NE/SO

6 Rue Papillon 75009 Paris France Plan
Prix moyen 120 €
|
+33 1 48 24 04 13
9,3 /10
195 avis
Murs ocre brossés, banquettes profondes bleu nuit rehaussées de coussins orangés : autour des tables rondes de bois blond, on se sent ici comme dans un cocon. Ne/So n’est pas un nom de code, mais signifie simplement Nord-Est / Sud-Ouest : l’orientation idéale pour les chambres de fermentation et les caves à vin, au cœur de la démarche même de ce restaurant unique en son genre. Ici, 90% des végétaux servis ont été transformés par la magie de la fermentation : des légumes bien évidemment (topinambour, carotte) mais aussi des produits moins attendus, comme le marc de café, qui rehausse matières animales précieuses. Caviar, lotte, agneau ou oursin, en quantité raisonnables, sont ainsi transfigurés de pickles, jus fermentés, herbes séchées, produits fumés. Toute la palette gustative et technique est ainsi déployée pour une expérience quasi-Nordique, inconnue encore à Paris. Une démarche durable pour l’environnement et gustativement enthousiasmante, qui séduira les gastronomes et les âmes voyageuses.


Guillaume Sanchez, bien qu’il n’ait pas encore franchi la trentaine, a déjà fait couler beaucoup d’encre. Si on l'a découvert en candidat de Top Chef, il a par le passé beaucoup travaillé en pâtisserie (Dalloyau, Ladurée et Fauchon) avant d’ouvrir son premier établissement, mêlant tatouages et plaisirs sucrés, puis son restaurant, Nomos dans le XVIIIème. Son style ne laisse jamais indifférent.

Conseil d'Insider

La carte change tous les trois mois, pour laisser le temps aux fermentations et au travail naturel des bactéries de se faire. Une bonne raison pour y retourner à chaque changement de saison, afin de voir la nature autrement.

Promotions et menus

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Menus

Menu 7 plats 90€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

    Prix par personne.

    Menu dégustation 7 plats 90€

    En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

    Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

      Prix par personne.

      Menu 4 plats 55€

      En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

      Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

        Prix par personne.

        Menu Unique 120€

        Menu Unique. Prix par personne

        Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

          Prix par personne.

          Prix du restaurant

          Prix moyen à la carte
          120 €
          (prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

          Prix des boissons

          • 6 €
            Bouteille d'eau minérale
          • 10 €
            Verre de vin
          • 45 €
            Bouteille de vin
          • 20 €
            Coupe de champagne
          • 105 €
            Bouteille de champagne
          • 4 €
            Café
          Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

          Comment se rendre au restaurant NE/SO

          Comment y aller ?

          • Transports publics
            Métro - Poissonnière (M7)

          Horaires d'ouverture

          Déjeuner : de 12h à 14h (sauf lundi, samedi et dimanche)
          Dîner : de 19h30 à 21h30 (sauf samedi et dimanche)

