Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5 Rue de la Paix 75002 Paris France Plan
Prix moyen 147 €
|
+33 1 58 71 10 60
9,6 /10
1261 avis
Jean-François Rouquette sélectionne des producteurs qui partagent sa philosophie et l’accompagnent dans sa démarche vers l’excellence. Le partage et la transmission en leitmotiv, le Chef a su créer une cuisine authentique et contemporaine, à l’image du Park Hyatt Paris-Vendôme. Situé entre l’Opéra Garnier et la Place Vendôme, le Pur’- Jean-François Rouquette offre un véritable ballet entre salle et cuisine. Restaurant 1 étoile Michelin et 4 toques au Gault & Millau, il fût l’un des premiers établissements parisiens à proposer une cuisine entièrement ouverte, pour un échange sincère, humain et gastronomique.
La nature, les saisons, les rencontres inspirent l’univers culinaire très personnel du Chef. Il est le résultat de 35 années d’expérience et le fruit de ses carnets de voyages, à l’instar des ormeaux de pleine mer de Plouguerneau - son plat signature - confits tout doucement au printemps, ou préparés comme une matelote de vin rouge en hiver.

Conseil d'Insider

Elle surplombe la cuisine, c’est la Table du Chef, pour quatre à six convives. Un espace à demander en commentaire au moment de la réservation. Menu unique, moment unique.

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Promotions et menus

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Evènements

Menu Prestige "Carnet de voyage" hors boisson 205€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

    NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

    Menu Prestige "Évasion" hors boissons 165€

    Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

    Ce menu dégustation est servi en 6 plats.

      NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

      Menu Prestige "Evasion" en accord mets & vins 235€

      Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

      Ce menu dégustation est servi en 6 plats.

        NB 1 : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

        Menu Prestige "Carnet de voyage" en accords mets & vins 325€

        Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

        Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

          NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

          Menu Saint-Valentin 395 €

          Prix par personne. Boissons incluses. Le 14/02 soir.

          Un acompte de 295 € vous sera demandé directement par le restaurant. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

          Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

          • Entrée
            • Noix de Saint-Jacques rôtie dans sa coque, beurre de crevettes grises & chou-fleur à la poudre de tandoori
            • Chair de tourteau & butternut, vinaigrette passion - fève tonka
            • Coeur de fenouil à la bergamote, pâte de figue salée & orge soufflé
          • Plat
            • Aiguillette de turbot en croûte de chanvre, émulsion onctueuse “Billy By”, enoki & haricots verts, huile de fleurs
            • “Mon Cherry” Crème onctueuse stracciatella & griottines de Fougerolles, granité à la liqueur de cacao & sorbet amarena
            • Canette rôtie aux dragées, betterave acidulée, pomme soufflée, jus au romarin
          • Dessert
            • Brin d’amour, olive verte & pistache de Sicile
            • “Pomme d’Amour” Pomme soufflée & tatin de Royal Gala, Fin sablé épicé & sorbet Granny Smith herbacé

          Menu Saint-Valentin 295 €

          Prix par personne. Hors boisson. Le 14/02 soir.

          Un acompte de 295 € vous sera demandé directement par le restaurant. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

          Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

          • Entrée
            • Noix de Saint-Jacques rôtie dans sa coque, beurre de crevettes grises & chou-fleur à la poudre de tandoori
            • Chair de tourteau & butternut, vinaigrette passion - fève tonka
            • Coeur de fenouil à la bergamote, pâte de figue salée & orge soufflé
          • Plat
            • Aiguillette de turbot en croûte de chanvre, émulsion onctueuse “Billy By”, enoki & haricots verts, huile de fleurs
            • “Mon Cherry” Crème onctueuse stracciatella & griottines de Fougerolles, granité à la liqueur de cacao & sorbet amarena
            • Canette rôtie aux dragées, betterave acidulée, pomme soufflée, jus au romarin
          • Dessert
            • Brin d’amour, olive verte & pistache de Sicile
            • Pomme soufflée & tatin de Royal Gala, Fin sablé épicé & sorbet Granny Smith herbacé

          This menu is available with wine pairing for 395€ per person.

