à la carte

Entrée

Strates de Noix de Saint-Jacques aux champignons de Paris, sur un lit de courge aux échalotes vinaigrées de vieux vin, lamelles de truffe blanche d’Alba (service du soir uniquement)
75 €
Belles langoustines lacquées, acidulée d’agrumes au poivre de Tasmanie, rouille safranée de la Vallée de la Vésubie (service du soir uniquement)
105 €
Foie gras de canard de Vendée, poché, poêlé, betterave en croûte de genévrier, arrosés d’un consommé au vin de Maury (service du soir uniquement)
39 €

Plat

Dos de sériole grillé aux graines de Chia infusées au lait de bufflonne, parfum de bourgeons de pin (service du soir uniquement)
55 €
Suprême de volaille de Bresse, farci de homard bleu, rutabaga confit, douce amertume de choux de Bruxelles (service du soir uniquement)
71 €
Canard Colvert en 2 services, suprême rôti sur coffre, croustillant de riz rouge de Camargue, laitue braisée et celtuce cuisse confite en croûte feuilletée, bouillon à la truffe (service du soir uniquement)
75 €

Dessert

Sphère de Baba à l’ananas caramélisé, cœur de glace à la feuille de cardamome, nuage de rhum moscovado (service du soir uniquement)
20 €
Éclats de citron de pays dans tous leurs états, rafraîchis aux baies des Bataks et feuilles de kéfir (service du soir uniquement)
21 €
Barrettes de pomme canada confite, caramélisée, crémeux malte, gavotte craquante et son sorbet cidre (service du soir uniquement)
19 €

Promenade - 4 Services

135 €
Ce menu comprend :

PROMENADE

pour l’ensemble des convives

Menu en quatre services

Tissez le canevas de votre menu en concertation avec vos convives

en sélectionnant quatre services identiques à travers la « Carte Sensation ».

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Dans Les Pas de Julien - 7 Services

165 €
Ce menu comprend :

DANS LES PAS DE JULIEN

pour l’ensemble des convives

Menu en sept services

En fonction des échanges avec votre Maître d’Hôtel,

glissez vos pas « dans les pas de Julien » pour une ballade gastronomique improvisée.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
95 €
Verre de champagne
22 €
Café
8 €
Bouteille d'eau
11 €
Demi-bouteille d'eau
9 €
Bouteille de vin
59 €
Verre de vin
15 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate