Substance

18 Rue de Chaillot 75116 Paris France Plan
Prix moyen 60 €
9,5 /10
386 avis
Tout nouveau de la rentrée 2018, le restaurant Substance décomplexe la gastronomie française. La cuisine du chef Matthias Marc (ancien sous-chef à Racines de Prés) respecte les saisons et favorise les circuits courts. Les recettes sont simples avec tout de même cette légère audace qui fait de ces assiettes un tableau unique. L’ambiance est moderne-chic, mêlant bois précieux et marbre, suspensions Art-Déco, murs noirs et blancs et assiettes conçues par des céramistes français.

Conseil d'Insider

Profitez d'une table proche de la cuisine ouverte pour avoir une vue directe sur le chef et sa brigade en pleine action.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
60 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 7 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 9 €
    Verre de vin
  • 29 €
    Bouteille de vin
  • 14 €
    Coupe de champagne
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 4,2 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Substance

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Iéna (M9)

Horaires d'ouverture

Du Lundi au Vendredi
déjeuner : 12h00 à 14h00
dîner : 19h30 à 22h30

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    197
  • 9
    154
  • 8
    28
  • 7
    5
  • < 7
    2
Cuisine
9,8
Service
9,4
Cadre
9,1
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
147/386 avis
Philippe D.
Gastronome
(98 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 14 févr. 2020
Très belle découverte
Depuis le temps que je souhaitais venir !!
Les portions sont généreuses
La présentation très belle.
La qualité est vraiment au rdv
Merci beaucoup
Diane L.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 12 févr. 2020
On était placé près de la porte donc courants d’air. on avait peu de places à 5 et dans le passage des serveurs
La prochaine fois on demandera à être ailleurs. Sinon le reste était super.
Un des vins proposés nous a déçus (pinot de la région champagne).
Diane R.
Gastronome
(91 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 févr. 2020
Cuisine créative, jamais déçue chez Substance !
Julie G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 févr. 2020
Super trouvaille ! La qualité de la nourriture était super et la recherche des plats incroyables.
Le personnel est de sur quoi très accueillant
Pierre Henri P.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 30 janv. 2020
Nous avions expérimenté Substance il y a un an et on a du mal à comprendre pourquoi nous n’y sommes pas retournés plus vite! Accueil tres agréable sur un mode amical. Carte très intelligente et chacun hésite car tout est tentant. Les amuse bouches avalés on passe au sérieux avec à la volée l’œuf mollet magnifique, la pluma juste extraordinaire et le généreux coulant au chocolat (1 pour 4)! Nous avons aussi craqué pour le supplément truffe autrement recommandé et à un prix ok. La carte des vins est impressionnante de choix et d’intelligence sur différentes régions à l’exception du bordelais dont le choix est limité mais pour une fois autant essayer autre chose. D’autant plus que le sommelier est de bon conseil. Le service est jeune et vif. Le seul bémol est la salle qui est un peu petite et bruyante particulièrement avec la cuisine attenante mais ça passe compte tenu de la qualité des mets.
Renaud B.
Gastronome
(60 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 janv. 2020
Inventif et succulent. Très agréable dîner autour du comptoir à admirer le chef en action
Pantxo B.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 24 janv. 2020
C’était une menu découverte. On nous a servi une cuisine inventive, moderne et savoureuse . Attention parfois à l’acidité ou au goût trop marqué des accompagnements qui couvrent trop la saveur des produits remarquables présentés. Une mention particulière pour les gnocchis , ainsi que pour les sauces tant pour les gnocchis que la viande rouge . Enfin également le sommelier nous a remarquablement et simplement conseillé dans une fourchette de prix raisonnable.
Deborah B.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 23 janv. 2020
Un peu déçue. Une carte originale avec des associations prometteuses mais l équilibre des saveurs n est pas totalement maitrisé ainsi que les cuissons. L enchantement n est pas au rendez vous et l attente est trop longue.
Stephane A.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 20 janv. 2020
Très bonne cuisine. Menu déjeuner parfait mais rapport qualité / prix moins intéressant à la carte compte tenu de la petite taille des assiettes.

Décoration moderne et soignée mais bémol important sur le cadre : odeur d'humidité très désagréable dans l'escalier qui conduit aux toilettes.
Jennifer T.
Gastronome
(41 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 janv. 2020
Excellent, tout simplement. Parfait.
Claire D.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 janv. 2020
Cuisine aussi fine qu'intéressante. Un délicieux déjeuner!
Thomas Z.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 janv. 2020
Belle cuisine creative et gouteuse proposée par une jeune équipe dynamique, passionnée et compétente. Nous y retournerons.
Sylvie D.
Gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 déc. 2019
Beau décor, belle ambiance, une fenêtre sympa sur la cuisine, qualité des mets et délicatesse attentionnée du service, menu du déjeuner aromatique, mais toujours en légèreté. Une très agréable adresse à cultiver aussi pour le soir ( la carte le suggère à l’envie).
Philippe E.
Gourmet
(5 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 19 déc. 2019
Belle adresse. Originalité des plats et c'est pour cela que l'on vient. Une petite déception pour la Pluma dont les morceaux n'étaient pas les plus tendres. Une autre déception pour la salle qui est un peu exigue (la table a coté de la porte c'est pas top). Pour le reste, notamment le service souriant et accueillant. Merci!
Claire D.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 17 déc. 2019
Le chef est jeune et très sympathique. La cuisine est excellente et le service jeune et agréable. Bon choix de vins du Jura. Bref, un excellent moment !
Jean C.
Gastronome
(84 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 13 déc. 2019
Super expérience tant au niveau de la cuisine inventive et toujours surprenante qu’au niveau des vins raisonnables mais intéressants.
Arnaud D.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 11 déc. 2019
Belle cuisine inventive avec des mélanges de saveurs sympathiques, même si pas toujours totalement convaincants. Service pro et joli cadre contemporain .
Daniel S.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 déc. 2019
Très agréable ambiance grâce en particulier à l’excellent et très simple accueil des collaborateurs du restaurant. Cuisine pas prétentieuse mais inventive et très raffinée. Établissement à conseiller !
Marc B.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 27 nov. 2019
Le menu « carte blanche » à €79 est franchement un must. Belle carte des vins avec des multiplicateurs raisonnables pour Paris. Magnifique selection de champagnes! Ce restaurant est un petit bijou, courrez-y vite!
Stephan A.
Gastronome
(43 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 nov. 2019
Toujours aussi excellent, toujours aussi créatif, toujours aussi efficace dans l’accueil, le service. A chaque fois, c’est une nouvelle, tres belle et bonne expérience
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