Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5 Rue de la Paix 75002 Paris France Plan
Prix moyen 147 €
|
+33 1 58 71 10 60
9,4 /10
1016 avis

Promotions et menus

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Promotions

Menu Prestige "Carnet de voyage" en accords mets & vins 275€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

  • Apéritif
    • Pour toute réservation de ce menu sur La Fourchette, une coupe de Champagne vous sera offerte.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Prestige "Le Temps qui passe" en accord mets & vins 215€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 6 plats.

  • Aperitif
    • Pour toute réservation de ce menu sur La Fourchette, une coupe de Champagne vous sera offerte.

NB 1 : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menus

Menu "Carnet de voyage" Hors boisson 185€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

    NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

    Menu "Le Temps qui passe" Hors Boisson 145€

    Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

    Ce menu dégustation est servi en 6 plats.

      NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

      Un mot sur le restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

      LE RESTAURANT
      Une fois traversé les couloirs un peu intimidants de ce palace de la rue de la Paix (la plus chère au Monopoly), on découvre une rotonde beaucoup plus accueillante. Les tables sont distribuées entre colonnes écrues et rideaux marrons, avec deux cercles de banquettes en cuir clair. Sobre et chic. Le plus original, c’est la cuisine ouverte qui paraît dix fois plus grande qu’elle n’est par la magie d’un jeu de miroirs.

      LE CHEF
      Jean-François Rouquette dirige les cuisines du Park Hyatt Paris-Vendôme depuis 2005. Sans faire de bruit, il maintient l’étoile attribuée par le Guide Michelin et les 4 toques du Guide Gault&Millau. Cet Auvergnat bon vivant a été le second de Christian Constant à l'Hôtel Le Crillon, de Philippe Legendre chez Taillevent et de Christian Willer à l'Hôtel Martinez à Cannes. Une formation classique qu’il a su joliment faire évoluer par un travail sur les fleurs, par exemple, mais surtout grâce à des voyages partout dans le monde. À Paris, il reçoit ses amis chefs, tels Alex Atala, Bart de Pooter et Eneko Atxa, pour des rencontres gourmandes. Pour lui, "l'ennemi du goût, c'est l'ennui". Ainsi, il stimule le mangeur avec des ormeaux de pleine mer dorés au beurre d’algues, artichauts poivrade, miso et tobiko (œufs de poisson volant), de l’agneau allaiton de l’Aveyron, ail des ours, chou-rave au suc d’orange sanguine et graines de paradis, ou un « cacaoyer », déclinaison de trois chocolats.

      CONSEIL D’INSIDER
      Elle surplombe la cuisine, c’est la Table du Chef, pour quatre à six convives. Un espace à demander en commentaire au moment de la réservation. Menu unique, moment unique.

      Prix du restaurant

      Prix moyen à la carte
      147 €
      (prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)
      Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

      Comment se rendre au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

      Comment y aller ?

      • Transports publics
        Métro Opéra (M3-M7-M8)

      Horaires d'ouverture

      Dîner : de 20h à 22h (tous les jours)

      Services

      Table exceptionnelle
      9,4 /10
      Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
      • 10
        633
      • 9
        274
      • 8
        74
      • 7
        19
      • < 7
        16
      Cuisine
      9,5
      Service
      9,6
      Cadre
      9
      Qualité/prix
      Correct
      Niveau sonore
      Calme
      Temps d'attente
      Court
      534/1016 avis
      Maxime E.
      Gourmet
      (2 avis)
      Note moyenne
      9 /10
      Cuisine
      8
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 14 mai 2017
      Tres beau moment dans un cadre très chaleureux , cuisine de grande qualité et service princier. Au top , on reviendras quand on aura économiser :)
      Thomas Y.
      Gourmet
      (2 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 16 avr. 2017
      Magnifique cadre pour un dîner romantique. Le service ainsi que la cuisine était excellente!
      Restaurant
      Cher Thomas Y.,

      Je tiens à vous remercier très sincèrement pour le temps accordé à la rédaction de ce bel avis sur La Fourchette.

