Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur

50 Rue Brémond d'Ars 29300 Quimperlé France Plan
Prix moyen 33 €
9,1 /10
11 avis

Promotions et menus

Les promotions sont uniquement disponibles en réservant sur lafourchette.
Rentrez votre date, heure et nombre de personnes, vous verrez alors quelle offre est disponible.
Menus

Menu 33€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Rillettes de saumon au koji de poivrons roti, estragon & Saumon fumé /mousse d'avocat

      Foie gras de canard fermenté maison sur sablé, fruits frais, sauce aux fruits rouge
  • Plat
    • St Jacques poêlées et fermentées , sauce ail noir/crème fraiche/ Koji / Gentiane / carottes cuites en basses températures

      Veau cuit en basse température mariné au koji, sauce curry maison / poire / haricots de mer
  • Dessert
    • Crème brulée et sa glace maison

      Moelleux au chocolat et sa glace maison

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Formule 30€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Plat + Dessert

  • Plat
    • St Jacques poêlées et fermentées , sauce ail noir/crème fraiche/ Koji / Gentiane / carottes cuites en basses températures

      Veau cuit en basse température mariné au koji, sauce curry maison / poire / haricots de mer
  • Dessert
    • Crème brulée et sa glace maison

      Moelleux au chocolat et sa glace maison

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Formule 30€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat

  • Entrée
    • Rillettes de saumon au koji de poivrons roti, estragon & Saumon fumé /mousse d'avocat

      Foie gras de canard fermenté maison sur sablé, fruits frais, sauce aux fruits rouge
  • Plat
    • St Jacques poêlées et fermentées , sauce ail noir/crème fraiche/ Koji / Gentiane / carottes cuites en basses températures

      Veau cuit en basse température mariné au koji, sauce curry maison / poire / haricots de mer

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur

Nous sommes le premier restaurant en France à proposer ce concept de restauration de fermentation fusion à base de koji.

Le Koji c’est du riz fermenté que l’on utilise ensuite dans la cuisine. Au Japon cela est la base pour fabriquer du miso, de la sauce soja, du saké.

La cheffe grace à un travail d’artisan fabrique elle même son koji, son miso... Le pain est fait maison. Tout est fait sur sur place et la fermentation des produits exacerbe les goûts,les saveurs. De plus cette cuisine a un effet bénéfique sur la santé car elle permet une meilleure digestion car la fermentation procure des microbiotes utile à votre estomac, intestin.

C’est une cuisine unique .Le concept créé par la cheffe Michelle est une combinaison du feu froid “cold fire” et feu chaud “hot fire” ,c’est la cuisine Tao Yin et Yang à la fermentation.

Le soir, nous proposons un menu élaboré afin de faire découvrir la 5eme saveur : L’UMAMI tout au long du menu. Au plaisir de vous faire découvrir de nouvelles saveurs !

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
33 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 5 €
    Verre de vin
  • 24 €
    Bouteille de vin
  • 1,5 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur

Horaires d'ouverture

Dîner : de 19h30 à 21h (sauf lundi et dimanche)
Et le dimanche de 12h à 14h

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Accès handicapé , Anglais parlé , Français parlé , Wifi
Table exceptionnelle
9,1 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    3
  • 9
    5
  • 8
    2
  • 7
    1
  • < 7
    0
Cuisine
9,8
Service
9,1
Cadre
7,8
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Très calme
Temps d'attente
Correct
8/11 avis
Patrice L.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 févr. 2019
Très belle soirée dans ce restaurant qui fut une réelle découverte. Beaucoup de délicatesse dans les plats, une légèreté dans la dégustation, les plats se succèdent avec autant de saveurs. Bravo.
Michel J.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 26 janv. 2019
Lieu à découvrir, menu copieux et original, le tout avec des patrons très sympathiques.
Alain R.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 25 janv. 2019
Une vraie découverte humaine et gustative.
Pierre D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 19 janv. 2019
Belle découverte que ce petit resto proche du centre de Quimperlé. Cuisine plein de saveurs, des surprises entre les plats du menu à 33 e. Un bémol pour les desserts un peu classiques. Dîner en amoureux un samedi soir, on étaient pour dire en tête à tête car les seuls clients... Cet établissement mérite vraiment mieux. À découvrir sans hésitation.
Emmanuelle J.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 31 déc. 2018
Menu du réveillon très bon. Personnel très agréable. Un très bon moment
Christian J.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 31 déc. 2018
saveurs inconnues, excellent mets , surprises entre chaque plat, menu découverte remarquable,la chef vient par table expliquer la composition des plats, à decouvrir sans faute sans aucune hesitation
Guénaëlle G.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 déc. 2018
Une très belle découverte d'une cuisine unique en France où la cheffe fabrique elle-même son koji, son miso et même son pain. Elle associe à merveille des produits français nobles tels que le foie gras et les coquilles saint-jacques. Elle a fait le bonheur de cinq convives d'âge et de goût différents réunis à Quimperlé pour un évènement familial!
À la fin de la basse ville en direction de Tremeven allez-y les yeux fermés c'est un restaurant de qualité et de partage de culture.
Alan P.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 déc. 2018
Tous les plats étaient très bons. La soupe était un délice. Merci beaucoup de nous avoir fait découvrir cette cuisine !
LaFourchette utilise des cookies notamment pour optimiser votre expérience utilisateur, mesurer la performance des sites et faire du retargeting publicitaire. En naviguant sur le site, vous acceptez donc l’utilisation de ces cookies. Plus d’informations ou modifiez vos paramètres.