9,2 /10
346 avis
Ce n’est pas un restaurant comme les autres, c’est un « restaurant d’application ». Il y en a dans presque toutes les écoles hôtelières. Comme son nom l’indique, il permet aux élèves d’appliquer en conditions réelles ce qu’ils apprennent en salles de classe. De la théorie à la pratique. Cela n’empêche pas celui de la prestigieuse école Vatel, spécialisée dans le management, d’être un lieu aussi agréable que n’importe quel autre restaurant. Passé la façade de l’école, sans charme particulier, on découvre une grande salle rénovée en 2016, avec murs perle, moquette grise et lustre imposant. On a joué la carte du classique, pas celle du bouchon lyonnais. On s’attable, on est indulgent mais on se régale pour un rapport qualité/prix imbattable.


Il est en poste depuis près de 25 ans. Pascal Peyramaure est un cuisinier talentueux et fidèle. Il s’occupe de ses jeunes élèves toute l’année, leur transmet son savoir-faire, mais le chef Corrézien s’occupe aussi d’établir les menus du restaurant d’application. Il a carte blanche, sa seule contrainte est d’utiliser des ingrédients simples et de saison. Pour servir les 35 convives, il fait équipe avec Lionel Venet, directeur du restaurant, qui guide les jeunes dans leur apprentissage du service. Au menu, on se régale par exemple d’un ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant, avec une sauce aigre-douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves, ou de côtelettes de carré d'agneau, jus au basilic, gratin forézien, tartine d'aubergine, tomate cerise et grana padano, pour finir par un somptueux chariot de desserts, les grands classiques de la gastronomie française.

Conseil d'Insider

Profitez des salons de réception pour organiser vos événements, intimes ou moins intimes. Un bon exercice pratique pour les élèves, un moment convivial pour vous.

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Promotions et menus

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Menus

Menu 32€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Rillettes de maquereaux minute au vin blanc et crème épaisse
      Salade de vitelotte aux oignons cébette en croque sel
      Ou
      Saucisson tiède, Lentilles vertes du Puy, Matignon de Légumes,
      Vinaigrette à l’échalote au vin rouge
  • Plat
    • Rond de sous noix pâtissière "veau de grain" sauce piment d'Espelette et abricots moelleux, Trilogie de spaghetti
      Ou
      Darne de Merlu meunière, sauce choron
      Petits feuilletés de légumes provençaux
  • Dessert
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
      Ou
      Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Vatel Plus 39€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire 33 euros n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Saumon mariné à l'aneth, Méli-mélo de haricots plats, Granny-Smith, radis
      Chantilly d'herbes fraîches
      Ou
      Terrine de canard et échine de porc aux magrets de canard fumé et poivre vert, Condiments, salade red chard
  • Plat au choix :
    • Ragoût de fruits de mer et tentacules de calamar géant
      Sauce aigre douce aux noix de pécan, méli-mélo de bambou, soja et fèves
      Ou
      Magret de canard su Sud Ouest au poivre de Sechuan, mousseline de pommes rattes,
      Petits pois frais
  • Fromage
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert :
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Grand Vatel 45€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.
La formule affaire n'est disponible que du mardi au vendredi midi uniquement.

Ce menu comprend : Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Fromages + Dessert

  • Entrée au choix :
    • Queues d'écrevisses et chair de grenouilles sauce cressonnière. Croûtons dorés
      Ou
      Tartare d'avocat et champignons de Paris au crabe et homard
      Salade croquante aux légumes crus
      Ou
      Foie gras de canard mi cuit au naturel, pain de campagne toasté
      Figues moelleuses au vin blanc. Coulis de mangues
  • Plat au choix :
    • Noix de St Jacques d’Écosse poêlées, Beurre blanc anis
      Fenouil braisé, poivrons rouges confits
      Ou
      Omble chevalier et escargots rôtis au beurre persillé
      Pois gourmands, oignons cébette au lard
      ou
      côtelette de carré d'agneau, jus au basilic, tartine d'aubergine, tomate cerise grana padano
      gratin Forezien
      Ou
      Filet de bœuf charolais, jus de légumes au curcuma, asperges poêlées,
      copeaux de jambon de pays, gratin forezien
  • Fromages au choix :
    • Plateau de Fromages
      Ou
      Fromage blanc et sa Crème fraiche
  • Dessert
    • Délices et Gourmandises Vatel

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
50 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 4,5 €
    Demi bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 5 €
    Verre de vin
  • 20 €
    Bouteille de vin
  • 49 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant Vatel Lyon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Perrache (MA), Tramway Suchet (T1)
  • Indications particulières
    Restaurant d'application
  • Parking Perrache ou Archives