      Je suis très heureux de lire que vous avez vécu une très belle expérience en notre compagnie. Soyez certain que nous transmettrons votre commentaire si positif à nos équipes !

      Au plaisir de vous recevoir à nouveau,

      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d'Orfeuil, Responsable Restauration
      Christophe P.
      Gastronome
      (13 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 8 avr. 2017
      Cadre magnifique et original avec cuisine ouverte d'un côté, et salon moderne avec lumière tamisée de l'autre. Excellente cuisine inventive et surprenante, avec le souci du détail dans l'assiette.
      Restaurant
      Cher Christophe P.,
      Nous sommes ravis de lire que l'expérience au sein de notre restaurant gastronomique a été à la hauteur de vos attentes !
      Nous transmettrons vos commentaires si positifs à notre Chef Jean-François Rouquette et à sa brigade.
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Adam L.
      Gastronome
      (27 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 25 mars 2017
      Excellent !
      Restaurant
      Cher Adam L.,
      Nous vous remercions pour votre chaleureux commentaire au sujet de notre restaurant et nous espérons vous accueillir à nouveau bientôt!
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Christel F.
      Gourmet
      (4 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 17 mars 2017
      Excellente adresse ou nous aurons plaisir à revenir, merci à toute l'équipe, que ce soit le service ou la cuisine, pour ce merveilleux moment. Chaque plat est une découverte de saveurs et un plaisir pour les yeux. Notre seul regret: ne pas avoir eu suffisamment d'appétit pour aller au bout du menu gastronomique (8 services). Un grand merci à Thomas, le chef sommelier, pour sa sélection de vins que nous avons vraiment appréciés, et pour toutes les explications.
      Restaurant
      Chère Christel F.,
      Toute l'équipe du restaurant Pur' et moi-même vous remercions chaleureusement pour ce beau retour !
      Soyez certaine que nous ferons part de votre commentaire à nos équipes et particulièrement à Thomas, notre Chef Sommelier.
      Nous espérons vous accueillir très bientôt, peut-être pour un menu dégustation en six services !
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Jean Luc F.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      9 /10
      Cuisine
      10
      Service
      8
      Cadre
      8
      • Date du repas : 12 mars 2017
      Une adresse remarquable où nous ne sommes jamais déçus A refaire!!
      Restaurant
      Cher Jean-Luc F.,
      Nous vous remercions pour votre fidélité et pour ce commentaire si positif ! Soyez assuré que nous ferons part de votre retour à toute notre équipe du restaurant Pur' - Jean-François Rouquette.
      En espérant vous accueillir une nouvelle fois très bientôt !
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Marc Albert A.
      Gourmet
      (4 avis)
      Note moyenne
      9 /10
      Cuisine
      8
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 12 mars 2017
      Dans un Cadre très agréable nous avons dégusté des plats d'une très bonne qualité. Le menu de carnet de voyage vaut son prix. Juste un service trop rapide et le regret de ne pas avoir eu un accord terre/mer pr les entrées comme pr les plats. Je recommande vivement cette adresse pour un dîner romantique (ambiance tamisée et cheminée).
      Restaurant
      Cher Marc Albert A.,
      Nous avons été ravis de vous accueillir au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette et sommes enchantés que vous ayez apprécié ce moment.
      Soyez assuré que nous avons bien pris note de votre commentaire au sujet du service et de la possibilité d'un accord terre/mer au sein du menu. Il est important pour nous d'offrir à chaque client la meilleure expérience gastronomique possible.
      En espérant pouvoir vous accueillir une nouvelle fois,
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Frank D.
      Gastronome
      (18 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 26 févr. 2017
      Service absolument parfait. Cuisine délicieuse et très fine. Un délice.
      Restaurant
      Cher Frank D.,
      Toute l'équipe du restaurant Pur' et du Park Hyatt Paris Vendôme vous remercie de votre visite et de votre retour positif ! Nous sommes heureux de constater que le service et les mets proposés ont été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons vous accueillir à nouveau bientôt !
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Guilhem B.
      Gastronome
      (45 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 23 févr. 2017
