Quoi

INSIDERGastronomique Terrasse

Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

9,5/10
1 220 avis

Prix moyen 185 €

Menu Prestige "Carnet de voyage" hors boisson 205€

Menu Prestige "Carnet de voyage" hors boisson 205€

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 3 couvert(s) Très bon standing

L'avis du Guide MICHELIN

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est é...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Jean-François Rouquette sélectionne des producteurs qui partagent sa philosophie et l’accompagnent dans sa démarche vers l’excellence. Le partage et la transmission en leitmotiv, le Chef a su créer une cuisine authentique et contemporaine, à l’image du Park Hyatt Paris-Vendôme. Situé entre l’Opéra Garnier et la Place Vendôme, le Pur’- Jean-François Rouquette offre un véritable ballet entre salle et cuisine. Restaurant 1 étoile Michelin et 4 toques au Gault & Millau, il fût l’un des premiers établissements parisiens à proposer une cuisine entièrement ouverte, pour un échange sincère, humain et gastronomique.

La nature, les saisons, les rencontres inspirent l’univers culinaire très personnel du Chef. Il est le résultat de 35 années d’expérience et le fruit de ses carnets de voyages, à l’instar des ormeaux de pleine mer de Plouguerneau - son plat signature - confits tout doucement au printemps, ou préparés comme une matelote de vin rouge en hiver.

Conseil INSIDER

Elle surplombe la cuisine, c’est la Table du Chef, pour quatre à six convives. Un espace à demander en commentaire au moment de la réservation. Menu unique, moment unique.

Récompenses

  • 4 toques Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Jean-François Rouquette
  • Prix moyen 185 € Demande spéciale
FILETS DE SAINT-PIERRE AUX GRAINES DE PARADIS, CHOU-RAVE & AIL DES OURS, VINAIGRETTE À L’ORANGE SANGUINE
85 €
DOS DE CABILLAUD À LA VAPEUR DE MOELLE, EXSUDAT AU VIN DE MÉDOC, CÉLERI À LA ROYALE
75 €
HOMARD BLEU CUIT SUR LA BRAISE DANS SA COQUE, POLENTA AUX SUCS DE TÊTE RAVIGOTÉE À LA TAGÈTE
110 €
Menu Prestige "Carnet de voyage" en accords mets & vins 325€
325 €

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.

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Ce menu dégustation est servi en 8 plats.
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Ce menu dégustation est servi en 6 plats.
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MENU Menu Prestige "Carnet de voyage" en accords mets & vins 325€

Ce menu dégustation est servi en 8 plats.
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Photos des utilisateurs

La brioche du chef
Le foie gras
Homard bleu
Boeuf japwagyu
Mousseux de chocolat de Bali et griottines de fougerolles
Victoria ananas guvre et rôti
Bœuf japwagyu condiment Bercy

+11

photos

Notes et avis

Table exceptionnelle
9,5/10
basé sur 1220 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,5/10
Service :9,6/10
Cadre :9,3/10
  1. Stéphanie N.
    Stéphanie N.
    • 4 avis
    10/10

    Un cadre magnifique, un personnel aux petits soins avec les clients, une cuisine raffinée et précise bref une excellente soirée

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Chère Stéphanie, Merci infiniment d’avoir pris le temps de partager votre récente expérience au Pur’-Jean-François Rouquette. C’est toujours un plaisir de lire des avis élogieux comme le vôtre et je prendrai soin de partager vos compliments au Chef ainsi qu’à toute l’équipe. Au plaisir de vous recevoir à nouveau très prochainement pour un second voyage culinaire au Pur’ – Jean-François Rouquette ! Recevez mes sincères salutations, Rémy Herber, Responsable Restauration

  2. Cyrille B.
    Cyrille B.
    • 1 avis
    10/10

    Restaurant tout à fait intéressant que ce soit de par son cadre, son service ou sa cuisine. Tout est fait pour que l'on s'y sente bien, les serveurs sont au petit soin, professionnels, et non inutilement guindés comme l'on peut en trouver dans d'autres restaurant du même acabit. La cuisine est divine avec des découvertes culinaires ravissantes et goûtues. Le cadre est agréable et reposant.

