à la carte

Entrées

Oeuf de plein air, croustillant et coulant, crème légère au comté et Vin Jaune
16 €

crème légère au comté et Vin Jaune

Origami de chou-rave au filet de haddock fumé,
18 €

crémeux et chips de topinambour

Queue de langoustines en kadaïf,
27 €

crémeux pommes de terre et céleri à la moutarde à l'ancienne, coulis d'estragon et bisque de langoustine

Ballotine de foie gras d'oie ,
22 €

tuile croustillante et pommes en textures, pain de campagne toasté

Noix de St-Jacques laquées aux agrumes,
25 €

variation de chou-fleur et marmelade de kumquat

Plats

Poireau en trois façons,
25 €

à la truffe Tuber Melanosporum, dampfnudel farci et velouté

Souris d'agneau en baeckeoffe au ras-el-hanout et fruits secs,
28 €

griesknepfle et légumes à la coriandre

Filet mignon de veau,
29 €

candele lunghe farcies à la purée d’artichauts, jus de veau au Porto

Coeur de ris de veau croustillant,
36 €

carpaccio de betteraves et purée de pommes de terre à la truffe Tuber Melanosporum

Poulpe grillé,
28 €

cromesquis d'escargots d'Alsace au vin rouge et royal d'ail violet

Dos de cabillaud cuit à la vapeur,
25 €

purée de brocolis, pistou de coriandre et émulsion au parmesan

Filet de St-Pierre poêlé,
32 €

ravioles au fenouil et mousseline de carottes, sauce façon bouillabaisse au safran d'Alsace

Sélection de fromages de la fromagerie Saint-Nicolas à Colmar
13 €

Desserts

Crémeux de marrons,
12 €

biscuit et croquant noisette, coulis cassis et glace au Bailey's

Mousse tiède à la brioche toasté,
12 €

poêlée de pommes aux noix de pécan et sorbet pomme verte

Parfait glacé coco,
12 €

minestrone d'ananas à la vanille du Sri-Lanka et au citron vert, coulis passion-gingembre au tapioca

Crème au citron et au chocolat blanc sur un sablé façon spéculoos,
12 €

petites meringues à la bergamote

Boissons

Bouteille de champagne
89 €
Verre de champagne
14,5 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
7 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
29 €
Verre de vin
8 €
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