9,2 /10
406 avis
Ce n’est pas un restaurant comme les autres, c’est un « restaurant d’application ». Il y en a dans presque toutes les écoles hôtelières. Comme son nom l’indique, il permet aux élèves d’appliquer en conditions réelles ce qu’ils apprennent en salles de classe. De la théorie à la pratique. Cela n’empêche pas celui de la prestigieuse école Vatel, spécialisée dans le management, d’être un lieu aussi agréable que n’importe quel autre restaurant. Passé la façade de l’école, sans charme particulier, on découvre une grande salle rénovée en 2016, avec murs perle, moquette grise et lustre imposant. On a joué la carte du classique, pas celle du bouchon lyonnais. On s’attable, on est indulgent mais on se régale pour un rapport qualité/prix imbattable.


Il est en poste depuis près de 25 ans. Pascal Peyramaure est un cuisinier talentueux et fidèle. Il s’occupe de ses jeunes élèves toute l’année, leur transmet son savoir-faire, mais le chef Corrézien s’occupe aussi d’établir les menus du restaurant d’application. Il a carte blanche, sa seule contrainte est d’utiliser des ingrédients simples et de saison. Pour servir les 35 convives, il fait équipe avec Lionel Venet, directeur du restaurant, qui guide les jeunes dans leur apprentissage du service. Au menu, on se régale par exemple d’un ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant, avec une sauce aigre-douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves, ou de côtelettes de carré d'agneau, jus au basilic, gratin forézien, tartine d'aubergine, tomate cerise et grana padano, pour finir par un somptueux chariot de desserts, les grands classiques de la gastronomie française.

Conseil d'Insider

Profitez des salons de réception pour organiser vos événements, intimes ou moins intimes. Un bon exercice pratique pour les élèves, un moment convivial pour vous.

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Promotions et menus

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Menus

Menu 32€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Eventail de Crottin de Chèvre frais et Artichauts,
      Vinaigrette huile d’olive, Echalotes, Vinaigre de Vin,
      Parsemé de Noisettes torréfiées, Ciboulette
      Ou
      Salade de Moules aux Champignons de Paris,
      Crème marinière persillée, Oignons Cebettes
  • Plat
    • Superposé d’Eglefin au Saumon fumé,
      Gratin de Blettes et Epinards au Grana Padano, Sauce Cressonnière
      Ou
      Joue de Bœuf braisée Vigneronne aux Petits Oignons,
      Gnocchis aux Herbes
  • Dessert
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
      Ou
      Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Vatel Plus 39€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire 33 euros n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Saumon mariné à l’Aneth, Wasabi,
      Pomme Granny Smith
      Ou
      Roulé de Tête et Langue de Veau aux légumes,
      Vinaigrette de Ravigote, Pommes de Terre Roosevalt
  • Plat au choix :
    • Dos de Cabillaud poêlé, parsemé de Poivrons torréfiés,
      Riz safrané aux Fèves, Beurre blanc aux piments d’Espelette
      Ou
      Suprême de Pintade Fermière Crème d’Echalotes,
      Trilogie de Carottes fondantes au Cumin
  • Fromage
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert :
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Grand Vatel 45€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Meurette d’Escargots aux Œufs de Cailles,
      Lentin de Chêne, Oignons Grelots, Lardons, Sauce Vigneronne
      Ou
      Superposé de Crabe et Crevettes aux endives, Pousses d’Epinards,
      Radis, Choux Fleurs Croquants, Sauce Mousseline à l’Huile de Crustacés
      Ou
      Foie Gras de Canard mi cuit au naturel, Pain de Campagne toasté
      Chutney de Poires, Coulis de Mangues
  • Plat au choix :
    • Noix de St Jacques rôties aux Agrumes,
      Kumquat confits, Fenouil braisé à l’Orange
      Ou
      Filet de Flétan en Portefeuille aux Ecrevisses Purée Vitelotte,
      Sifflets de Salsifis, Sauce Nantua
      Ou
      Filet Mignon de Veau poêlé, Jus de Viande au Lard Fumé
      Gâteau de Petits Pois, Oignons Cebettes, Gratin Forezien
      Ou
      Magret de Canard du Sud Ouest au Miel et Epices douces
      Légumes primeurs au Vinaigre Balsamique, Gratin Forezien
  • Fromages au choix :
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 20 €
    Bouteille de vin
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant Vatel Lyon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Perrache (MA), Tramway Suchet (T1)
  • Indications particulières
    Restaurant d'application
  • Parking Perrache ou Archives