  3. RACHIDA F.
    RACHIDA F.
    • 1 avis
    10/10

    Un cadre absolument magnifique avec un accueil très chaleureux. La cuisine est d'un gout exquis avec un service à la hauteur de sa réputation. Bravo à toute l'équipe

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Chère Rachida, Un grand merci d’avoir pris le temps de nous partager votre récente expérience au Pur’- Jean-François Rouquette. C’est toujours un immense plaisir et une réussite pour toute l’équipe d’apporter la meilleure satisfaction à nos hôtes. Nous sommes ravis que le cadre réalisé par le designer de renommée mondiale Ed Tuttle vous ai particulièrement plu ! Soyez sûre que nous partagerons vos gentils mots au Chef ainsi qu’à toute l’équipe. Au plaisir de vous recevoir à nouveau très prochainement au Pur’-Jean François Rouquette. Sincères salutations. Rémy Herber, Responsable Restauration.

  4. Christophe A.
    Christophe A.
    • 2 avis
    10/10

    De l’accueil au service que du bonheur Une première expérience dans un restaurant étoilé et nous sommes comblés par le visuel, la senteur et bien évidemment le goût de chacun des plats Un personnel à l’écoute et une excellente soirée passée au restaurant

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Christophe, Merci infiniment d’avoir pris le temps de partager votre récente expérience au Pur’-Jean-François Rouquette. C’est toujours un immense plaisir de lire des avis élogieux comme le vôtre et je prendrai soin de partager vos compliments au Chef ainsi qu’à toute l’équipe. Au plaisir de vous recevoir à nouveau très prochainement pour un second voyage culinaire au Pur’ – Jean-François Rouquette ! Recevez mes sincères salutations, Rémy Herber, Responsable Restauration

  5. Pascal C.
    Pascal C.
    • 71 avis
    10/10

    Superbe odyssée gastronomique qui m’a fait découvrir de nouveaux ingrédients exotiques fascinants !

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Monsieur, Merci mille fois pour avoir pris le temps de partager votre expérience au Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes ravis que notre Chef Jean-François Rouquette vous ait fait voyager à travers ses créations culinaires ! A très bientôt au sein de votre adresse parisienne, Remy Herber, Responsable Restauration

  6. Marc B.
    Marc B.
    • 1 avis
    10/10

    très très très bien. Equipe super et cuisine originale

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Marc, Merci infiniment d'avoir pris le temps de nous partager votre récente expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes très heureux que vous ayez particulièrement apprécié la qualité et l'originalité de la cuisine du Chef ainsi que la qualité du service. Nous transmettrons vos compliments à toute l'équipe du restaurant. Au plaisir de vous recevoir à nouveau très prochainement, Sincères Salutations, Rémy Herber, Responsable Restauration

  7. Christophe R.
    Christophe R.
    • 35 avis
    9,5/10

    Une première dans ce restaurant. De très beaux produits (Ormeaux, turbot, homard...) travaillés avec originalité dans les accompagnements. Les saveurs sont bien maitrisées, les cuissons sont parfaites. La pâtisserie est également très bien mise en valeur. Bel accord mets et vin. Une équipe au service sympathique et efficace. Nous avons passé un bon moment au restaurant PUR et nous reviendrons avec plaisir pour une nouvelle escapade culinaire.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Christophe, Merci infiniment d’avoir pris le temps de partager votre récente expérience au Pur’-Jean-François Rouquette. C’est toujours un immense plaisir de lire des avis élogieux comme le vôtre et je prendrai soin de partager vos compliments au Chef ainsi qu’à toute l’équipe. Au plaisir de vous recevoir à nouveau très prochainement pour un second voyage culinaire au Pur’ – Jean-François Rouquette ! Recevez mes sincères salutations, Rémy Herber, Responsable Restauration