      Nous avons passé une superbe soirée en dégustant une cuisine absolument exceptionnelle - accompagnée de très bons vins - dans un cadre fort agréable. Le service était aux petits soins sans être insistant, et son exécution faisait l'objet d'une jolie chorégraphie. Seuls (tout) petits bémols : des prix un peu élevé, même pour un étoilé parisien, et un service un poil trop rapide (mais compréhensible pour un menu dégustation 8 plats en semaine).
      Restaurant
      Cher Monsieur B.,
      Nous sommes heureux de vous lire et tenons à vous remercier pour votre commentaire concernant la cuisine et notre service en salle. Nous souhaitons avant tout mettre à l’aise nos clients afin de vous proposer un moment de détente et de découverte de la gastronomie d’un chef étoilé de la place parisienne.
      Malgré les prix que vous avez trouvé élevés, nous espérons tout de même vous revoir très bientôt parmi nous afin de vous faire découvrir notre nouvelle carte!
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      alexis P.
      Gourmet
      (4 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 18 févr. 2017
      Comme à chaque visite nous avons été comblés par toute l'équipe du restaurant qui officiait autour du chef Ai Okabayashi. Nous avons pu profiter de la table du chef qui offre une vue fantastique sur les cuisines et plus particulièrement sur le travail du chef pâtissier Jimmy Mornet. Nous avons eu l'opportunité de profiter d'échanges avec eux et c'était plus que parfait.
      Merci à tous : Ai, Jimmy, Yann, Marc, Arnaud, Emeline, Jacopo, Marine, Justine, Thomas, Benjamin, Léa, Margot, Léo, Nina, Anaïs, Quentin, Cyril, Natacha
      De l'accueil au départ tout a été parfait !
      Restaurant
      Cher Monsieur P.,
      C’est avec grand plaisir que nous répondons à ce commentaire si positif au sujet de notre restaurant Pur’-Jean-François Rouquette! Nous ferons part de vos commentaires à toute l’équipe dont vous avez prie soin de retenir les noms.
      Nous vous remercions à nouveau pour votre grande fidélité et nous préparons pour votre très prochaine visite!
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Florian K.
      Fin gourmet
      (6 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 17 févr. 2017
      Une soirée incroyable avec un service parfait et surtout des plats exquis! Surtout les desserts!
      Restaurant
      Cher Monsieur K.,
      Nous vous remercions pour votre commentaire sur notre service et sur les mets qui vous ont été servis. Soyez certains que nous transmettrons vos commentaires aux équipes, en mettant l’accent sur la patisserie!
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Eric D.
      Gourmet
      (3 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 16 févr. 2017
      Une découverte sublime le personnel génial présent mais discret le repas un délice. Le sommelier à si nous faire voyager avec les vins le personnel de table.... elles sont superbe douce gentille très bon conseils et très douces
      Restaurant
      Cher Monsieur D.,
      Nous vous remercions pour cette première visite dans notre restaurant étoilé.
      Soyez assuré que nous ferons part de vos commentaires à nos équipes!
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Charles H.
      Gastronome
      (56 avis)
      Note moyenne
      9 /10
      Cuisine
      10
      Service
      6
      Cadre
      10
      • Date du repas : 16 févr. 2017
      Le service a été détaché. Le restaurant a facturé une bouteille d’eau à 10€ sans avoir fait le point avec nous, ce que je trouve étrange pour un repas « menu » à 215€ par personne.
      Bertrand M.
      Gourmet
      (3 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 15 févr. 2017
      Accueil et service très agréables, originalité des plats et mélange des saveurs intéressants, un très bon moment que nous renouvellerons.
      Restaurant
      Cher Monsieur M,
      Nous sommes heureux d’avoir pu répondre à vos attentes, tant sur les plats que sur le service fourni.
      Nous espérons vous revoir très bientôt parmi nous pour vous donner l’occasion de passer à nouveau un bon moment en notre compagnie.
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Luc M.
      Gourmet
      (4 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 12 févr. 2017
      Excellente cuisine dans un cadre calme avec une équipe trés disponible et sympathique
      Restaurant
      Cher Monsieur Majorel,
      Nous vous remercions pour votre chaleureux commentaire au sujet de notre restaurant et de son équipe et nous espérons vous accueillir à nouveau bientôt!
      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Responsable restauration
      Christopher V.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 11 févr. 2017
      Cuisine originale et raffinée. Cadre agréable, idéal pour un dîner romantique. Personnel discret et attentif aux détails. Les vins proposés pour accompagner le repas étaient parfaits. A recommander
      Restaurant
      Cher Monsieur V,

