à la carte

Entrée

Asperges vertes de Galis à découvrir en différentes textures condimentées d'un crémeux de jaune d'oeuf et poutargue
59 €
Blanc-manger de langoustines, caviar Impérial de Sologne et coulis de laitue
76 €
Foie gras de canard mi-cuit parfumé au poivre de Timur et floralies d'ananas à la coriandre
65 €

Plat

Gambas Carabineros pochées dans un bouillon aux essences ibériques, compression de feuilles de chou, et sa bique soyeuse
79 €
Sole rôtie à l'ail des ours, asperges blanches de Touraine à l'anchoïade
89 €
Ris de veau croustillant piqué au citron confit, morilles farcies, blettes en tulipe, jus de veau à la réglisse
92 €

Dessert

Inspiration d'une tarte au citron, sorbet acidulé à la coriandre
29 €
Délice chocolaté, crème glacée à l'huile d'olive
29 €
Soufflé aux pommes, sorbet granny smith et granité à l'oseille
29 €

Boissons

Verre de champagne
22 €
Café
8 €
Bouteille d'eau
9 €
Demi-bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
40 €
Verre de vin
19 €
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Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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