9,2 /10
385 avis
Ce n’est pas un restaurant comme les autres, c’est un « restaurant d’application ». Il y en a dans presque toutes les écoles hôtelières. Comme son nom l’indique, il permet aux élèves d’appliquer en conditions réelles ce qu’ils apprennent en salles de classe. De la théorie à la pratique. Cela n’empêche pas celui de la prestigieuse école Vatel, spécialisée dans le management, d’être un lieu aussi agréable que n’importe quel autre restaurant. Passé la façade de l’école, sans charme particulier, on découvre une grande salle rénovée en 2016, avec murs perle, moquette grise et lustre imposant. On a joué la carte du classique, pas celle du bouchon lyonnais. On s’attable, on est indulgent mais on se régale pour un rapport qualité/prix imbattable.


Il est en poste depuis près de 25 ans. Pascal Peyramaure est un cuisinier talentueux et fidèle. Il s’occupe de ses jeunes élèves toute l’année, leur transmet son savoir-faire, mais le chef Corrézien s’occupe aussi d’établir les menus du restaurant d’application. Il a carte blanche, sa seule contrainte est d’utiliser des ingrédients simples et de saison. Pour servir les 35 convives, il fait équipe avec Lionel Venet, directeur du restaurant, qui guide les jeunes dans leur apprentissage du service. Au menu, on se régale par exemple d’un ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant, avec une sauce aigre-douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves, ou de côtelettes de carré d'agneau, jus au basilic, gratin forézien, tartine d'aubergine, tomate cerise et grana padano, pour finir par un somptueux chariot de desserts, les grands classiques de la gastronomie française.

Conseil d'Insider

Profitez des salons de réception pour organiser vos événements, intimes ou moins intimes. Un bon exercice pratique pour les élèves, un moment convivial pour vous.

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Promotions et menus

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Menus

Menu 32€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Duo de truite des fjords et cervelle des canuts, oignons rouges
      Tagliatelles de concombre et poireaux
      Ou
      Salade frisée aux pignons de pin, vinaigrette à l'huile de noix, croutons ailés
      Gésiers de dinde confits, magrets de canard fumés
  • Plat
    • Mignon de porc de l'Aveyron, riz complet rouge, lard séché
      Fleurette aux champignons des bois
      Ou
      Filet d'esturgeon blanc juste mariné poêlé, beurre noisette aux amandes
      Flétrie d'épinards frais, pommes paille
  • Dessert
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
      Ou
      Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Vatel Plus 39€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire 33 euros n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Dôme de saumon fumé au chou blanc, ruban de flétan fumé
      Vinaigrette à l'huile de sésame, œufs de saumon
      Ou
      Terrine de foies de volaille aux échalotes au vin rouge
      Pétales de chou fleur en condiment, tomates cerises au vinaigre
  • Plat au choix :
    • Dos de cabillaud rôti, superposé de betteraves et céleri rave
      Pomme de terre ratte,duo de crème ail et persil
      Ou
      Souris d'agneau aux aromates braisée en cocotte façon toulousaine
      Ragout de haricots coco tarbais label rouge
  • Fromage
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert :
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Grand Vatel 45€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Escalope de foie gras poêlée, émulsion aux marrons, mousseline de potiron
      Ou
      Salade de queues d'écrevisses et homard, mousseline d'artichaut
      pleurotes marinées, radis roses, vinaigrette au jus de crustacés
      Ou
      Foie gras de canard mi cuit au naturel, pain de campagne toasté
      Chutney d'abricots moelleux et mangues
  • Plat au choix :
    • Noix de St Jacques rôties, polenta crémeuse à la truffe d'été
      Jus brun au vinaigre calamansi artisanal
      Ou
      Blanquette de tronçon de lotte safranée au muscadet
      Petits légumes oubliés au muscadet
      ou
      Pavé de quasi de veau de grain, tatin de navets raves
      Jus au pain d'épices et noisettes grillées, gratin forezien
      Ou
      Pavé de cerf,sauce au cidre
      Marrons braisés, compotée pommes coings, gratin forezien
  • Fromages au choix :
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 20 €
    Bouteille de vin
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant Vatel Lyon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Perrache (MA), Tramway Suchet (T1)
  • Indications particulières
    Restaurant d'application
  • Parking Perrache ou Archives

