Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5 Rue de la Paix 75002 Paris France Plan
Prix moyen 147 €
|
+33 1 58 71 10 60
9,6 /10
1103 avis
Une fois traversé les couloirs un peu intimidants de ce palace de la rue de la Paix (la plus chère au Monopoly), on découvre une rotonde beaucoup plus accueillante. Les tables sont distribuées entre colonnes écrues et rideaux marrons, avec deux cercles de banquettes en cuir clair. Sobre et chic. Le plus original, c’est la cuisine ouverte qui paraît dix fois plus grande qu’elle n’est par la magie d’un jeu de miroir


Jean-François Rouquette dirige les cuisines du Park Hyatt Paris-Vendôme depuis 2005. Sans faire de bruit, il maintient l’étoile attribuée par le Guide Michelin et les 4 toques du Guide Gault&Millau. Cet Auvergnat bon vivant a été le second de Christian Constant à l'Hôtel Le Crillon, de Philippe Legendre chez Taillevent et de Christian Willer à l'Hôtel Martinez à Cannes. Une formation classique qu’il a su joliment faire évoluer par un travail sur les fleurs, par exemple, mais surtout grâce à des voyages partout dans le monde. À Paris, il reçoit ses amis chefs, tels Alex Atala, Bart de Pooter et Eneko Atxa, pour des rencontres gourmandes. Pour lui, "l'ennemi du goût, c'est l'ennui". Ainsi, il stimule le mangeur avec des ormeaux de pleine mer dorés au beurre d’algues, artichauts poivrade, miso et tobiko (œufs de poisson volant), de l’agneau allaiton de l’Aveyron, ail des ours, chou-rave au suc d’orange sanguine et graines de paradis, ou un « cacaoyer », déclinaison de trois chocolats.

Conseil d'Insider

Elle surplombe la cuisine, c’est la Table du Chef, pour quatre à six convives. Un espace à demander en commentaire au moment de la réservation. Menu unique, moment unique.

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Promotions et menus

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Promotions

Menu Prestige "Carnet de voyage" en accords mets & vins 275€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

  • Apéritif
    • Pour toute réservation de ce menu sur La Fourchette, une coupe de Champagne vous sera offerte.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Prestige "Le Temps qui passe" en accord mets & vins 215€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 6 plats.

  • Aperitif
    • Pour toute réservation de ce menu sur La Fourchette, une coupe de Champagne vous sera offerte.

NB 1 : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menus

Menu "Carnet de voyage" Hors boisson 185€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

    NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

    Menu "Le Temps qui passe" Hors Boisson 145€

    Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

    Ce menu dégustation est servi en 6 plats.

      NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

      Prix du restaurant

      Prix moyen à la carte
      147 €
      (prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)
      Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

      Comment se rendre au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

      Comment y aller ?

      • Transports publics
        Métro Opéra (M3-M7-M8)

      Horaires d'ouverture

      Dîner : de 20h à 22h (tous les jours)

      Services

      Table exceptionnelle
      9,6 /10
      Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
      • 10
        697
      • 9
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      • 8
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      • 7
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      • < 7
        17
      Cuisine
      9,7
      Service
      9,7
      Cadre
      9,4
      Qualité/prix
      Correct
      Niveau sonore
      Calme
      Temps d'attente
      Court
      570/1103 avis
      Patrick S.
      Gastronome
      (11 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 18 janv. 2018
      Une cuisine raffinée, une grande maitrise, une équipe inventive
      Pauline T.
      Fin gourmet
      (5 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 6 janv. 2018
      L'accueil et le service était impeccables. L'ambiance était chaleureuse et tamisée, plutôt calme. Nous avons pris le menu à 8 plats avec l'accord mets-vin. Tous les plats étaient délicieux et raffinés. Le dessert au chocolat m'a moins plu mais c'est une question de goût personnel. Certains vins étaient intéressants, d'autres un peu moins. Pour résumer, nous avons passé une merveilleuse soirée !
      Anaïs L.
      (0 avis)
      Note moyenne
      9 /10
      Cuisine
      8
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 20 déc. 2017
      L’ambiance et le service sont vraiment bien ! Un très bon choix pour deux personnes à avoir un repas romantique. La cuisine est remarquable aussi. J’aime vraiment le foie gras avec du vin ( je ne sais plus le nom ), c’était super bon !
      celine G.
      Gastronome
      (11 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 16 déc. 2017
      Un très beau moment, comme toujours ! Mention particulière pour les Saint-Jacques...
      Gilles D.
      (0 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 9 déc. 2017
      Parfait et remerciements au sommelier qui a bien voulu nous faire faire dégustation à l’aveugle dans le menu accord /vins.
      marc H.
      Gourmet
      (2 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 6 déc. 2017
      Un très grand professionnalisme d une équipe soudée Les mets sont exceptionnels
      Vivement et directement la troisième étoile !
      Très très bon pour reprendre la terminologie d une émission télé
      Un magnifique dîner à deux pour la Saint Nicolas


