Restaurant Vatel Lyon

8 Rue Duhamel 69002 Lyon France Plan
Prix moyen 50 €
|
+33 4 78 38 21 92
9,3 /10
527 avis
Ce n’est pas un restaurant comme les autres, c’est un « restaurant d’application ». Il y en a dans presque toutes les écoles hôtelières. Comme son nom l’indique, il permet aux élèves d’appliquer en conditions réelles ce qu’ils apprennent en salles de classe. De la théorie à la pratique. Cela n’empêche pas celui de la prestigieuse école Vatel, spécialisée dans le management, d’être un lieu aussi agréable que n’importe quel autre restaurant. Passé la façade de l’école, sans charme particulier, on découvre une grande salle rénovée en 2016, avec murs perle, moquette grise et lustre imposant. On a joué la carte du classique, pas celle du bouchon lyonnais. On s’attable, on est indulgent mais on se régale pour un rapport qualité/prix imbattable.


Il est en poste depuis près de 25 ans. Pascal Peyramaure est un cuisinier talentueux et fidèle. Il s’occupe de ses jeunes élèves toute l’année, leur transmet son savoir-faire, mais le chef Corrézien s’occupe aussi d’établir les menus du restaurant d’application. Il a carte blanche, sa seule contrainte est d’utiliser des ingrédients simples et de saison. Pour servir les 35 convives, il fait équipe avec Lionel Venet, directeur du restaurant, qui guide les jeunes dans leur apprentissage du service. Au menu, on se régale par exemple d’un ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant, avec une sauce aigre-douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves, ou de côtelettes de carré d'agneau, jus au basilic, gratin forézien, tartine d'aubergine, tomate cerise et grana padano, pour finir par un somptueux chariot de desserts, les grands classiques de la gastronomie française.

Conseil d'Insider

Profitez des salons de réception pour organiser vos événements, intimes ou moins intimes. Un bon exercice pratique pour les élèves, un moment convivial pour vous.

Promotions et menus

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Menus

Menu 32€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Nid de Salade Frisée, Croutons Aillés,
      Œufs de Caille, Mikado de Poissons fumés,
      Vinaigrette aux Agrumes
      Ou
      Mousseline de Foie de Volaille aux Baies roses,
      Pain toasté, Trévise, Pousses d’épinards,
      Vinaigrette à l’Echalote et Vinaigre de Framboise
  • Plat
    • Omble Chevalier, jus de Viande au Cidre
      Poêlée de pommes fruits, étuvée de Choux vert frisé
      Et Céleri Rave au Genièvre
      Ou
      Filet Mignon de Porc de l’Aveyron à la Fourme de Montbrison
      Ecrasé de Pommes de Terre et Patates Douces
  • Dessert
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
      Ou
      Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Vatel Plus 39€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire 33 euros n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Truite des Fjords marinée à l’Aneth,
      Intercalée de Crème légère de Mascarpone au Radis noir,
      Tagliatelles de Concombres, pétales d’Endives et de Carmines
      Ou
      Terrine de Canard aux Noisettes,
      Compote d’Oignons rouges à l’Aigre doux,
      Condiments, mélange de Jeunes Pousses
  • Plat au choix :
    • Filet de Sébaste rôtie sur peau, Matelote au Vin rouge
      Garniture Bourgeoise, Flan de Panais à la Muscade
      Ou
      Epaule d’Agneau Confite, Oignons Cébettes, Tomates Séchées,
      Gâteau de Petits Pois
  • Fromage
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert :
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Grand Vatel 45€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Chartreuse d’Ecrevisses au Fromage blanc, Emincé de homard,
      Coulis de Betteraves au Vinaigre de Vin Vieux, Chiffonnade de Salade croquante,
      Brunoise de Carottes tricolores
      Ou
      Foie gras de Canard mi-cuit au naturel, Ecrasé de figues moelleuses,
      Coulis de Mangue, Pain de Campagne toasté
      Ou
      Velouté de Potiron, Marrons confits, fricassé de Sot-l’y-laisse de Volaille
  • Plat au choix :
    • Noix de Saint Jacques poêlées,
      Risotto Arborio aux Girolles, Beurre blanc au Piment d’Espelette
      Ou
      Dos de Cabillaud façon Rossini,
      Lit d’Epinard à l’Ail doux, Fricassé de Champignons forestiers sauce Albufera
      Ou
      Pavé de cerf mariné sauce bordelaise, Moëlles,
      Mousseline de Choux fleur à la Truffe d’été, Gratin Forézien
      Ou
      Côte de carré de Veau, sauce Morilles,
      Ragoût d’Artichauts aux Aromates, Gratin Forézien
  • Fromages au choix :
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 20 €
    Bouteille de vin
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant Vatel Lyon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Perrache (MA), Tramway Suchet (T1)
  • Indications particulières
    Restaurant d'application
  • Parking Perrache ou Archives

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 19h à 20h30 (sauf dimanche et lundi)

