à la carte

ENTRÉES

Assiette d'huîtres Fines de claires “Barrau” Moyennes n°3
16,8 €

(Charente - Marennes d'Oléron) - les 6

Assiette d'huîtres Fines de claires “Barrau” Moyennes n°3
25,2 €

(Charente - Marennes d'Oléron) - les 9

Assiette d'huîtres Fines de claires “Barrau” Moyennes n°3
33,6 €

(Charente - Marennes d'Oléron) - les 12

Soupe à l’oignon gratinée
9,5 €
Velouté de potiron et châtaignes
10 €

crème de champignons à la truffe d'été 

Ravioles du Dauphiné,
11 €

crème de Parmesan, ciboulette

Tartare d'avocat-crevette
13 €

sauce cocktail

Feuilleté aux champignons
13,5 €

œuf poché, crème de Parmesan

Carpaccio de noix de Saint-Jacques
15 €

concombre, croûtons dorés

Cassolette de ris d'agneau
16 €

fricassée de champignons, chorizo Pata Negra

Saumon fumé d’Écosse
17,5 €

crème à l’aneth, blinis

Cuisses de grenouille en persillade
18 €

crème de sésame, coriandre fraîche

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

(les 12) 19,00 ; (les 6) 9,50

Foie gras de canard mi-cuit, pain toasté
22 €

RECETTE DE FRÉDÉRIC ANTON, CHEF 3* AU GUIDE MICHELIN

Risotto crémeux aux artichauts croustillants accompagné d'un filet de daurade royale
28 €

Extraite du livre “ La cuisine à petits prix” lauréat de notre Prix Procope de la Cuisine Bourgeoise 2018 - Disponible à la vente Au Procope

POISSONS

Quenelles de brochet
23 €

sauce Nantua, riz pilaf

Cabillaud rôti
25 €

purée de pommes de terre en tandoori, pommes caramélisées

Filet de bar rôti
29,5 €

sauce Champagne, légumes d'hiver

Noix de Saint-Jacques
33 €

risotto à la crème de champignons à la truffe d’été 

Sole meunière (env. 380g)
42 €

purée de pommes de terre, selon arrivage �

NOS RECETTES HISTORIQUES

Poule au pot de 100 jours
24 €

riz Basmati

Blanquette de veau traditionnelle
25 €
Joue de boeuf braisée
26 €

macaroni au Parmesan

Traditionnel coq au vin "Ivre de Juliénas"
27 €
Tête de veau en cocotte comme en 1686
28 €

VIANDES

Tartare de boeuf Charolais coupé aux couteaux
23 €

frites maison

Demi-magret de canard
24 €

fricassée de champignons, pois gourmands, pommes grenaille

Rognons de veau à la moutarde
24,5 €

fricassée de champignons, pommes grenaille

Onglet de boeuf
25 €

échalotes confites, frites maison

Filet de boeuf,
37 €

sauce Béarnaise, frites maison

Risotto
16,5 €

à la crème de champignons à la truffe d'été * , Parmesan

RECETTE DE CHRISTELLE BRUA, MEILLEURE CHEF PÂTISSIÈRE DU MONDE *

Tarte au citron meringuée
11 €

Extraite du livre “ La cuisine à petits prix” lauréat de notre Prix Procope de la Cuisine Bourgeoise 2018 - Disponible à la vente Au Procope

FROMAGES & DESSERTS

Assortiment de fromages Marie Quatrehomme
12 €
Crumble poire
8 €

crème de marron, chocolat chaud, crème glacée vanille

Île flottante
8,5 €

pralines roses, caramel au beurre salé

Crème brûlée à la vanille
9,5 €
Moelleux au chocolat Valrhona
10 €

crème glacée vanille

Paris-Brest
11,5 €
Tiramisu façon “Procopio”
11,5 €
Profiteroles Procope
13 €

crème glacée vanille, chocolat chaud

Crêpes flambées au Grand Marnier
13 €
Café ou thé gourmand
11,5 €

COUPES GLACÉES

Assortiment de glaces et sorbets maison
9 €

trois parfums au choix : Framboise, fraise, citron vert, coco, passion, vanille, chocolat, amaretto, café blanc

Café Liégeois “Procope”
12 €

Crème glacée café blanc, gelée de café, panna cotta au café, Chantilly maison

Coupe Amaretto
12 €

Crème glacée amaretto, fruits du mendiant, petites crêpes, caramel, Chantilly maison

Menu Procope

21,9 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 21.90€ Entrée + Plat + Dessert : 28.90€

Entrée

Terrine de canard aux pistaches

ou Salade d'artichauts, roquette, Parmesan

ou Mozzarella di Bufala, tomates confites, basilic frais

Plat

Macaroni aux légumes grillés, pesto maison, basilic frais, Parmesan

ou Suprême de volaille rôti, crème de champignons à la truffe d'été, petits légumes

ou Truite entière meunière aux amandes effilées, pommes de terre Charlotte

Dessert

Crème brûlée à la vanille

ou Coupe Estivale, sorbet fraise, coulis de fruits rouges, Chantilly maison

ou Tarte fine aux amandes et aux abricots confits

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Philosope

31,5 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 31.50€ Entrée + Plat + Dessert : 38.50€

Entrée

Six gros escargots de Bourgogne Label Rouge

ou Gaspacho d'asperges vertes, crème mascarpone aux noisettes

ou Melon, chiffonnade de jambon de pays

Plat

Pavé de rumsteak, sauce au poivre, pommes grenaille

ou Dos de cabillaud, sauce vierge, niçoise de légumes

ou Confit de canard, purée de pommes de terre

Dessert

Tiramisu façon “Procopio”

ou Baba au Rhum, Chantilly maison

ou Coupe Fraîcheur, sorbet citron vert, fruits du mendiant, Chantilly maison

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
87 €
Verre de champagne
15 €
Café
3,5 €
Bouteille d'eau
6,3 €
Bouteille de vin
22,3 €
Verre de vin
4,7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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