Restaurant Vatel Lyon

8 Rue Duhamel 69002 Lyon France Plan
Prix moyen 50 €
|
+33 4 78 38 21 92
9,2 /10
468 avis
Ce n’est pas un restaurant comme les autres, c’est un « restaurant d’application ». Il y en a dans presque toutes les écoles hôtelières. Comme son nom l’indique, il permet aux élèves d’appliquer en conditions réelles ce qu’ils apprennent en salles de classe. De la théorie à la pratique. Cela n’empêche pas celui de la prestigieuse école Vatel, spécialisée dans le management, d’être un lieu aussi agréable que n’importe quel autre restaurant. Passé la façade de l’école, sans charme particulier, on découvre une grande salle rénovée en 2016, avec murs perle, moquette grise et lustre imposant. On a joué la carte du classique, pas celle du bouchon lyonnais. On s’attable, on est indulgent mais on se régale pour un rapport qualité/prix imbattable.


Il est en poste depuis près de 25 ans. Pascal Peyramaure est un cuisinier talentueux et fidèle. Il s’occupe de ses jeunes élèves toute l’année, leur transmet son savoir-faire, mais le chef Corrézien s’occupe aussi d’établir les menus du restaurant d’application. Il a carte blanche, sa seule contrainte est d’utiliser des ingrédients simples et de saison. Pour servir les 35 convives, il fait équipe avec Lionel Venet, directeur du restaurant, qui guide les jeunes dans leur apprentissage du service. Au menu, on se régale par exemple d’un ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant, avec une sauce aigre-douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves, ou de côtelettes de carré d'agneau, jus au basilic, gratin forézien, tartine d'aubergine, tomate cerise et grana padano, pour finir par un somptueux chariot de desserts, les grands classiques de la gastronomie française.

Conseil d'Insider

Profitez des salons de réception pour organiser vos événements, intimes ou moins intimes. Un bon exercice pratique pour les élèves, un moment convivial pour vous.

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Promotions et menus

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Menus

Menu 32€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Nid de Salade Frisée, Croutons Aillés,
      Œufs de Caille, Mikado de Poissons fumés,
      Vinaigrette aux Agrumes
      Ou
      Mousseline de Foie de Volaille aux Baies roses,
      Pain toasté, Trévise, Pousses d’épinards,
      Vinaigrette à l’Echalote et Vinaigre de Framboise
  • Plat
    • Omble Chevalier, jus de Viande au Cidre
      Poêlée de pommes fruits, étuvée de Choux vert frisé
      Et Céleri Rave au Genièvre
      Ou
      Filet Mignon de Porc de l’Aveyron à la Fourme de Montbrison
      Ecrasé de Pommes de Terre et Patates Douces
  • Dessert
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
      Ou
      Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Vatel Plus 39€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire 33 euros n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Truite des Fjords marinée à l’Aneth,
      Intercalée de Crème légère de Mascarpone au Radis noir,
      Tagliatelles de Concombres, pétales d’Endives et de Carmines
      Ou
      Terrine de Canard aux Noisettes,
      Compote d’Oignons rouges à l’Aigre doux,
      Condiments, mélange de Jeunes Pousses
  • Plat au choix :
    • Filet de Sébaste rôtie sur peau, Matelote au Vin rouge
      Garniture Bourgeoise, Flan de Panais à la Muscade
      Ou
      Epaule d’Agneau Confite, Oignons Cébettes, Tomates Séchées,
      Gâteau de Petits Pois
  • Fromage
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert :
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Grand Vatel 45€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Chartreuse d’Ecrevisses au Fromage blanc, Emincé de homard,
      Coulis de Betteraves au Vinaigre de Vin Vieux, Chiffonnade de Salade croquante,
      Brunoise de Carottes tricolores
      Ou
      Foie gras de Canard mi-cuit au naturel, Ecrasé de figues moelleuses,
      Coulis de Mangue, Pain de Campagne toasté
      Ou
      Velouté de Potiron, Marrons confits, fricassé de Sot-l’y-laisse de Volaille
  • Plat au choix :
    • Noix de Saint Jacques poêlées,
      Risotto Arborio aux Girolles, Beurre blanc au Piment d’Espelette
      Ou
      Dos de Cabillaud façon Rossini,
      Lit d’Epinard à l’Ail doux, Fricassé de Champignons forestiers sauce Albufera
      Ou
      Poire de Bœuf sauce Bordelaise, Moëlles,
      Mousseline de Choux fleur à la Truffe d’été, Gratin Forézien
      Ou
      Côte de carré de Veau, sauce Morilles,
      Ragoût d’Artichauts aux Aromates, Gratin Forézien
  • Fromages au choix :
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 20 €
    Bouteille de vin
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant Vatel Lyon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Perrache (MA), Tramway Suchet (T1)
  • Indications particulières
    Restaurant d'application
  • Parking Perrache ou Archives