          Prix du restaurant

          Prix moyen à la carte
          147 €
          (prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)
          Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

          Comment se rendre au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

          Comment y aller ?

          • Transports publics
            Métro Opéra (M3-M7-M8)
          • Parking Vinci Indigo Vendôme

          Horaires d'ouverture

          Dîner : de 19h45 à 21h30 (tous les jours)

          Services

          Table exceptionnelle
          9,6 /10
          Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
          • 10
            822
          • 9
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          • 8
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          • 7
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          • < 7
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          Cuisine
          9,7
          Service
          9,7
          Cadre
          9,4
          Qualité/prix
          Intéressant
          Niveau sonore
          Calme
          Temps d'attente
          Court
          552/1261 avis
          Delphine R.
          1er avis
          (1 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 20 janv. 2020
          un moment magnifique, très bel accueil, à la table du chef en plus, vue sur les cuisines, menu en 6 plats parfait avec accord mets/vins, excellent service et bel accueil du chef. Une de nos amies est allergique aux crustacés et le menu a été adapté avec des plats du menu supérieur. En un mot : parfait! merci pour cette soirée!
          Restaurant
          Chère Delphine,

          Merci infiniment d'avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.
          Nous sommes très heureux que vous ayez pu profiter de la Table du Chef, et ainsi, avoir le plaisir de découvrir le ballet culinaire joué en cuisine. Concernant l'allergie de votre amie, en effet, nos équipes sont attachées à respecter les préférences de chacun.

          A très vite, pour de nouveaux accords mets & vins,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Michel B.
          1er avis
          (1 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 19 janv. 2020
          Un vrai coup de coeur...pour la cuisine aussi!
          Restaurant
          Cher Michel,

          Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous partager votre avis sur le restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.
          Nous sommes très heureux de figurer parmi vos coups de coeur gastronomiques !

          Bien sincèrement,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Marie Christine J.
          Fin gourmet
          (9 avis)
          Note moyenne
          9,5 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          8
          • Date du repas : 16 janv. 2020
          Repas gastronomique d'une grande finesse. Plats originaux et d'autres plus classiques (noisettes de biche). Produits de grande qualité. Un festival de saveur des amuse- bouche au dessert. Vins excellents et service impeccable.
          Restaurant
          Chère Marie-Christine,

          Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Nous sommes très heureux d'apprendre que vous avez apprécié les plats Signatures de notre Chef, ainsi que la diversité des saveurs proposées.

          Au plaisir de vous accueillir de nouveau,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Romain B.
          1er avis
          (1 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 11 janv. 2020
          Le meilleur restaurant étoilé ou nous sommes allés, ni plus ni moins. À mon sens également supérieur aux 2-3*** que nous avons fait auparavant. Tout est soigné nous étions venus initialement pour le bœuf wagyu mais l’ensemble des plats est exceptionnel et le personnel sympathique et très efficace.
          Restaurant
          Cher Romain,

          Merci de nous avoir partagé votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.
          Nous sommes très contents d'apprendre que notre restaurant étoilé est votre préféré, et ferons tout notre possible pour vous faire expérimenter de nouvelles découvertes culinaires lors de votre prochaine visite !

          A très vite au sein de votre adresse parisienne,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Jonathan J.
          Fin gourmet
          (8 avis)
          Note moyenne
          9,5 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          8
          • Date du repas : 5 janv. 2020
          Un excellent repas.
          Restaurant
          Cher Jonathan,

          Merci beaucoup pour nous avoir partagé votre avis sur le restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.
          Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez passé un excellent moment culinaire parmi nous !

