9,1 /10
417 avis
Ce n’est pas un restaurant comme les autres, c’est un « restaurant d’application ». Il y en a dans presque toutes les écoles hôtelières. Comme son nom l’indique, il permet aux élèves d’appliquer en conditions réelles ce qu’ils apprennent en salles de classe. De la théorie à la pratique. Cela n’empêche pas celui de la prestigieuse école Vatel, spécialisée dans le management, d’être un lieu aussi agréable que n’importe quel autre restaurant. Passé la façade de l’école, sans charme particulier, on découvre une grande salle rénovée en 2016, avec murs perle, moquette grise et lustre imposant. On a joué la carte du classique, pas celle du bouchon lyonnais. On s’attable, on est indulgent mais on se régale pour un rapport qualité/prix imbattable.


Il est en poste depuis près de 25 ans. Pascal Peyramaure est un cuisinier talentueux et fidèle. Il s’occupe de ses jeunes élèves toute l’année, leur transmet son savoir-faire, mais le chef Corrézien s’occupe aussi d’établir les menus du restaurant d’application. Il a carte blanche, sa seule contrainte est d’utiliser des ingrédients simples et de saison. Pour servir les 35 convives, il fait équipe avec Lionel Venet, directeur du restaurant, qui guide les jeunes dans leur apprentissage du service. Au menu, on se régale par exemple d’un ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant, avec une sauce aigre-douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves, ou de côtelettes de carré d'agneau, jus au basilic, gratin forézien, tartine d'aubergine, tomate cerise et grana padano, pour finir par un somptueux chariot de desserts, les grands classiques de la gastronomie française.

Conseil d'Insider

Profitez des salons de réception pour organiser vos événements, intimes ou moins intimes. Un bon exercice pratique pour les élèves, un moment convivial pour vous.

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Promotions et menus

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Menus

Menu 32€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Eventail de Crottin de Chèvre frais et Artichauts,
      Vinaigrette huile d’olive, Echalotes, Vinaigre de Vin,
      Parsemé de Noisettes torréfiées, Ciboulette
      Ou
      Salade de Moules aux Champignons de Paris,
      Crème marinière persillée, Oignons Cebettes
  • Plat
    • Superposé d’Eglefin au Saumon fumé,
      Gratin de Blettes et Epinards au Grana Padano, Sauce Cressonnière
      Ou
      Joue de Bœuf braisée Vigneronne aux Petits Oignons,
      Gnocchis aux Herbes
  • Dessert
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
      Ou
      Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Vatel Plus 39€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire 33 euros n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Saumon mariné à l’Aneth, Wasabi,
      Pomme Granny Smith
      Ou
      Roulé de Tête et Langue de Veau aux légumes,
      Vinaigrette de Ravigote, Pommes de Terre Roosevalt
  • Plat au choix :
    • Dos de Cabillaud poêlé, parsemé de Poivrons torréfiés,
      Riz safrané aux Fèves, Beurre blanc aux piments d’Espelette
      Ou
      Suprême de Pintade Fermière Crème d’Echalotes,
      Trilogie de Carottes fondantes au Cumin
  • Fromage
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert :
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Grand Vatel 45€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Meurette d’Escargots aux Œufs de Cailles,
      Lentin de Chêne, Oignons Grelots, Lardons, Sauce Vigneronne
      Ou
      Superposé de Crabe et Crevettes aux endives, Pousses d’Epinards,
      Radis, Choux Fleurs Croquants, Sauce Mousseline à l’Huile de Crustacés
      Ou
      Foie Gras de Canard mi cuit au naturel, Pain de Campagne toasté
      Chutney de Poires, Coulis de Mangues
  • Plat au choix :
    • Noix de St Jacques rôties aux Agrumes,
      Kumquat confits, Fenouil braisé à l’Orange
      Ou
      Filet de Flétan en Portefeuille aux Ecrevisses Purée Vitelotte,
      Sifflets de Salsifis, Sauce Nantua
      Ou
      Filet Mignon de Veau poêlé, Jus de Viande au Lard Fumé
      Gâteau de Petits Pois, Oignons Cebettes, Gratin Forezien
      Ou
      Magret de Canard du Sud Ouest au Miel et Epices douces
      Légumes primeurs au Vinaigre Balsamique, Gratin Forezien
  • Fromages au choix :
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 20 €
    Bouteille de vin
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant Vatel Lyon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Perrache (MA), Tramway Suchet (T1)
  • Indications particulières
    Restaurant d'application
  • Parking Perrache ou Archives

