Soma de Arrando

Calle del General Arrando, 16 28010 Madrid Espagne Plan
Prix moyen 65 €
Dicen que el coreano Luke Jang que fue uno de los stagiers más destacados de elBulli en 2008 y 2009. Allí llegó después de presentarse en la puerta y ser rechazado una vez tras otra hasta que plantó una tienda de campaña durante varios días y acabó venciendo las reticencias del equipo de Ferran Adrià. Hizo bien en aceptarle porque luego Jang trabajó en Mugaritz y ahora ha abierto Soma de Arrando, donde elabora platos difíciles de etiquetar, aunque podrían definirse como coreanos preparados con muchos productos españoles: hay sabores ácidos, amargos, agrios, picantes… Y ejecuta esa mezcla con las técnicas de la cocina moderna de nuestro país. Los gourmets hablan maravillas del restaurante.


Es curiosa la sala de Soma de Arrando porque, además de tener una decoración muy sobria, cuenta con una única mesa comunal con capacidad para 12 personas, que prueban los platos que va haciendo el chef en un rinconcito, junto a la pequeña cocina: kimchi tradicional con huevas de trucha, codorniz a la plancha con su huevo bajo hoja de tomate, rabo de cerdo glaseado con su jugo y gambón en tempura al estilo coreano, merluza de Cantabria con piel de leche quemada…

Conseil d'Insider

La historia de Jang iba a aparecer en la película de Hollywood sobre elBulli que no se llegó a rodar.

Promotions et menus

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Menus

Menu 65€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Apéritif + Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert

  • Apéritif
    • Kimichi de bienvenida:
      - Kimichi tradicional con hueva de trucha
      - Cilandro de kimchi con ibérico confitado, ostra y espuma de kimchi
  • Entrée
    • - Ssam: panceta ibérica, hoja dragón con crujiente de cebolla morada y salsa Ssam
      - Ensalada de temporada: jugo de zanahoria cuajada con hierbas de temporada, crema de maíz y vinagreta de trigo negro
      - Foie de mar con golocina de kombu, sésamo negro y crema de wasabi
      - Codorniz, codorniz: codorniz terminada en la plancha con su huevo, hoja de tomate
      - Marimontaña: rabo de cerdo glaseado con su jugo y gambón en termpura estilo coreano
  • Plat
    • - Merluza de Cantabria con piel de leche quemada
  • 2ème plat
    • - Galbi: txuleta de vaca a la parrilla con salsa tradicional y vinagreta de ajo negro
  • Dessert
    • - Queso Idiázabal de sidrería con membrillo fermentado y falsa nuez
      - Flor de yourt, piedra comestible de yuzu, barro de toffé y bizcocho de soja

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
65 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 3 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 28 €
    Bouteille de vin
  • 2,2 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Soma de Arrando

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro Rubén Darío (L5)

Horaires d'ouverture

Comida: a las 14 horas (excepto domingo)
Cena: a las 21 horas (excepto domingo)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa
  • Restaurant privatisable (16 personnes max.)
  • Anglais parlé , Bar , Climatisé , Privatisable , Wifi
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    59
  • 9
    30
  • 8
    7
  • 7
    2
  • < 7
    4
10/102 avis
Ruben M.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 août 2018
Excelente. Una experiencia.
Yunah P.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 juil. 2018
Excelente!
Natalia M.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 juil. 2018
Espectacular!!!
Monica J.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 juil. 2018
Excelente
Nadia J.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 27 juin 2018
Restaurante interesante
Jose Antonio L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 25 juin 2018
Diferente y sorprendente. Me encantó
Luis M.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 juin 2018
Brutal... un must.
Jose Luis P.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 juin 2018
una gran experiencia gastronomica
Susana D.
Gastronome
(16 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 mai 2018
Luke es un genio, es como ir a comer a su casa. Fantástica experiencia
Ana N.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 mai 2018
Una experiencia estupenda y diferente
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