          Bien sincèrement,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Stephan Konrad M.
          Gourmet
          (3 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 30 déc. 2019
          Manger dans ce restaurant pur était une très belle expérience un plaisir des papilles, qualité, haute cuisine fantastique, une soirée parfaite et excellente pour nous deux gourmets !
          Restaurant
          Cher Stephan,

          Merci d'avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez passé une excellente soirée parmi nous, et que vous avez apprécié la cuisine raffinée de notre Chef étoilé.

          Nous espérons vous accueillir de nouveau,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Max L.
          1er avis
          (1 avis)
          Note moyenne
          9,5 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          8
          • Date du repas : 25 déc. 2019
          Correspond absolument à un restaurant étoilé.
          Restaurant
          Cher Max,

          Merci infiniment de nous faire part de votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Nous sommes ravis que ce moment gourmand ait été à la hauteur de vos espérances concernant un restaurant étoilé.

          Bien sincèrement,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Claudie B.
          1er avis
          (2 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 22 déc. 2019
          Magnifique découverte. La cuisine est très créative, savoureuse et subtile, à base de produits d'exception, les cuissons sont parfaites et les dressages élégants. Le personnel est très accueillant et attentionné tout en étant discret. Dîner d'anniversaire réussi.
          Valentin A.
          1er avis
          (1 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 15 déc. 2019
          Félicitations et merci pour cet instant privilégié que vous nous avez offert.


          Petit clin d’œil au sommelier qui ne nous a pas laissé mourrir de soif durant notre dîner.


          Encore bravo pour ce magnifique endroit que vous entretenez avec tant de rigueur et de dévouement.
          Restaurant
          Cher Monsieur,

          Merci infiniment pour avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Nous sommes ravis que cette parenthèse gastronomique vous ait plu.

          Nous transmettrons vos compliments à notre Sommelier.

          A très vite,

          Remy Herber, Responsable Restauration
          Marc P.
          Fin gourmet
          (6 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 13 déc. 2019
          Nous avons choisi le menu en huit services et du début jusqu'à la fin c'était une apothéose de saveurs (mention spéciale pour le boeuf japwagyu véritablement exceptionnel) ; le personnel était particulièrement attentionné et très à l'écoute ; je recommande sans réserves.
          Jean-luc F.
          Gastronome
          (14 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 8 déc. 2019
          Lieu sublime,Excellent accueil,accords mets et vins pertinents,en conclusion une très bonne adresse où nous ne sommes jamais déçus.Merci pour cette belle soirée .Nous reviendrons avec un grand plaisir
          Restaurant
          Cher Monsieur,

          Merci infiniment pour avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Nous sommes ravis que nos accords mets et vins vous aient conquis ! Notre Sommelier les sélectionne avec soin.

          A très bientôt, au sein de votre adresse parisienne,

          Remy Herber, Responsable Restauration
          Victor K.
          Gourmet
          (2 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 31 oct. 2019
          Nous sommes venus pour fêter un anniversaire en tête à tête. Nous y avons trouvé un accueil, une cuisine et un service maîtrisés. Un soupçon de convivialité sans trop en faire. Je recommande sans hésiter !
          Restaurant
          Cher Victor K,

          Merci infiniment pour ce chaleureux avis ! Nous sommes ravis que notre restaurant Pur' - Jean-François Rouquette vous ait conquis lors d'un événement si spécial.

          Au plaisir de vous accueillir de nouveau très prochainement.

          Bien cordialement,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          David R.
          Gastronome
          (16 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 10 oct. 2019
          Une équipe en salle impeccable, attentionnée et vigilante pour qu il ne vous manque rien.
          La cuisine....du grand art avec une cuisson millimétrée et une élaboration des plats stupéfiantes.
          Tout simplement bravo pour ce dîner.
          Restaurant
          Cher David R,

          Merci infiniment pour votre retour !

