à la carte

Entrée

Foie gras de canard de la ferme de Jules « en terrine mariné aux épices »
19 €

Purée de Figues et chutney de Poires.

Saumon fumé maison
18 €

Crème aigrelette, légumes croquants marinés et bouquet de salade.

Crème Dubarry et sa royale d’Epinards au Citron mariné
19 €

Emulsion Gorgonzola.

Poissons et Viandes

Dos de Cabillaud demi-sel
29 €

Purée de Haricots lingots, petit ragout cuisiné aux Olives kamala, Fenouil confit et Chorizo, émulsion d’Amande douce.

Rascasse en filet rôti
29 €

Riz vénéré et légumes méditerranéens snackés, sauce crustacés.

Parmentier de queue et joue de boeuf Angus
29 €

Purée de ratte, bouquet de mesclun au vinaigre Balsamique.

Suprême de Poulet fermier mariné et rôti
29 €

Polenta snackée aux Champignons shiitaké et Cébette, purée d’Artichauts, jus corsé.

Ris de Veau cuit meunière
43 €

Purée de patates douces onctueuse, jeunes pousses d’Epinards snackées et légumes de saison

Dessert

Fromage du moment
10 €
Vacherin glacé et son parfait Amande
10 €

Meringue croquante sorbet Framboise-Citron, glace Vanille Bourbon.

Nuage Coco
10 €

Minestrone de fruits exotiques, coulis Passion et anglaise Coco.

Paris Brest en éclair
10 €

Eclat de Noisettes, glace Caramel au beurre demi-sel.

Fondant Chocolat « grand cru »
12 €

Glace Vanille.

Boissons

Café
5 €
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