          Services

          • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa
          • Anglais parlé , Belle cave à vins , Climatisé , Ouvert en août
          Table exceptionnelle
          9,3 /10
          Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
          • 10
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          • 9
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          • 7
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          Cuisine
          9,3
          Service
          9,6
          Cadre
          9,1
          Qualité/prix
          Intéressant
          Niveau sonore
          Calme
          Temps d'attente
          Court
          83/195 avis
          Séverine C.
          Gourmet
          (4 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 15 nov. 2019
          Bienvenue dans le monde mystérieux et divin d’Osanchaise. Commençons par l’accueil, plus que parfait, nommons ça l’excellence. Place au décor chaleureux-moderne, intimiste-classe. On s’y fond et se prépare à une aventure culinaire. La serveuse au joli tatouage araignée dans le cou a une connaissance des vins qui est fort plaisante...
          Et là.....l’aventure commence. Jamais vous ne goûterez aussi créatifs comme plats, quand la magie surprenne les papilles. Quand la beauté des plats est un véritable chef d’oeuvre. Fermez les yeux et voyagez dans le futur tout en restant sur terre avec des saveurs que nous tous aimons. Quand le terroir rencontre la folie d’un chef : NESO !. Foncez y !. Merci pour ce moment merci pour cette aventure
          Eric T.
          Fin gourmet
          (9 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 6 nov. 2019
          Dommage que le CHEF ait des exigences comme ne pas vouloir célébrer un anniversaire, et fasse des commentaires désobligeants en cuisine lorsqu'un convive n'a pas fini un plat, chacun n'étant pas obliger de suivre et de trouver exceptionnel une de ses créations. A ce niveau de prix le CHEF pourrait quand même prendre l'AMEX, Pour le reste c'était parfait.
          Nicolas H.
          Gastronome
          (63 avis)
          Note moyenne
          6 /10
          Cuisine
          6
          Service
          8
          Cadre
          4
          • Date du repas : 5 nov. 2019
          Deco mediocre et spots allogènes trop fort au dessus de nos tetes.. manque de simplicité en tout pourquoi faire simple sinon peu faire compliqué? Quand aux mets c etait pareil. Tres cher au final pour un resultat moyen.
          Julien G.
          Fin gourmet
          (6 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 22 oct. 2019
          Juste incroyable. Confortablement installé à une table où les matières naturelles et brutes rencontrent les lois de la géométrie et de la technicité, c'est une suite de plats aux mêmes caractères qui défilent en douceur. Fondant, craquant, ciselé, acidulé, gourmand ou aérien, toutes les variations sont maîtrisées et équilibrées pour offrir une splendeur en bouche et un éclat incomparable d'arômes et de parfums. Dans le verre, laissez-vous guider par les maîtres des lieux pour accompagner vos saveurs, la gamme est variée et très méticuleusement établie. Plaisir garanti.
          Antoine V.
          1er avis
          (2 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 21 oct. 2019
          Créatif tout en gardant à chaque produit sa nature, son goût et sa texture. Chapeau l'artiste
          Thierry B.
          Gastronome
          (117 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 21 oct. 2019
          Un repas exquis et très original, un service parfait dans le plus grand calme malgré la fréquentation
          Que demander de plus?
          Kinchung I.
          Gourmet
          (4 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 4 oct. 2019
          Les plats étaient super du début jusqu’à la fin .et un service très chaleureux
          Nous reviendrons
          Dominique H.
          Gourmet
          (3 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 3 oct. 2019
          Les plats sont intéressants (que des produites de la mer, pas de viande !) et certains vraiment délicieux, exquis. nous avons pris le menu à 12 plats avec l'accord mets-vins, et nous sommes très contents. La sommelière est formidable, nous vous recommandons l'expérience.
          Jean R.
          Gastronome
          (39 avis)
          Note moyenne
          9 /10
          Cuisine
          8
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 30 sept. 2019
          Cuisine qui repousse les territoires gustatifs connus vers de nouvelles limites. Un rien too much pour moi, mais super intéressant. Mais je ne dirai pas que je me suis régalé: les produits sont twistés, les assaisonnements violents, la fermentation omniprésente (avec à la clé une super digestibilité, qui rappelle les partis pris de Nadia Sammut). Une expérience esthétique et sensorielle étonnante, mais un produit qui finalement s'efface derrière une signature explosive.
          Elodie X.
          Gastronome
          (68 avis)
          Note moyenne
          9 /10
          Cuisine
          10
          Service
          8
          Cadre
          8
          • Date du repas : 30 sept. 2019
          Excellente cuisine
