Tout nouveau de la rentrée 2018, le restaurant Substance décomplexe la gastronomie française. La cuisine du chef Matthias Marc (ancien sous-chef à Racines de Prés) respecte les saisons et favorise les circuits courts. Les recettes sont simples avec tout de même cette légère audace qui fait de ces assiettes un tableau unique. L’ambiance est moderne-chic, mêlant bois précieux et marbre, suspensions Art-Déco, murs noirs et blancs et assiettes conçues par des céramistes français.

Conseil d'Insider

Profitez d'une table proche de la cuisine ouverte pour avoir une vue directe sur le chef et sa brigade en pleine action.

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Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
60 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 7 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 9 €
    Verre de vin
  • 29 €
    Bouteille de vin
  • 14 €
    Coupe de champagne
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 4,2 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Substance

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Iéna (M9)

Horaires d'ouverture

Du Lundi au Vendredi
déjeuner : 12h00 à 14h00
dîner : 19h30 à 22h30

Services

Table exceptionnelle
9,6 /10
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  • 10
    120
  • 9
    96
  • 8
    18
  • 7
    2
  • < 7
    0
Cuisine
9,8
Service
9,4
Cadre
9,1
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
93/236 avis
Mimi C.
Gastronome
(58 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 juil. 2019
Excellent! Belle décoration, bonne cuisine et super service. Nous sommes très contents de notre déjeuner. Un vrai Plaisir. Merci à toute l’équipe et nous reviendrons rapidement.
Stephan A.
Gastronome
(39 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 juil. 2019
Top
The best place in Paris actually
5th time there, always perfect
Très bon dîner, plats créatifs, inspirés, appétissants. Service super, personnel agréable et souriant
J’y étais pour la 5e fois, et c’est toujours aussi bon, toujours au top
Stephan A.
Gastronome
(39 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 juil. 2019
Jamais déçu, plats superbes à tous les niveaux (créativité, qualité des produis, présentation, goût), service au top, agréable et prévenant, lieu accueillant. Bravo pour tout, j’aî à nouveau passé un excellent moment.
Alexandre L.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 juil. 2019
Tout est parfait. La cuisine, la présentation, le service.... nous n'avons pas trouvé de point négatif ... nous avons passé un très bon moment.
Bravo à vous.
Olivier P.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 27 juin 2019
Cuisine extrêmement innovante et généreuse. les saveurs ressortent de tous les ingrédients
Olivier D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 juin 2019
Superbe découverte
Rien à dire, des découvertes gustatives , un régal tout simplement.
Un service parfait dans un cadre super agréable.
A refaire très vite
Arnaud C.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 juin 2019
Un restaurant exceptionnel! Des plats de grande qualité et très raffinés, le tout à un tarif abordable. L'ambiance et l'équipe sont incroyables!
Jérémy L.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 13 juin 2019
Très bon restaurant, personnel très sympathique, les vins sont bons, mais j'ai quelque doutes sur les accords mets et vin. Mais après, c'est une question de goûts ! Mention spéciale pour le dessert qui est excellent et prévu pour être partagé !
Mathieu J.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 juin 2019
belle déco
accueil professionnel à défaut d'être chaleureux.
entrée avec du goût, bien assaisonnée
le cabillaud du plat du jour était parfaitement cuit.
le dessert au citron était top (le bon niveau de sucré et d'acidité). La forme destructurée était déjà vue mais c'est comme ça qu'on fait aujourd'hui donc rien à redire.
je reviendrai
Marie S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 juin 2019
Une superbe adresse tout en élégance et en délicatesse
Vincent F.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 6 juin 2019
Excellente cuisine, avec une équipe jeune et dynamique.
Jean Carles G.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 juin 2019
Le raffinement et la simplicité. Des plats d’exception et des dressages merveilleux. Un chef et une équipe de grand talent. Un moment unique. Une évasion hors du temps. Juste un supplément de bonheur.
Pierre P.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 3 juin 2019
Très sympathique cuisine à 4 mains hier soir
Bravo!
S.ylvie J.
Gastronome
(30 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 mai 2019
Cuisine très originale à base de produits de qualité. Service attentif et professionnel. Ambiance pas très intime mais sympathique dans un cadre soigné et très parisien. Une bonne adresse !
Edouard D.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 mai 2019
Parfaite soirée, cuisine de haute voltige, vins exquis, service pro et sympa, une grande réussite, bravo.
Eric M.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 mai 2019
Excellent
SEVERINE V.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 mai 2019
Une jolie découverte...un jeune chef talentueux entouré d'une équipe riante a l'image de la cuisine haute en couleurs. On a adoré la justesse des cuissons. A la fin c'Époustouflant!!
Marianne L.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 mai 2019
Excellent restaurant : très bon accueil, cadre agréable, et les plats proposés sont de qualité.
Je recommande vivement
CEDRIC M.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 mai 2019
Nous avons passé un moment exceptionnel dans ce restaurant, tous les plats que nous avons goûté était délicieux .
Un grand merci au chef cuisinier qui nous a fait découvrir des saveurs inoubliables .

Les serveurs sont très souriant et très accueillant et bienveillant envers les gens .

Je le conseille à tout le monde qui souhaite découvrir des plats raffiné .
Jean-Francois B.
Gastronome
(47 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 15 mai 2019
Superbe cuisine (nous avons pris le menu en 6 services) qui vaut à elle seule le déplacement : des assiettes bien travaillés, des associations recherchées, et de très beaux produits. La carte des vins, construite avec J. Selosse, est très large, notamment sur la Champagne mais pas que. Prix du vin dans l'ensemble correct, mais exagéré sur certaines bouteilles (relativement au prix de vente à la propriété). Belles trouvailles sur l'association mets-vins : 5 vins sur le menu 6 plats, le 1er dessert étant servi sans vin "pour vous reposer le palais" (sic). Service aimable mais parfois un peu débordé (la salle était pleine, avec notamment un groupe de 20+ personnes assez bruyant). Un petit bémol : arrivés à 19h30 comme prévu, nous avons attendu la carte (et la prise de commande de l'apéritif) une vingtaine de minutes pendant que le chef de salle briefait son équipe.


En synthèse, une belle adresse qui peut encore progresser pour être tout à fait au niveau de la cuisine du chef. Nous reviendrons sans hésiter.
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