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La formule

Entrée / Plat / Dessert ( hors supplément) Escargots (+4), Caille farcie(+4) et fromages (+4)
39 €

Les Entrées

• Rillette de sardines, déclinaison de betteraves, coulis d'épinards et croustillant de pain de mie
12 €
• Œuf mollet, poireaux, magrets de canard fumés, et émulsion asperges blanches
12 €
• Crêpe roulée façon Taloa farcie txistorra, piquillos et condiments
12 €
• Escargots en persillade, purée de topinambours et émulsion ail/persils (+4€)
16 €

Les Plats

• Poisson du jour, déclinaison de carottes, huile de fanes de carottes et émulsion aux herbes
22 €
• Pièce de bœuf, frites au couteau, sauce au poivre de Sichuan
22 €
• Navarrin d'épaule d'agneau, pommes de terre, carottes, pois gourmands et émulsion petits pois
22 €
• Caille farcie à l'oignon nouveau et champignons, poêlée de légumes et pointes d'asperges blanches (+4€)
26 €

Les Desserts

• Déclinaison de brebis, affinés par Fromage et Compagnie
13 €
• 3 boules de glace et/ou sorbet de Thierry Bamas. (vanille, chocolat, rhum raisin, fraise, citron ou orange/mangue)
9 €
• Tarte au chocolat et caramel beurre salé.
9 €
• Poire confite, crème vanille poivrée, gavottes et glace au fromage blanc
9 €
• Streusel coco, dôme de mangue, gingembre et crème à la vanille Bourbon
9 €

Complet sur LaFourchette

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