  8. Hubert H.
    Hubert H.
    • 2 avis
    10/10

    Excellente cuisine. Service parfait. Un délice. Restaurant à faire au moins une fois dans sa vie. On sent que le chef fait tout pour faire plaisir a ses clients.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Hubert, Quel plaisir de découvrir votre délicieux avis suite à votre récente découverte du Pur’ – Jean-François Rouquette ! Je suis honoré de lire que vous considérez cette dernière comme une très belle expérience, et que vous y avez particulièrement apprécié la qualité du service et le raffinement de la cuisine du Chef étoilé Jean-François Rouquette. Nous espérons vous accueillir très prochainement pour un nouveau voyage culinaire, Bien cordialement, Remy Herber, Responsable Restauration

  9. Delphine R.
    Delphine R.
    • 1 avis
    10/10

    un moment magnifique, très bel accueil, à la table du chef en plus, vue sur les cuisines, menu en 6 plats parfait avec accord mets/vins, excellent service et bel accueil du chef. Une de nos amies est allergique aux crustacés et le menu a été adapté avec des plats du menu supérieur. En un mot : parfait! merci pour cette soirée!

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Chère Delphine, Merci infiniment d'avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes très heureux que vous ayez pu profiter de la Table du Chef, et ainsi, avoir le plaisir de découvrir le ballet culinaire joué en cuisine. Concernant l'allergie de votre amie, en effet, nos équipes sont attachées à respecter les préférences de chacun. A très vite, pour de nouveaux accords mets & vins, Remy Herber, Responsable Restauration

  10. Michel B.
    Michel B.
    • 1 avis
    10/10

    Un vrai coup de coeur...pour la cuisine aussi!

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Michel, Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous partager votre avis sur le restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes très heureux de figurer parmi vos coups de coeur gastronomiques ! Bien sincèrement, Remy Herber, Responsable Restauration

  11. Marie Christine J.
    Marie Christine J.
    • 9 avis
    9,5/10

    Repas gastronomique d'une grande finesse. Plats originaux et d'autres plus classiques (noisettes de biche). Produits de grande qualité. Un festival de saveur des amuse- bouche au dessert. Vins excellents et service impeccable.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Chère Marie-Christine, Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes très heureux d'apprendre que vous avez apprécié les plats Signatures de notre Chef, ainsi que la diversité des saveurs proposées. Au plaisir de vous accueillir de nouveau, Remy Herber, Responsable Restauration

  12. Romain B.
    Romain B.
    • 1 avis
    10/10

    Le meilleur restaurant étoilé ou nous sommes allés, ni plus ni moins. À mon sens également supérieur aux 2-3*** que nous avons fait auparavant. Tout est soigné nous étions venus initialement pour le bœuf wagyu mais l’ensemble des plats est exceptionnel et le personnel sympathique et très efficace.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Romain, Merci de nous avoir partagé votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes très contents d'apprendre que notre restaurant étoilé est votre préféré, et ferons tout notre possible pour vous faire expérimenter de nouvelles découvertes culinaires lors de votre prochaine visite ! A très vite au sein de votre adresse parisienne, Remy Herber, Responsable Restauration

  13. Jonathan J.
    Jonathan J.
    • 8 avis
    9,5/10

    Un excellent repas.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Jonathan, Merci beaucoup pour nous avoir partagé votre avis sur le restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez passé un excellent moment culinaire parmi nous ! Bien sincèrement, Remy Herber, Responsable Restauration

  14. Stephan Konrad M.
    Stephan Konrad M.
    • 3 avis
    10/10

    Manger dans ce restaurant pur était une très belle expérience un plaisir des papilles, qualité, haute cuisine fantastique, une soirée parfaite et excellente pour nous deux gourmets !

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Stephan, Merci d'avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez passé une excellente soirée parmi nous, et que vous avez apprécié la cuisine raffinée de notre Chef étoilé. Nous espérons vous accueillir de nouveau, Remy Herber, Responsable Restauration

  15. Max L.
    Max L.
    • 1 avis
    9,5/10

    Correspond absolument à un restaurant étoilé.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Max, Merci infiniment de nous faire part de votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes ravis que ce moment gourmand ait été à la hauteur de vos espérances concernant un restaurant étoilé. Bien sincèrement, Remy Herber, Responsable Restauration

  16. Claudie B.
    Claudie B.
    • 2 avis
    10/10

    Magnifique découverte. La cuisine est très créative, savoureuse et subtile, à base de produits d'exception, les cuissons sont parfaites et les dressages élégants. Le personnel est très accueillant et attentionné tout en étant discret. Dîner d'anniversaire réussi.

