à la carte

Entrée

Crème d’artichaut émulsionnée et ses ravioles aux truffes de l’ami Jérôme
30 €
Foie gras pressé au pain d’épices, trilogie de coing, chutney, coulis acidulé, poché puis mariné
28 €
Terrine de petit gibier d’automne juste tiédie, poireaux en vinaigrette de « rabasse » et noix du parc
26 €

Plat

Noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées, panais et noisettes torréfiés, jus corsé
35 €
Lieu jaune de petite pêche en vapeur de champagne, racines d’automne étuvées, sauce crème crue de chez Nicolas Gosset
30 €
Filet de Saint-Pierre nacrée vapeur, purée d’ail noir et citron, émulsion de riz torréfié
38 €
Le gibier en retour de chasse travaillé selon l’inspiration du Chef
38 €
Filet de boeuf Normand sauté au thym, Foie gras poêlé et truffe d’été, pomme de terre barquette à la tomme et crème fermière, sauce bordelaise
34 €
Pomme de riz de veau saisie au sautoir, Poire et girolles, jus aigre doux
42 €

a

Fromages

Fromages de Jean-Yves Bordier, affineur à Saint-Malo Servis au plateau
18 €

Assortment of matured cheeses

Fromage travaillé par le Chef selon son inspiration
14 €

Cheese prepared by the Executive Chef according to his own inspiration

Dessert

Financier poire châtaigne, crème et glace aux marrons
19 €
Pour les amateurs, le tout chocolat : Brownie chocolat 70%, glace, ganache, sauce tiède au chocolat noir
19 €
Le baba calva, pomme caramélisée, chantilly et sorbet pomme
19 €

Boissons

Bouteille de champagne
75 €
Verre de champagne
19 €
Café
6 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
17 €
Verre de vin
11 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate