviné... et enfin certains sont arrivés avec un pack de bières et ont bu dans l'entrée du restaurant.... vraiment pas classe ni de bon gout pour un restaurant avec un menu à 45€ sans boissons ! Bref : cuisine excellente mais gâchée par le service et l'ambiance
Stephane M.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 23 sept. 2017
Restaurant atypique
La décoration ne l'avantage pas
Les tables sont très proches
La salle est petite
Mais le service est très agréable
Les produits sont frais
La nourriture est à découvrir
Ce petit bar de quartier vaut le détour
Sandy K.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 sept. 2017
Merci beau coup! Mon anniversaries est merveiliex!
Thomas G.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 sept. 2017
Très bonne surprise

De très bons mets préparés avec précision dans une ambiance détendue voire festive

À recommander les yeux fermés
philomene A.
Gastronome
(104 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 21 sept. 2017
Superbe découverte à refaire
guy D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 12 sept. 2017
Je recommande sans aucune hésitation
Des mets créatifs et qui nous surprennent
BRAVO
Gilles S.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 9 sept. 2017
Tout les plats étaient excellents, très raffinés et très originaux !
Les assaisonnements parfaits ainsi et les jeux de textures très intéressants !
Le service était très accueillant et très efficace.
Seul bémol, la salle un peu petite et très bruyante quand le restaurant était complet.


Mais dans l'ensemble, vraiment une très belle découverte !
Jonas L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 août 2017
Une très bonne surprise. Cuisine savoureuse, recherchee, et passionee. Le service est sans chichi dans un cadre intimiste. Ici on s'intéresse surtout aux produits et à leur travail. La queue d'araignée de black angus à basse température avec emulsion de moutarde et de truffe au vinaigre d'estragon (plat signature) est à se damner ! Merci pour cette bonne soiree !
Hugo P.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 juil. 2017
Bravo pour cette cuisine locale et fraîche. Comment avez-vous fait pour devîner nos plats préférés ?
Bonnes vacances !
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