à la carte

Entrées

Soufflé Suissesse au Beaufort, crème de parmesan
20 €

avec une râpée de truffe noire "Tuber Melanosporum"

Oeuf de poule bio aux Morilles
22 €

Sauce poulette et tuile de pain

Millefeuille de Tourteau au Citron Vert
28 €

Jus de piquillos

Fine tarte aux champignons et foie gras
25 €

Réduction de balsamique et herbes fraiches

Salade de jeunes pousses de saison
17 €

huile de noix et vieux Xerès

Plats

Ris de veau au sautoir
42 €

Sauce crémée au Cognac

Chateaubriand façon "Rossini"
55 €
Homard en cassolette, légumes racines
49 €

Bisque crémeuse au curry

Gigot confit 7 heures, sauce liée au chocolat de Tanzanie
34 €

Royale de pommes de terre à la muscade

Gnocchis de pommes de terre aux truffes "Melanospurum"
28 €

légèrement gratinée

Corolle de Saint-Jacques et caviar Avruga
36 €

Tombée de pousses d'épinard, sauce Noilly Prat

La Pièce de filet de boeuf juste grillée
40 €

Desserts

Dessert du jour
12 €
Les soufflés sucrés d'Excoffier
15 €

Caramel, sauce caramel au beurre salé

Au Grand-Marnier, flambé minute
15 €
A la pistache, sauce Chocolat
15 €
A la Manque, sorbet coco
15 €
Brie de "Beaux" affiné
15 €

avec une râpée de truffe noire + 6€

Menu dégustation en 5 services

90 €
Ce menu comprend :
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
prix par personne

Le Menu de Saison

50 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Tataki d'espadon juste saisi, consommé végétal

Raviole de veau aux herbes, bouillon de blanquette

Betteraves de jardin en cuit cru, chantilly de Haddock

Plat

Lieu jaune de pêche fumé au foin, mijotée de lentilles

Poêlée de scampis au citron vert, frégola aux olives

Paleron de boeuf braisé, gratinée de macaronis

Dessert

A choisir dans la carte

(Supplément de 3€ pour les Soufflés)

Prix par personne.

Les Formules du Midi

30 €
Ce menu comprend : Le plat du jour : 14€ Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 29€ Entrée + Plat + Dessert : 39€
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

Boissons

Bouteille de champagne
90 €
Verre de champagne
18 €
Café
4,5 €
Bouteille d'eau
9 €
Demi-bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
40 €
Verre de vin
9 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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