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 18h à 21h (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,2 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    168
  • 9
    127
  • 8
    60
  • 7
    15
  • < 7
    15
Cuisine
9,3
Service
9,2
Cadre
8,9
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
232/385 avis
Morgane V.
Fin gourmet
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 janv. 2019
Décidément mon resto préféré de Lyon! Les serveurs sont toujours charmants aux petits soins, les tables spacieuses et confortables, les assiettes délicieuses et bien présentées, et les chariots de desserts tout simplement incroyables! On y reviendra sans hésiter!!
Richard N.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 janv. 2019
Nous connaissions mais une fois de plus c'était parfait
Lydia T.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2018
De jeunes étudiants qui font le maximum pour nous ..cuisine irréprochable .
Désirée P.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2018
Excellent !!
Stephane D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 14 déc. 2018
Bien, mais attention aux erreurs dans les plats et surtout sur la note finale
Marion F.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 13 déc. 2018
Pas mal.
Service hyper rapide! Peut-être même un peu trop. Les plats sont bons mais pas non plus délicieux. Plateau de formage délicieux. Ambiance sympa.
ALAIN F.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 déc. 2018
Étant un peu habitués aux restaurants gastros et demi gastros nous avons étés agréablement surpris et bien sur nous avons apprécié les tarifs
FAIVRE V.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 11 déc. 2018
Bonne cuisine assiettes jolies mais quelques lacunes dans le nom des fromages.....
Une bonne adresse à recommander
Bruno R.
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 11 déc. 2018
Erreur sur la prise de commande du vin pour le repas. Le même vin blanc a été servi pour le foie gras et le poisson.
Marie-Angéline C.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 déc. 2018
Nous connaissons et y sommes revenus avec plaîsir
Très bon repas spécial lumière qui nous a régalés
Jean Philippe G.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 4 déc. 2018
Tous ces jeunes étudiants ont un véritable sourire et on leur pardonne bien volontiers quelques petites erreurs.
Bonne cuisine, originale ; desserts fastueux.
Isabelle K.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 nov. 2018
Moment très agréable partagé lors d'une pause déjeuner; les plats étaient très bons et bien préparés(entrée et plat) avec un très grand choix de pâtisseries proposé en dessert. L'accueil était souriante et aimable. Adresse à conseiller où nous retournerons.
Claudine M.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 nov. 2018
Très bien .l équipe a su gérer le retard d'un convive avec de façon professionnelle.
MAGUY A.
(1 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
4
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 nov. 2018
La nourriture est très décevante vu le prix
Marie-annick A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 9 nov. 2018
L'accueil est agréable,les mets bien présentés et bons ,malgré une petite déception quant aux desserts.
Tana P.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 oct. 2018
C est toujours aussi bon
GERARD B.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 oct. 2018
Excellent moment de gastronomie pour un prix tres attrayant.
Une seule recommandation... service un peu rapide!
Fabien C.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 oct. 2018
Grande première pour moi ! Très bon restaurant gastronomique mais tenu par des étudiants qui mérite toute la renommée qu'on lui connait à ce jour. J'y suis allé pour l'anniversaire d'un proche et l'effet Waouh était présent notamment à l'arrivé des desserts :D


Je recommande bien-sûr à mon tour et y retournerai très certainement !
Olivier C.
Gastronome
(46 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 oct. 2018
Comme je le préssentais excellent ! Rien n était parfait car ils sont là pour apprendre ! Mais toujours avec une grande motivation un grand sourire ! Voilà rien à dire un excellent moment
Gerard D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 oct. 2018
Rien asignaler
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