à la carte

Entrées

Salade de Noix de coquilles Saint Jacques à la truffe noire
40 €
Foie gras de canard rôti au pain d'épices
38 €
Oeuf mollet roulé à la mie de pain, toasts de beurre Truffé
38 €
Rémoulade de tourteau à l'aneth, sauce fleurette citronnée
42 €
Epeautre du pays de Sault cuisiné comme un risotte, sot-l'y-laisse de poulet dorés
38 €

Plats

Suprême de bar croustillant aux amandes
51 €
Turbot en filet nacré, coquillages et salicorne
62 €
Pigeon des Landes cuit en feuilleté, sauce salmis
59 €
Noix de ris de veau croustillante, sauce Albufera
62 €
Noisettes d'agneau des Pyrénées rôties, harissa et panisses
57 €
Entrecôte de bœuf cuite à la plancha, sauce béarnaise
62 €

Desserts

Saint Marcellin de la Mère Richard
13 €
Baba au rhum et fruits exotiques
15 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
15 €
Le traditionnel millefeuilles, crème légère à la vanille
14 €
Tarte Tatin, sauce caramel au citron
15 €
Chocolat Guanaja, crémeux au mascarpone façon tiramisu
15 €

Menu Déjeuner

49 €
Ce menu comprend au choix : - 2 Services à 49€ - 3 Services à 55€

Entrée au choix

Velouté de topinambours et artichauts

ou

Noix de Saint Jacques en coquilles, beurre d'ecargot

ou

Pressé de turbot, anguille fumée et foie gras

Plat au choix

Poêlée d'encornets sauvages, risotto à l'encre de seiche

ou

Suprême de volaille rôtie, écrasé de pommes de terre aux herbes

ou

Quasi d'agneau, barigoule d'artichauts poivrades et cébette en tempura

Dessert au choix

Soufflé chaud au Grand Marnier

ou

Le traditionnel millefeuille, crème légère à la vanille

ou

Churros, sauce chocolat, chantilly vanillée

Les plats sont susceptibles d'être modifiés selon nouvel arrivage Demandez notre pain sans gluten Prix net TTC, service inclus - tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits
Prix par personne. Hors boisson. Servi les midis du lundi au vendredi 49€ 2 services - 55€ 3 services Prix net TTC, service inclus — tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts

Menu Prestige

70 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert + 1 verre de vin + eau minérale + café ou thé Prix net TTC, service inclus - tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts

Entrée au choix

Velouté de topinambours et artichauts

ou

Noix de Saint Jacques en coquilles, beurre d'ecargot

ou

Pressé de turbot, anguille fumée et foie gras

Plat au choix

Poêlée d'encornets sauvages, risotto à l'encre de seiche

ou

Suprême de volaille rôtie, écrasé de pommes de terre aux herbes

ou

Quasi d'agneau, barigoule d'artichauts poivrades et cébette en tempura

Dessert au choix

Soufflé chaud au Grand Marnier

ou

Le traditionnel millefeuille, crème légère à la vanille

ou

Churros, sauce chocolat, chantilly vanillée

Boissons

- Eau minérale

- Vin blanc ou vin rouge : choisis selon la sélection de notre sommelier

- Café/thé inclus

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. Les plats sont susceptibles d'être modifiés selon nouvel arrivage Demandez notre pain sans gluten

Menu "Dégustation"

140 €
Ce menu comprend : Le menu Dégustation 140€ Accord Mets et Vin 80€/personne

Menu Dégustation

- Châtaigne de mer, mousseline de panais et caviar

- Salade de Noix de coquilles Saint Jacques à la truffe noire

2016 Alsace, Riesling, Grafenreben, Domaine Bott-Geyl

- Foie gras de canard rôti au pain d'épices

2015 Bourgogne, Viré Clessé, Quintaine, Domaine de la Bongran

- Suprême de bar croutillant aux amandes, jeunes pousses d'épinards

2014 Bourgogne, Marsannay, Vieilles Vignes, Domaine D. Laurent

- Noisettes d'agneau des Pyrénées rôties, harissa et panisses

2015 Margaux, Château La Galiane

- Baba au rhum et fruits exotiques

- Chocolat Guanaja et Vanille Bourbon façon tiramisu

2016 Sud Ouest, Jurançon, Uroulat, Domaine Uroulat

Note

Prix net TTC, service inclus - tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts

Demandez notre pain sans gluten

Prix par personne. Servi à l'ensemble des convives (hors boissons).

Boissons

Bouteille de champagne
90 €
Verre de champagne
19 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
8 €
Bouteille de vin
40 €
Verre de vin
9 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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