      Bonne continuation
      Franck S.
      Gastronome
      (13 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 6 déc. 2017
      Repas exceptionnel ! Les accords mets et vins sont excellents, le service aux petits oignons, bref un superbe moment pour un repas romantique. Le cadre est intimiste et la vue sur les cuisines offrent une expérience culinaire hors normes.
      Laurence H.
      Gastronome
      (11 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 5 déc. 2017
      Tout est parfait agréable étonnant et délicieux
      L’accord mets vins est excellent
      Allez y vite
      Alexandre L.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 4 déc. 2017
      Une soirée extraordinaire passée avec ma fiancée dans un restaurant unique
      Plats, services et cadre exceptionnels ! Si vous avez envie de fêter une occasion dignement avec votre âme sœur n'hésitez pas,

      Des saveurs raffinés et une carte des vins très intéressantes,

      Ils ont même acceptés de faire un chocolat chaud (de très bonne qualité) qui n'était pourtant pas sur la carte !

      Je recommande ????
      Beatrice F.
      (0 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 30 nov. 2017
      excellent
      Zhonghan Y.
      Gastronome
      (14 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 22 nov. 2017
      Le menu en 8 services! Parfait, assez mais pas tros non plus.
      A.lain A.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 21 nov. 2017
      Très bonne et très inventive cuisine avec un service de haut niveau par une équipe très sympathique !
      FABRICE B.
      Gastronome
      (51 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 21 nov. 2017
      En fait, le seul point noir de cette merveilleuse soirée est le voiturier de l'hotel qui commence par une drôle de réflexion sur notre voiture et qui finit en nous faisant attendre 5 mn dans le froid avant de nous donner les clefs sans nous sortir notre voiture (alors que le serveur m'avait demandé mon ticket pour prévenir le voiturier). Quel dommage!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


      Sinon, le Pur est une pure merveille: mets délicieux, quel chef! le service est impeccable, rien à redire, le sommelier attentif. Bravo.
      Marie L.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 12 nov. 2017
      Parfait ????, service attentionné, accueil irréprochable. Je reviendrai et ferai découvrir à mes amis.
      Jacques T.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 12 nov. 2017
      Pur moment de raffinement. Ambiance cosy et plats vraiment délicieux. Tous les ingrédients sont présents pour passer un agréable repas.
      Olivier M.
      Fin gourmet
      (9 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 10 nov. 2017
      vraiment un restaurent parfait.
      qualite de la cuisine de tres haut vol
      accueil exellent et service professionnel on sent qu'il sont tous du metier
      o. T.
      Gourmet
      (2 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 10 nov. 2017
      Tout simplement exquis !
      Tout y était, le cadre, le service, les plats, les vins .....
      Une très très bonne table !
      daniel C.
      Gourmet
      (4 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 3 nov. 2017
      Excellent menu "Carnet de Voyage". Très bon accueil et service irréprochable.
      Deux réserves cependant:
      - Le menu n'a absolument rien à voir avec celui indiqué sur le site, visiblement pas à jour, et on ne nous l'a pas précisé à la réservation!
      - La confirmation obligatoire par fax est contraignante ; qui dispose encore d'un fax en 2017 ; en tous cas ni moi ni mon épouse dans nos entreprises respectives.
      Ce repas fut, néanmoins, mémorable!
      Anthony A.
      Fin gourmet
      (5 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 28 oct. 2017
      Des plats magnifiques et succulents, des vins appréciables (accord mets et vins), des serveurs agréables et très efficaces, une salle contemporaine et de l'espace entre les tables... Nous avons passé une excellente soirée et y retournerons dès que possible !
      PAUL G.
      Gourmet
      (2 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 26 oct. 2017
      Tout est parfait dans l’assiette et c’est aussi le cas pour le service bravo
      Ce restaurant mérite au minimum 2 étoiles
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