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 18h à 21h (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,1 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    180
  • 9
    140
  • 8
    66
  • 7
    18
  • < 7
    14
Cuisine
9,2
Service
9,1
Cadre
8,9
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
246/418 avis
Betty C.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 18 mai 2019
Un moment agréable dans un joli cadre. Des plats d'une grande qualité, et chapeau pour le buffet de desserts qui font tous plus envie les uns que les autres. Un service un peu rapide, mais qui s'explique par la bonne volonté de ces jeunes de 1ère année en apprentissage. Leur gentillesse fait oublier les petites maladresses. En tout cas un rapport qualité prix vraiment intéressant.
Sylviane G.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 mai 2019
Tres bien tant au niveau des plats que du service et du cadre.
Des chariots de dessert à se pàmer.
Bruno C.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 15 mai 2019
Moment agréable
Déçu par les pâtisseries c est dommage p
mireille A.
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 15 mai 2019
Belle ambiance , éclairage plus tamisé serait apprécié. Les jeunes sont très courtois et à l’écoute des demandes. Portions généreuses et très belles présentations. Bravo à toute l’équipe nous irons vous revoir sous peu!
Juan M.
Gastronome
(45 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 mai 2019
2 fois chez vatel et encore un succes les mets sont de qualité et tres bien presenté le service est aussi de mise avec tous ces jeunes motivés et souriant continuez comme sa bravo
Isabelle D.
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 4 mai 2019
Très beau cadre .accueil et service a la hauteur de l école hôtelière. Repas comme je l attendais sauf lpetite déception sur le chariot de dessert .pas assez raffiné par rapport au reste .
Marie Claire B.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 mai 2019
je recommande ce restaurant, le personnel est très professionnel et très courtois
discret mais à l'écoute du client
c'était mon anniversaire et j'ai eu la surprise d'avoir un petit gateau avec bougie et une chanson !!!
j'ai été dans d'autres restaurants où j'avais précisé que c'était un repas d'anniversaire et rien n'avait été fait
Colette L.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 3 mai 2019
Le cadre un peu bruyant car non insonorisé. Le repas très bon. Le service au petit soin.
Pierre G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 avr. 2019
Une superbe expérience. Tout était parfait. On y retournera!!!
Jérôme C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 avr. 2019
Un moment inoubliable! Accueil souriant et agréable,Une cuisine savoureuse, un service de qualité du beau travail et que c'est copieux et gourmand! Le vin est très bon les cuissons des viandes parfaites et les assiettes bien chaudes on peu donc prendre son temps pour manger sans que cela refroidisse trop vite..le cadre est moderne et classe que c'est bon d'être reçu de cette façon c'est appréciable.Merci à vous
Sonia E.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 9 avr. 2019
Très bon restaurant juste un bémol sur le service la quantité de fromage sec servi
Marie R.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 avr. 2019
Superbe soirée!!! La salle est magnifique, la cuisine digne d un gastro, le service top!!!!
S.ylvie A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 30 mars 2019
Adresse à recommander pour le prix et les mets.
Serge A.
Gastronome
(53 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 7 mars 2019
Léger bémol sur la qualité des desserts, peut mieux faire!
FRANCOISE G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 mars 2019
Agréablement surpris : beaucoup de "personnel" pour l'accueil, le service etc... Pas d'attente, c'est agréable.
Grande variété de desserts!!
Yvan G.
Gastronome
(24 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 5 mars 2019
Restaurant d'application. La carte se renouvelle et le talent se perpétue. Superbe chariot de desserts sur lequel le plus difficile est de porter son choix.
Sev M.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 1 mars 2019
Très belle salle, un service de qualité et surtout une cuisine au top. On oublie que nous sommes dans une école, bravo aux cuisiniers et cuisinières
Juliette B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 23 févr. 2019
Service de qualité, grande disponibilité du personnel toujours aimable et souriant. Seul petit bémol la cuisson du filet mignon, un peu sec.
Le poisson était un délice.
Claire H.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 22 févr. 2019
Une super équipe aux petits soins. Les menus étaient délicieux
Stephane A.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 févr. 2019
Restaurant à la auteurs de nos attentes
Nous y reviendrons
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