  17. Valentin a.
    Valentin a.
    • 1 avis
    10/10

    Félicitations et merci pour cet instant privilégié que vous nous avez offert. Petit clin d’œil au sommelier qui ne nous a pas laissé mourrir de soif durant notre dîner. Encore bravo pour ce magnifique endroit que vous entretenez avec tant de rigueur et de dévouement.

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Monsieur, Merci infiniment pour avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes ravis que cette parenthèse gastronomique vous ait plu. Nous transmettrons vos compliments à notre Sommelier. A très vite, Remy Herber, Responsable Restauration

  18. Marc P.
    Marc P.
    • 6 avis
    10/10

    Nous avons choisi le menu en huit services et du début jusqu'à la fin c'était une apothéose de saveurs (mention spéciale pour le boeuf japwagyu véritablement exceptionnel) ; le personnel était particulièrement attentionné et très à l'écoute ; je recommande sans réserves.

  19. Jean-luc f.
    Jean-luc f.
    • 17 avis
    10/10

    Lieu sublime,Excellent accueil,accords mets et vins pertinents,en conclusion une très bonne adresse où nous ne sommes jamais déçus.Merci pour cette belle soirée .Nous reviendrons avec un grand plaisir

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Monsieur, Merci infiniment pour avoir pris le temps de nous partager votre expérience au restaurant Pur' - Jean-François Rouquette. Nous sommes ravis que nos accords mets et vins vous aient conquis ! Notre Sommelier les sélectionne avec soin. A très bientôt, au sein de votre adresse parisienne, Remy Herber, Responsable Restauration

  20. Victor K.
    Victor K.
    • 2 avis
    10/10

    Nous sommes venus pour fêter un anniversaire en tête à tête. Nous y avons trouvé un accueil, une cuisine et un service maîtrisés. Un soupçon de convivialité sans trop en faire. Je recommande sans hésiter !

    Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

    Cher Victor K, Merci infiniment pour ce chaleureux avis ! Nous sommes ravis que notre restaurant Pur' - Jean-François Rouquette vous ait conquis lors d'un événement si spécial. Au plaisir de vous accueillir de nouveau très prochainement. Bien cordialement, Remy Herber, Responsable Restauration

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dîner : de 19h45 à 21h30 (tous les jours)

Comment se rendre au restaurant

5 Rue de la Paix, 75002, Paris, France

Transports publics

Métro Opéra (M3-M7-M8)

Indications particulières

Vinci Indigo Vendôme

Paris 2ème, Île-de-France, Madeleine - Vendôme,

Caractéristiques

Romantique, , Étoilés MICHELIN, , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Grands Chefs, Les mieux notés, Saint-Valentin, , INSIDER - Terrasses, Français,

Services

American Express, , ,

Accès handicapé, , , Voiturier

Tout près du restaurant « Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme »

Insider

Français

Sens - Park Hyatt Paris-Vendôme

Note :9.5

INSIDER

Paris

Prix moyen : 70 €

Français

Paris

Prix moyen : 40 €

Insider

Français

INSIDER

Paris

Prix moyen : 30 €

Français

Bistro Volnay

Note :9.4

MICHELIN 2020

Paris

Prix moyen : 60 €

Cuisine traditionnelle

Bakus

Note :9.2

Paris

Prix moyen : 39 €

Français

Royal Vendome

Note :8.7

Paris

Prix moyen : 35 €

Français

Paris

Prix moyen : 30 €

MENU

Français

Paris

Prix moyen : 49 €

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Cuisine traditionnelle

Les Jalles

Note :9

YUMS x2

Paris

Prix moyen : 40 €

MENU

Japonais

Nanaumi

Note :9.1

Paris

Prix moyen : 29 €

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