          Dominique H.
          Gourmet
          (3 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 13 sept. 2019
          Un très bon restaurant où nous avons passé une belle soirée. Les plats sont originaux, la présentation élégante. Nous sommes très satisfaits.
          Alexandre S.
          Gastronome
          (11 avis)
          Note moyenne
          9,5 /10
          Cuisine
          10
          Service
          8
          Cadre
          10
          • Date du repas : 9 sept. 2019
          Une très belle expérience culinaire! Je recommande vivement.
          Alexandre A.
          Gastronome
          (32 avis)
          Note moyenne
          7 /10
          Cuisine
          4
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 30 août 2019
          Grosse déception, le chef ne propose qu'un menu basé sur des produits de la mer en 7 ou 9 services sans aucune autre alternative possible.
          Cette information n'est disponible et annoncée nulle part ! Vraiment dommage.
          Rodolphe C.
          Gastronome
          (86 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 28 août 2019
          2ème escapade chez le Grand Chef Guillaume Sanchez. Rien de mieux à dire que le précédent commentaire : "Guillaume Sanchez n'est pas qu'un Grand Chef, c'est un Orfèvre. Ce n'est pas de la simple nourriture (les portions ne sont pas là pour vous rassasier), ce sont des œuvres d'art à déguster, avec des saveurs explosives et inédites en bouche : menthe, sapin, aneth.....! Un véritable OVNI dans le monde très fermé des "étoiles" Michelin. Certains grands chefs prétendus avant-gardistes ou issus de la cuisine dite 'moléculaire' pourraient venir prendre quelques leçons de créativité !". La carte des vins au verre pourrait être un peu plus étoffée.
          Christophe C.
          Gastronome
          (98 avis)
          Note moyenne
          9,5 /10
          Cuisine
          10
          Service
          8
          Cadre
          10
          • Date du repas : 23 août 2019
          Sublime restaurant.
          La cuisine personnelle et inspirée de Guillaume Sanchez m'a fait vivre une véritable expérience gastronomique. J'ai adoré ses préparations marines et végétales.
          Le cadre est magnifique. Sobre mais audacieux. Design mais confortable.
          Le service professionnel et avenant.
          Belle carte des vins avec quelques raretés.
          J'y retournerai avec plaisir très vite.
          Corinne P.
          Gastronome
          (28 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 23 août 2019
          Restaurant « gastronomique » ultra original, menu en 7 ou 10 plats, tous les plus surprenants les uns que les autres, une explosion de saveurs en bouche, une précision des cuissons, des mélanges audacieux et raffinés, dans un super cadre intime et chaleureux ! Très très belle expérience !
          Arnaud L.
          Fin gourmet
          (5 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 21 août 2019
          Intrigué par les articles lus sur ce restaurant, nous avions réservé une table pour marquer un événement en espérant trouver une cuisine inventive sur les produits et les présentations. L expérience fut vraiment extraordinaire : les plats sont recherchés et délicieux, le service est a la fois discret, très attentif et les communications aiguisées comme les conseils accords mets-vin. Bref nous cherchions un restaurant et une cuisine extraordinaires, nous les avons trouvé quelque part entre le Nord Est et le Sud Ouest : rue Papillon !
          Nadia M.
          Gourmet
          (3 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 15 août 2019
          Une belle découverte. Service professionnel . Cuisine très inspirée utilisant des ingrédients peu communs mais avec une parfaite cohérence des gouts. Accords mets-vins intéressants. Dommage que le chef ait été absent, nous aurions aimé le féliciter. Petite déception cependant, un plat salé remplacé par un dessert pour moi en raison d’une allergie, je ne suis pas très bec sucré, j’aurais préféré qu’on me laisse le choix. Au total une belle expérience, Je recommande.
          Jacqueline S.
          Gourmet
          (2 avis)
          Note moyenne
          10 /10
          Cuisine
          10
          Service
          10
          Cadre
          10
          • Date du repas : 6 août 2019
          Très étonnant ! Excellent choix de vins également. Une expérience à vivre ! Personnel souriant, cadre minimaliste, aucune fausse note. À refaire
          Cedric D.
          Fin gourmet
          (6 avis)
          Note moyenne
          9,5 /10
          Cuisine
          10
          Service
          8
          Cadre
          10
          • Date du repas : 5 août 2019
          Des plats originaux magnifiquement exécutés. Nous avons passé un excellente soirée entre amis à se laisser mener par la decouverte d'un menu unique construit par l'équipe en cuisine fonction de la saison et des envies du moment. Le cadre est de style industriel, les serveurs sortent de la norme d'un restaurant gastronomique. Cela peut déranger si l'on est à la recherche du traditionnel. Si on contraire vous voulez vous plaisir de découvrir une cuisine inventive et moderne, allez-y !
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