à la carte

Entrée

Endives braisées à l’orange sur croûte de noisettes, salade d’endives et pommes fruits acidulées
19 €

Asparagus, vegetable mayonnaise with morels

Fondue d’oignons à la sariette et tempura de boudin blanc pickles d’oignons rouges
19 €

Foie gras with rhubarb, green roasted pistachios and nuts

Terrine de foie gras et rhubarbe en compotée son pain croustillant
19 €

Crab & Tourteau with Asian flavours

Plat

Truite à la Royale un bouquet de cresson salade et beurre blanc à la spiruline
29 €

Arctic char on the plancha, sabayon with rosemary

Filet de bœuf saisi et graines de courge torréfiées, pommes frites maison & béarnaise
29 €

Veal shank confit with Castle's hay, vegetables with farmer's butter

Côte de veau rôtie, avec ou sans os, artichauts barigoule, gratin de pomme de terre, jus à la chicorée
29 €

Monkfish with Ail de Ours pesto from the Salève, seasonal vegetables

Fromage

Le Fromage
12 €

Sélection de 4 fromages affinés de nos producteurs locaux

Dessert

Glacier des Bossons, à la Chartreuse Verte, sauce chocolat blanc à la Chartreuse jaune, glace génépi
12 €

Fresh mango, rice with coconut milk

Baba du Salève, imbibé d’Apérol, bergamote, une mousseline au poivre de Timut et zeste d’orange
12 €

Chocolate vanilla & crispy with dried fruits

Coulant au chocolat amer sauce café et quenelle de praliné gourmand
12 €

Creamy pistachio from Iran and lemon heart

Menu du Château

47 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu du M

61 €
Ce menu comprend : Entrée + Viande et Poisson + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
59 €
Verre de champagne
12 €
Café
2,5 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
6,5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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