          Nous transmettrons vos compliments à nos équipes, et serions ravis de vous accueillir de nouveau au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Bien cordialement,
          Remy Herber, Food and Beverage Manager
          Taciana M.
          Gastronome
          (26 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 9 oct. 2019
          Excellent un peu du Brésil avec pao de queijo e farofa !
          Restaurant
          Chère Taciana M,

          Nous vous remercions d'avoir pris le temps de partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          A très bientôt pour que vous puissiez de nouveau savourer une cuisine inspirée des voyages de notre Chef étoilé Jean-François Rouquette.
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Farah G.
          Gastronome
          (10 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 7 oct. 2019
          Un moment fabuleux où l'on a découvert des saveurs uniques qui nous ont fait voyager. Un équilibre dans les plats et une explosion de saveurs en bouche. Ce restaurant est sans doute l'une des meilleures tables de Paris. J'ajouterai à cela un service impeccable, bienveillant et discret. La perfection à l'état Pure !
          Restaurant
          Chère Farah G,

          Merci beaucoup pour avoir pris le temps de nous faire partager votre avis concernant le restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Nous sommes ravis que les saveurs et l'équilibre des plats proposés par nos équipes vous aient laissé un agréable souvenir.

          A bientôt pour un nouveau voyage culinaire,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Margaux D.
          Gourmet
          (2 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 3 oct. 2019
          Si vous souhaitez passer une soirée hors du temps et exceptionnelle, vous choisissez le meilleur restaurant !
          Nous avons fêter notre anniversaire de rencontre avec un accueil royal, une équipe souriante, pro et avenante.
          Mention spéciale pour Jean Baptiste qui a su nous mettre très à l’aise et a été aux petits soins. Et pour le chef qui nous a salué chaleureusement de loin, alors que la clientèle ne manque pas.
          Vous détailler le déroulé serait vous enlever la magie d’un déjeuner ou un dîner à vivre une fois dans sa vie !
          Merci pour le détail et les attentions qui font de ce moment, un moment exceptionnel.
          Une grande occasion mérite un grand restaurant, et vous ne serez vraiment pas déçus !
          Merci mille fois pour cette soirée inoubliable !
          Nous nous reverrons bientôt avec un plaisir aussi grand que cette première fois !
          Restaurant
          Chère Margaux D,

          Quels beaux compliments ! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de laisser votre avis concernant votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.

          Votre satisfaction est la meilleure récompense pour nos équipes.

          A très bientôt pour une nouvelle occasion où nous vous recevrons avec le même soin.

          Bien cordialement,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Muriel V.
          Gastronome
          (22 avis)
          Note moyenne
          9 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          6
          • Date du repas : 2 oct. 2019
          Tout était excellent! De l entrée au dessert...le personnel était très agréable et de bon conseil quant au choix du vin.
          Merci à l offre 'tous au restaurant' qui m a fait découvrir la succulente cuisine de J.F Rouquette.
          Restaurant
          Chère Muriel V,

          Nous vous remercions infiniment pour votre chaleureux commentaire. Nous sommes enchantés que votre expérience au Pur' - Jean-François Rouquette vous ait permis de découvrir la cuisine de notre Chef, ainsi que notre personnel, toujours dévoué pour vous faire passer un moment exceptionnel.

          A très bientôt pour un nouveau voyage culinaire,
          Remy Herber, Responsable Restauration
          Jerome F.
          Fin gourmet
          (6 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 28 sept. 2019
          Super restaurant cadre magnifique serveur et serveuse au top . Nous avions pris le menu 6 couverts extra . Je le conseille à tout le monde
          Marion H.
          (1 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 10 sept. 2019
          Magnifique dîner dans un restaurant d’exception. Le chef est venu en personne nous expliquer chaque plat. Service parfait. Les produits étaient frais et de saison. L’ambiance était feutrée. Je recommande vivement.
          Laurence L.
          (1 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 5 sept. 2019
          Nous avons passés un moment très agréable, la seule chose , j’avais demandé la table aux côtés de la cuisine et nous ne l’avons pas eu . Je ne sais pourquoi alors que les tables étaient disponibles.
          Mais ce fût un moment agréable.
          Je reviendrai avec une confirmation de réservation de la fameuse table.
          Laurence
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