à la carte

Entrée

Pressé de volaille, foie gras et artichaut, Sucrine et vinaigrette à la moutarde de Meaux
Risotto d’asperges vertes, Jus brun
Raviole de tourteau, Quinoa aux légumes croquants et Granny Smith, Condiment carotte et citron vert

Plat

Râble de lapin en viennoise de moutarde de Meaux, cuisse confite Mousseline de céleri et pommes de terre de Noirmoutier, Jus à la sarriette
Filet de cannette à la plancha, Artichauts barigoule, haricots verts et oignons grelots, Jus de cannette aux épices
Cabillaud vapeur au citron, Consommé de légumes de saison à la citronelle

Dessert

Tarte fine à la rhubarbe, Glace à la vanille de Madagascar
Crémeux Gianduja, sablé à la noisette, Sorbet framboise
Fraises gariguettes, shortbread, Mousse légère et sorbet fromage blanc

Menu réciproque

47 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + Mignardise

Entrée

Selon arrivage

Plat

Selon arrivage

2ème plat

Selon arrivage

Dessert

Selon arrivage

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Carte

38 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardise

Entrée

Saumon label rouge d’Écosse mi-cuit, tartine végétale crème d'aneth, raifort et citron confit

Terrine de cerfs, salade d'herbes fraîches, toast Melba

Escargot de Bourgogne en persillade, Pomme purée et crème d'ail doux

Plat

Filet de canette et son jus, pommes grenailles, butternut et tuile de fruits sec

Paleron de boeuf confit, poêlée de légumes oubliés, mousseline de carottes

Dos de Cabillaud à la plancha, étuvée de poireaux aux coques, émulsions coquillages

Dessert

Ananas rôti à la vanille de Madagascar, meringue Française citron vert, sorbet mangue/passion

Namelaka chocolat, streusel noisette, glace vanille

Poires Passe Crassane pochées aux épices, sablé Breton, chocolat chaud

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

Formule déjeuner

25 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Moules de bouchot à l'escabèche, magret fumée maison et émulsion vin blanc

Plat

Râble de lapin rôti, mousseline de carottes et haricots vert, jus brun

Dessert

Clafoutis de cerises, glace à la vanille de Madagascar

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
65 €
Verre de champagne
11 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
6 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Service gratuitRéservation immédiate