à la carte

Entrée

Truite Fumée, Jaune d’Oeuf Confit au Soja, Mousseline de Betteraves et Chicorée Rouge
14 €
Rouleaux de Pommes de Terre aux Lard et Oignons, Velouté de Reblochon
14 €
Terrine de Veau Parfumée à l’Ail Noir, Jeunes Pousses de Roquette
14 €
Foie Gras en Mousseline, Anguille Fumée et Chou Croquant
18 €

Plat

Rouleau de Sole, Salsifis Rôtis à la Bière et au Miel, Sabayon au Thé Sobacha
21 €
Poisson du Marché Mariné au Saké, Onigiris au Shiso et Sésame Blanc, Gingembre frais et Bouillon Dashi
21 €
Cannelloni aux Écrevisses, Émulsion des Têtes aux Saveurs Thaï
25 €
Filet de Canette, Purée de Carottes, Betteraves Cuites au Sel et Jus
23 €
Mignon de Porc, Chou Farçi au Diot, Frites de patate Douce et Jus à l’Orange
23 €
Ris de Veau en Croûte de Noisettes, Déclinaison de Panais, Aux Arômes de Truffe
29 €

Dessert

Framboise en Mousse, Coeur Coulant, Biscuit à la Pistache et son Sorbet
9 €
Finger au Chocolat, Crémeux à la Cacahuète et Crème Glacée au Chocolat Noir Suisse
9 €
Meringue en Coque, Ganache Montée à la Fève de Tonka et Sorbet Orange Sanguine
9 €
La Pomme, Mousse Parfumée au Calvados, Pommes Pochées à l’Hibiscus et Sorbet Pomme verte
9 €

Boissons

Bouteille de champagne
50 €
Verre de champagne
8 €
Café
1,8 €
Bouteille d'eau
5 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Bouteille de vin
18 €
Verre de vin
4 €
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Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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