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 18h à 21h (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,2 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    176
  • 9
    134
  • 8
    64
  • 7
    17
  • < 7
    15
Cuisine
9,3
Service
9,2
Cadre
8,8
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
240/406 avis
Sonia E.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 9 avr. 2019
Très bon restaurant juste un bémol sur le service la quantité de fromage sec servi
Marie R.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 avr. 2019
Superbe soirée!!! La salle est magnifique, la cuisine digne d un gastro, le service top!!!!
S.ylvie A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 30 mars 2019
Adresse à recommander pour le prix et les mets.
Serge A.
Gastronome
(52 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 7 mars 2019
Léger bémol sur la qualité des desserts, peut mieux faire!
FRANCOISE G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 mars 2019
Agréablement surpris : beaucoup de "personnel" pour l'accueil, le service etc... Pas d'attente, c'est agréable.
Grande variété de desserts!!
Yvan G.
Gastronome
(21 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 5 mars 2019
Restaurant d'application. La carte se renouvelle et le talent se perpétue. Superbe chariot de desserts sur lequel le plus difficile est de porter son choix.
Sev M.
Gastronome
(14 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 1 mars 2019
Très belle salle, un service de qualité et surtout une cuisine au top. On oublie que nous sommes dans une école, bravo aux cuisiniers et cuisinières
Juliette B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 23 févr. 2019
Service de qualité, grande disponibilité du personnel toujours aimable et souriant. Seul petit bémol la cuisson du filet mignon, un peu sec.
Le poisson était un délice.
Claire H.
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 22 févr. 2019
Une super équipe aux petits soins. Les menus étaient délicieux
Stephane A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 févr. 2019
Restaurant à la auteurs de nos attentes
Nous y reviendrons
Marius O.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 févr. 2019
La qualité des mets est toujours "au top"!. Le service effectué par les élèves est parfois un peu chaotique, mais il s'agit pour eux d'un apprentissage. On apprécie la bonne volonté. Le restaurant était plein, donc pas mal de bruit .
Le restaurant mérite malgré tout le déplacement, surtout pour la ronde des desserts qui est réellement impressionnante. Bravo!
Kevin T.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 févr. 2019
Très bon repas et des jeunes gens très professionnels, nous avons passé un agréable moment.
Anne Marie R.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 5 févr. 2019
Plats excellents, rapport qualité / prix imbattable.
Seule critique : service approximatif mais les élèves sont en apprentissage donc c'est normal. Nous avons passé une très bonne soirée.
Clarisse E.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 févr. 2019
Ce n etait pas la première fois et cela ne sera pas la dernière fois que j'irais dans ce restaurant. Les étudiants ont le soucis de bien faire et ma nourriture y est excellente.
Jocelyne M.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 janv. 2019
Nous avions pris un menu à 32 Euros: mise en bouche, entrée, plat, chariot de dessert et en plus mignardises après les desserts. Un excellent rapport qualité/prix
Tout était parfait: la qualité et la présentation des mets, les quantités qui étaient bien dosées, le plateau de desserts auquel nous n'avons pas pu résister. La brigade était très efficace et très attentionnée.
Seuls petits bémols: les toilettes ne sont pas chauffées ni le vestiaire: nos vêtements étaient vraiment froids quand nous les avons enfilés mais cela ne nous empêchera d'y retourner manger.
Tristan C.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 18 janv. 2019
Étudiants (et donc service) très sympathiques, un peu stressés mais ça passe vite en discutant un peu.
Ça grouille un peu, ils viennent souvent à la table pour demander si tout va bien, remplir les verres d'eau (à la limite je peux le faire tout seul ^^), etc... C'est normal car ils sont nombreux et en apprentissage, mais il faut être prévenu !
Le décors de la salle est sobre, j'ai bien aimé.
Les plats sont plutôt bons, mais pour ce prix là je m'attendais à mieux (nous avons pris le gros menu à 45€).


Honnêtement, dans de bons restaurants à 25-30 euros, on mange aussi bien voir mieux (sans la présentation des plats qui reste jolie ) Par contre c'est copieux :)


Bilan : bonne expérience, je conseille de le faire une fois pour l'ambiance particulière d'école, mais je ne reviendrais pas personnellement ^^
Morgane V.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 janv. 2019
Décidément mon resto préféré de Lyon! Les serveurs sont toujours charmants aux petits soins, les tables spacieuses et confortables, les assiettes délicieuses et bien présentées, et les chariots de desserts tout simplement incroyables! On y reviendra sans hésiter!!
Richard N.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 janv. 2019
Nous connaissions mais une fois de plus c'était parfait
Lydia T.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2018
De jeunes étudiants qui font le maximum pour nous ..cuisine irréprochable .
Désirée P.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2018
Excellent !!
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