      Nous vous remercions pour ce premier avis très chaleureux au sujet de notre table.

      Soyez assuré que nous transmettrons vos commentaires à notre équipe, qui travaille constamment au bien-être de nos invités.

      Très sincèrement,

      Matthieu Teyssier d’Orfeuil, Food and Beverage Manager
      Nathalie H.
      Fin gourmet
      (8 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 9 févr. 2017
      Une cuisine savoureuse. Des plats parfaitement réalisés et un accord met/vin excellent. Mention spéciale pour le sommelier.. nous avons passé une agréable soirée.
      Restaurant
      Chère Madame H.,

      Nous vous remercions pour votre excellent commentaire au sujet de votre dîner au restaurant Pur’.

      La sincérité et les commentaires positifs de nos clients sont très gratifiants. Notre équipe de sommeliers sera informée de vos éloges.

      Nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir très bientôt dans notre restaurant.

      Très sincèrement,

      Matthieu Teyssier d'Orfeuil, Responsable restauration
      Rodrigue L.
      Fin gourmet
      (7 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 4 févr. 2017
      Installés la table du chef pour un menu dégustation en 8 services tous aussi bons les uns que les autres. Nous avons passes comme à l'habitude une excellente soirée.
      Restaurant
      Cher Monsieur L.,

      Nous vous remercions sincèrement pour vos commentaires sur la Table du Chef du restaurant Pur’ et nous espérons avoir l’occasion de vous accueillir bientôt pour vous faire découvrir de nouveaux mets.

      Très sincèrement,

      Matthieu Teyssier d'Orfeuil, Responsable restauration
      Dominic C.
      Gastronome
      (92 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      8
      Cadre
      10
      • Date du repas : 21 janv. 2017
      Cadre très sympa et propre, excellent repas !
      Restaurant
      Cher Monsieur C.

      Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié votre repas, et vous remercions d’avoir pris le temps d’avoir écrit ces quelques mots.

      Nous espérons vous accueillir très bientôt au restaurant Pur’-Jean-François Rouquette.

      Très sincèrement,

      Matthieu Teyssier d'Orfeuil, Responsable restauration
      Philippe N.
      Fin gourmet
      (8 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 3 janv. 2017
      Un merveilleux moment. Personnel accueillant, cadre feutré, manquant peut-être d'un peu de lumière au niveau de la rotonde, cuisine ouverte tout est réuni pour passer un bon moment. Nous avons pris pris le menu Carnet de voyage qui nous a fait voyager au pays des goûts délicats et raffinés. Homard, ormeaux bar ou bœuf black Angus tout était délicieux, parfaitement équilibré et joliment présenté. Une grande table qu'il faut absolument découvrir ou redécouvrir
      Restaurant
      Cher Philippe N,

      Un grand merci pour le temps accordé à la rédaction de ce bel avis sur La Fourchette, à la suite de votre dîner dans notre restaurant étoilé.
      Je suis très heureux de lire que vous avez passé un merveilleux moment en notre compagnie et apprécié le menu Carnet de Voyages de notre Chef, Jean-François Rouquette.

      Au plaisir de vous recevoir à nouveau,

      Très sincèrement,
      Matthieu Teyssier d'Orfeuil, Responsable restauration
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