à la carte

Entrée

Foie Gras Maison, Brioché à la patate douce, Petite pêche d'Etienne macéerée au vinaigre de fruits.
13,9 €
Velouté de Panais à la truffe, oeuf frit et chips de pain au seigle
10,1 €
Maquereau mariné, grillé et fumé au foin, crémeux sudashi, pomelos en caviar et segments
12,85 €

Poisson

Filet de cabillaud à la grenobloise, gnocchi de pommes de terre au citron
18,5 €

Viandes

Boeuf race à viande français, pomme Alice au conté, échalotte de la ferme confite
25,2 €
Magret de Canard rôti, Radis d'hiver glacés au vinaigre Balsamique Blanc, chutney de poires, sauce aux épices.
18,5 €

Plat Signature des Quatres Salines

Déclinaison AOP Agneau Pré Salé, légumes bio de l'ami Etienne.
31,9 €

Desserts

Pomme/Poire safrannée, crémeux amande comme une Bourdaloue
12,6 €
Assiette de fromages affinées et salade verte de saison
10,6 €
Biscuit moelleux noisette, crémeux cacahuète, chocolat Dulcey
12,6 €
Sphère Chocolat, crémeux vanille et Cerise Amarena et Araguani
12,6 €

Suggestion du moment

26 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

Mise en bouche

Mise en bouche de saison des Chefs

Entrée

Ballotine de Merlu, pesto d'herbes d'hiver, mousse d'avocat

Plat

Pavé de porc dans l'échine, cuit à basse température et ses légumes bio du moment

Dessert

Traditionnel moelleux au chocolat Valhrona

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Quatre Salines

35 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert

Mise en bouche

Mise en bouche de saison des Chefs

Entrée

Velouté de Panais à l'huile de Truffe et œuf frit

OU

Le maquereau mariné, grillé et fumé au foin, crémeux sudashi, pomelos en caviar et segment

OU

Foie Gras, brioche à la patate douce, petite pêche d’Etienne macérée au vinaigre de fruits

Plat

Magret de canard rôti, condiment poivre, radis d’hiver glacés au balsamique blanc, chutney de poires, sauce aux épices

OU

Boeuf race à viande français, pomme Alice au conté, échalotte de la ferme confite

OU

Filet de cabillaud à la grenobloise, gnocchi de pommes de terre au citron

OU

Filet de Dorade rôti, riz vénéré et carottes glacé au paprika, émulsion champagne

OU

Plat Signature AOP Agneau Pré salé, légumes de l’ami Etienne « Supplément 12.50€ »

Dessert

Sphère chocolat, crémeux vanille, cerise amarena et Araguani

OU

Pomme Poire safranée, crémeux amande comme une Bourdaloue

OU

Biscuit moelleux noisette, crémeux cacahuète, chocolat Dulcey

OU

Assiette de fromages affinées & salade d’herbes folles

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
55 €
Verre de champagne
10 €
Café
3,5 €
Bouteille d'eau
4 €
Demi-bouteille d'eau
3,5 €
Bouteille de vin
22 €
Verre de vin
4,5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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