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 18h à 21h (sauf dimanche et lundi)

Services

Table exceptionnelle
9,2 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    152
  • 9
    113
  • 8
    53
  • 7
    14
  • < 7
    14
Cuisine
9,3
Service
9,2
Cadre
9
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
211/346 avis
Thomas P.
Gastronome
(38 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 20 sept. 2018
La cuisson de la viande était vraiment parfaite, et que dire du choix de fromages et de desserts ! Le tout servi par des apprentis de l'école hotelière aux petits soins, nous avons passé une merveilleuse soirée !
Corinne T.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 20 sept. 2018
Mets de qualité mais manquant de saveurs... (entrée et plat)
Igal B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 15 sept. 2018
Tres bonne cuisine dans un cadre agréable
-audrey -.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 sept. 2018
rapport qualité-prix très bon. cuisine à la hauteur des plats annoncés et une note parfaite sur le plateau fromage et dessert.
au plaisir d'y revenir.
Patricia C.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 7 sept. 2018
Service très professionnel. Petite déception sur la créativité des plats et des desserts.
CHRISTINE R.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 sept. 2018
METS TRES FINS. BELLE PRESENTATION. SERVICE ATTENTIONNE ET CHARIOT DE DESSERTS FANTASTIQUE !
Sandra D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 juil. 2018
C’est la 3ème fois que nous tentons l’expérience et jamais déçus!
Les élèves en salle étaient très professionnels et on voit qu’ils aiment ce qu’ils font (avec passion)!
Les plats etaient excellents, joli plateau de fromage et les chariots de desserts sont toujours aussi bluffants!
Les saint jacques étaient bien mariés avec le fenouil et le poivron..
On reviendra pour la nouvelle carte!
Vassilia F.
Gastronome
(27 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 juil. 2018
Merci pour cette belle soirée merci d avoir pensé à l Anniversaire ????????
Damien T.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 juin 2018
bel endroit, bonne ambiance, excellents desserts
Isabelle V.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 16 juin 2018
Tres belle prestation de ces élèves que j'ai trouvé souriants et très professionnels. Bon repas et un choix de desserts impressionnant. Seul petit bémol, le prix du vin et des apéritifs un peu élevé (cocktail du jour à 12 euros).
Anne Marie P.
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
4
  • Date du repas : 16 juin 2018
"décevant" en raison du bruit, impossible de converser quand toutes les tables (serrées) sont occupées, dommage
Joel M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 juin 2018
Très belle expérience et cadre agréable.
Un gastro a un prix abordable.
François D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 juin 2018
Service attentionné.
Chariot de desserts pantagruélique.
Niveau sonore parfois excessif.
Chantal D.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
4
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 5 juin 2018
Pas plus tôt assis ,nous avions la carte ! Laissez les convives s installer ... en entrée, terrine avec de gros bouts de gras blancs, pas appétissant. Le fois demandé rosé était trop cuit , idem pour le quasi de veau ,accompagnement du veau super bon . Tres beau plateau de fromage et les 20 desserts fabuleux . Vin bon .
Service tres attentionné. Par contre, rappeler à l équipe que l on sert à droite et que l on dessert à gauche .
Sylvie P.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 juin 2018
Beaucoup de choix sur les fromages et les desserts
Patrick L.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
6
  • Date du repas : 2 juin 2018
Cuisine raffinée. Beau et bon. Attention au service. Certes, c'est un ecole d'application mais : erreur sur les menus sans prix- je me suis servi à plusieurs reprises. Beaucoup de personnels mais ça brasse. Rarement servis par les mêmes personnels. Il est bon d'avoir un référent . C'était toutefois bon.
Frédérique L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 2 juin 2018
Les élèves sont souriants, et très efficaces bien que nombreux en salle. Le cuisine est délicieuse, le choix de desserts incroyable! Notre table ronde était peut être un peu grande pour 4, et placée près de l'entrée ce qui n'est pas idéal. Mais au final un bon moment de gastronomie en famille.
Nassima T.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
6
  • Date du repas : 31 mai 2018
A recommander
PATRICIA A.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 mai 2018
Belle surprise .Décor très chic. Ambiance feutrée. Service pro et pléthore de personnel ce qu' on ne voit plus nulle part.
Plats délicieux et bien présentés tout est à la hauteur de cette grande école. Et l ' extase à l' arrivée de 4 chariots de desserts regroupant les meilleures spécialités. Bravo.
Laetitia B.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 29 mai 2018
Une très belle soirée passée pour un anniversaire . Rien à redire. Service impeccable et personnel aux petits soins.
Chariot de fromages et desserts impressionnants.
Digne d'un grand restaurant
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