Services

  • American Express , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Anglais parlé , Climatisé
Table exceptionnelle
9,3 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    234
  • 9
    172
  • 8
    84
  • 7
    21
  • < 7
    16
Cuisine
9,2
Service
9,4
Cadre
9,2
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
289/527 avis
Stephane G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2020
Accueil très sympathique de la part de tous les élèves,cuisine très bonne et très belle présentation,plateaux de fromages et desserts incroyables
Merci pour cette bonne soirée
Jocelyne M.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 févr. 2020
Quel plaisir que ces élèves bien éduqués, dont la passion du métier se ressent. Nous leur souhaitons la meilleure réussite. Ils le méritent tous. Quel bel exemple pour notre jeunesse.
Nicole J.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 févr. 2020
Tout était parfait nous y retournerons avec joie
Julia R.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 janv. 2020
C’était un vrai régal !! C’est une expérience unique!!! Les desserts..moi je ne trouve pas des mots pour classer la présentation ! Unique!!
Christelle G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 janv. 2020
En rapport qualité /prix, nous avons préféré ce restaurant d’application à celui de l’Institut restaurant essayé la semaine dernière. Merci à toute l’équipe ! Cordialement
Catherine D.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 janv. 2020
Très bon rapport qualité prix et bon acceuil sympathique. A recommander sans modération. Pas d'attente entre les plats. Chariot de fromage excellent ainsi qu'un chariot de dessert hors norme.
Camille C.
Gastronome
(89 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 janv. 2020
Tres bien ! Jeunes apprentis aux petits soins, cuisine très bonne ! Merci!
Pierre P.
Gourmet
(5 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 janv. 2020
La "Fête" commence dès notre arrivée dans l'entrée de ce lieux.
Avec ma compagne, nous avons été séduits une nouvelle fois par cette "délicieuse soirée" pour laquelle nous nous étions "alléchés" à l'avance ....
Même notre petit york "Mamour" est de notre avis !
A peine de retour à la maison, nous pensons déjà à notre prochaine soirée, installés à l'une de vos tables.
Encore "Bravo" et mille "Merci".
Lucette, Pierre & Mamour.
Mora J.
Gastronome
(70 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 janv. 2020
Plusieurs fois cher vatel et toujours aussi satisfais quoi dire de plus sinon a consommer sans moderation
Claire P.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 déc. 2019
Un petit regret sur les plats qui n'étaient pas assez chauds malgré l'assiette très chaude
Clotilde C.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 14 déc. 2019
Beau cadre avec une équipe de jeunes gens très à l’écoute et souriants
Des plats très bien présentés et excellents .
Chariots des desserts à volonté un régal...
Nous avons beaucoup apprécié nous reviendrons avec plaisir
Emeline Z.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
4,5 /10
Cuisine
2
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 13 déc. 2019
Très déçue par la qualité des plats pour un menu qui est tout de même très cher (Grand Vatel à 45euros). Pour les grands mangeurs de pain, passer votre chemin (il faut à chaque fois réclamer du pain, et vous n'en aurez qu'une tranche à chaque fois). Chariots des desserts bien sympa mais le principe n'est pas super...exposition des desserts devant vous et vous choisissez ce que vous souhaitez. Attente pour être servis en vin. Vraiment très déçue.
Gilbert M.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 nov. 2019
tout est parfait
Manuel A.
Gastronome
(46 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 nov. 2019
Parfait ! Dès élèves pleins d avenirs
Zakia R.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 16 nov. 2019
Les jeunes qui assurent le service sont très attentionnés et sympathiques. Très bon service. Les plats que nous avons choisis étaient excellents et très fins. Bonne expérience...à refaire.
Didier R.
Gastronome
(54 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 nov. 2019
Service super classe par les élèves, très bonne cuisine, manque le petit plus pour que ça soit parfait mais attention on est pas chez un étoilé, on apprend ici. Note 6 sur 5 pour les chariots de desserts.
On y reviendra
Marie Therese P.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 nov. 2019
Tout est parfait. Les jeunes font leur travail, ca nous fait plaisir, la reservation est cependant difficille
Maryline B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 nov. 2019
Les plats sont copieux et le personnel au petit soin. A recommander. Comptez 2 heures sur place.
Catherine L.
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 12 nov. 2019
Parfait !
Pierre P.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 nov. 2019
Excellente soirée depuis notre arrivée jusqu'à notre départ !
Nous avons été vraiment gâtés par tout le personnel.
Immense plaisir de voir évoluer toute cette jeunesse souriante, volontaire et pleine de promesse ....
Même notre petit york à eu son petit gâteau d'anniversaire offert orné d'une adorable bougie !
Pas de désagréable surprise avec la raisonnable addition.
Nous sommes déjà à la recherche d'une occasion de pouvoir retourner dans cette superbe ambiance.
Grand "MERCI" à tous.
Lucette, Pierre et notre petit Mamour.
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