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 18h à 21h (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,2 /10
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  • 10
    207
  • 9
    152
  • 8
    75
  • 7
    20
  • < 7
    15
Cuisine
9,3
Service
9,3
Cadre
9,1
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
267/469 avis
Marie Helene S.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 oct. 2019
De futurs grands !! Tout était parfait. Bonne chance pour votre avenir, et merci pour ce merveilleux moment.
Mathieu M.
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 oct. 2019
On sent bien que ce sont des élèves et qu’ils débutent dans le métier mais malgré quelques petites imperfections le service est soigné et sérieux.
Ces jeunes sont volontaires et professionnels

Les quantités sont bonnes et le plateau de fromages / desserts à volonté sont un régal
Fouzia F.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 2 oct. 2019
Très bonne découverte ! Excellent repas avec des produits de qualité. Très bon Rapport qualité prix . Accueil chaleureux. À refaire sans hésitation.
Christèle V.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 sept. 2019
Très bon repas. Accueil et service excellent !
Noé F.
Gastronome
(16 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 sept. 2019
Une excellente soirée, la formule est juste excellente, le rapport qualité prix très bon au vu de la qualité. Seul bémol sur la salle légèrement bruyante
Daniel B.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 sept. 2019
Rien a dire,tout est parfait
Séverine B.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 sept. 2019
Des prestations de qualité pour un prix très correct. A faire !
Marius O.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 11 sept. 2019
Une valeur sure, la qualité de la cuisine a été au rendez-vous. Un excellent rapport qualité/prix. Le service a été un peu rapide, mais toujours très attentionné. Un restaurant à recommander!
Revol V.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 juil. 2019
Un Moment très agréable dans ce restaurant. Serveurs serveuses d une extrême gentillesse .
Cyrille R.
(1 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 12 juil. 2019
Point négatif : Beaucoup trop de serveurs qui gravitent autour des tables et qui louchent dans les assiettes, ce qui rend le repas désagréable et stressant ! Autrement ils sont tous bien sympathiques.
André R.
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 juil. 2019
Bonne présentation des mets dans l'assiette, le palais aussi satisfait que le vue...
Le chariot des desserts impressionnant, la tarte aux fruits exotiques trés appréciée.
Evelyne C.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 juil. 2019
Excellent repas, personnel très agréable, service à la hauteur de la prestation, restaurant à recommander;
Nadj M.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 juil. 2019
Superbe professionnalisme
Géraldine C.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 juin 2019
Parfait! Serveurs souriants, parfois un peu nombreux mais c'est attendu pour ce genre d'établissement-école.


Le chariot de dessert est à la hauteur de sa réputation.
Helene C.
Fin gourmet
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 juin 2019
Rien à dire. Tout était très bien et l'effort des élèves pour nous donner satisfaction est très agréable et leurs petites erreurs sont touchantes.
Nathalie V.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 19 juin 2019
Merci pour cet excellent repas et le service était parfait
C. G.
Gastronome
(33 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 juin 2019
Très bon resto. Serveurs aux petits soins et discrets à la fois.
Chariot de desserts impressionnant!
Jean Pierre B.
Gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 juin 2019
Tout est parfait vivement recommandé
Christine M.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 11 juin 2019
EXCELLENT RESTAURANT - PRODUITS DE BONNE QUALITE - BONNE PRESENTATION - DES METS;
A retenir et y retourner
Sandrine P.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 juin 2019
Très très satisfaite de ma soirée d'anniversaire au Vatel, le service impeccable et surtout s'une gentillesse très touchante. Merci à l'équipe de ce soir.
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