Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau

40, rue Pergolèse 75116 Paris France Plan
Prix moyen 85 €
|
+33 1 45 00 21 40
8,8 /10
1098 avis

Promotions et menus

Les promotions sont uniquement disponibles en réservant sur lafourchette.
Rentrez votre date, heure et nombre de personnes, vous verrez alors quelle offre est disponible.
Menus

Menus Business 50€ et 58€

Prix par personne. Valable au déjeuner. Hors apéritif.

Ce menu comprend au choix :
- Entrée + Plat + Dessert + Eau et Café : 50€
- Entrée + Plat + Dessert + Eau et Café + un verre de vin par plat : 58€

  • Entrée
    • Choix de deux entrées
  • Plat
    • Choix de deux plats
  • Dessert
    • Choix de deux desserts

NB : Les plats changent en fonction des arrivages du marché.

Menu Carte 85€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis. Prix par personne. Hors fromages.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Au choix parmi les entrées à la carte
  • Plat
    • Au choix parmi les plats à la carte
  • Dessert
    • Au choix parmi les desserts à la carte (hors fromages)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Dégustation 120€

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend :

  • Menu dégustation en 6 services, accord mets et vins :
    • Bienvenu gourmand
      ***
      Foie gras de canard cuit au miel
      Pastilla de figues au pamplemousse

      Sancerre blanc La Bourgoise Henri bourgeois

      ***
      Lieu jaune mariné au gingembre cuit à la vapeur
      Semoule comme un taboulé, bouillon de poissons de roche

      Macon village Domaine Michel

      ***
      Granité aux saveurs du moment
      ***
      Pigeon fermier cuit sur sa carcasse
      Cuisses confites dans son jus, panier du jardin
      Pomerol Les Cèdres de BelleBrise Mr Bruno De Coincy
      ***
      Une petite attente du Pâtissier
      ***
      Moelleux nougat au romarin
      Carpaccio de melon, glace au miel de sapin


      ***
      Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Signatures du Pergolèse 135 €

Prix par personne. À condition que l’ensemble de la table commande le menu.

Ce menu comprend :

  • Menu en 6 services :
    • Bienvenu gourmand

      ***
      Moelleux de filets de sardine marinés aux herbes
      Fondue de poivrons façon basquaise, sorbet tomate

      ***
      Sole meunière farcie d’une duxelles de champignons
      Façon Meilleur Ouvrier de France 2004

      ***
      Granité aux saveurs du moment

      ***
      Selle d’agneau d’origine France
      Pomponnette de tomates confites à l’épaule d’agneau
      Jus d’agneau à la marjolaine

      ***
      Trilogie de fromages de nos régions,
      bouquet de salade
      Servis sur ardoise

      ***
      Soufflé chaud parfumé à la vanille
      Abricots pochés au poivre sauvage, biscuit breton

      ***
      Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Mardis Gourmands 105.00€

Prix par personne.

Ce menu comprend :

  • Mise en bouche
    • Bienvenu gourmand
  • Entrée
    • Foie gras de canard cuit au miel
      Pastilla de figues au pamplemousse
  • Poisson
    • Lieu jaune mariné au gingembre cuit à la vapeur
      Semoule comme un taboulé, bouillon de poissons de roche
  • Entre 2 plats
    • Granité aux saveurs du moment
  • Viande
    • Pigeon fermier cuit sur sa carcasse
      Cuisses confites dans son jus, panier du jardin
  • Pré-dessert
    • Une petite attente du Pâtissier
  • Dessert
    • Moelleux nougat au romarin
      Carpaccio de melon, glace au miel de sapin
  • Mignardises
    • Mignardises
  • Boissons
    • Menu servi en Accord Mets et Vins (3 verres)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau

CUISINE DE TRADITION - Dans une ambiance cosy, ce restaurant vous proposera une cuisine traditionnelle française élaborée dans le plus grand respect de la tradition gastronomique et à partir de produits de toute première qualité.

LE CHEF - Stéphane Gaborieau, né à Cognac, ne fréquentera dans sa vie professionnelle que les grands chefs : Le Moulin de Maine Brune, puis l'hôtel Martinez, le restaurant de la Palme d'Or, le Moulin de Mougins avec Roger Verger, etc. Il exercera également une activité de conseil pour de nombreux établissements dont le Hilton à Tokyo, et décroche en 2004 le titre de meilleur ouvrier de France. C’est en 2007 qu’il ouvrira, avec son épouse Chantal, le restaurant le Pergolèse.

AUTHENTICITÉ - Saveurs authentiques, cuisson parfaite et équipe charmante et attentionnée vous offriront un repas absolument inoubliable.


Pour les groupes à partir de 6 personnes, un acompte vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant. Important: LaFourchette n'est pas responsable de la gestion de l'acompte.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
85 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro Porte Maillot ou Porte Dauphine
  • Parking Service voiturier

Horaires d'ouverture

Déjeuner: de 12h00 à 14h30 (sauf samedi et dimanche)
Dîner: de 19h30 à 22h30 (sauf dimanche)

Services

Excellente table
8,8 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    297
  • 9
    452
  • 8
    216
  • 7
    64
  • < 7
    69
Cuisine
9,1
Service
9
Cadre
8,1
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
582/1098 avis
Vincent G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 juil. 2017
Restaurant chaleureux à la cuisine raffinée et hautement savoureuse. Le chef est accueillant et disponible ce qui est très appréciable. Nous reviendrons.
Erik B.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 12 juil. 2017
Excellent diner, avec en particulier dans le menu dégustation un cabillaud exceptionnel...
sabine P.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 30 juin 2017
les plats étaient un peu salés,le soufflé au rhum et ananas un peu lourd
MARIE L.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 juin 2017
de bon produits frais
des plats
un peu décevants mis en bouche ( foie gras melon!!!)
entrée correcte sans plus (plat du jour)
plat très bon
dessert soufflet décevant mais vacherin très apprécié
Une petite déception par rapport à notre dernier passage en hiver (peut être du à la chaleur?)
c B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 8 juin 2017
Un cadre intimiste, un accueil personnalisé, et une cuisine tout en finesse alliant le plaisir des yeux à celui des papilles de fins gourmets. Merci pour cette excellente soirée.
Alexandre G.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
4,5 /10
Cuisine
4
Service
4
Cadre
6
  • Date du repas : 25 mai 2017
Déçu. Les plats sont corrects mais ayant réservé sur la fourchette un menu à 50 euros arrivé sur place on nous dit que le menu à 50 euros n'est pas disponible les jours fériés que nous pouvons prendre le menu à 75 euros y a pas d'autre choix. Service léger. Aucun geste car il s'agirait d'un souci du à la fourchette. Déçu de ce restaurant.
S T.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
6
  • Date du repas : 16 mai 2017
le service manque de professionnalisme et les desserts sont trés décevants .
Fabien F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 5 mai 2017
Restaurant avec un décor un peu austère.
Le service contrasté entre le serveur et sommelier nous a interpelé.
Un serveur non désagréable mais se contentant du «service minimum».
Le sommelier quand a lui a été une vrai perle. Un service dont le maître mot a été l'empathie qui donne a son professionnalisme un rapport très humain.
Concernant la cuisine, nous avons pris le menu dégustation. Il nous a beaucoup plus (malgré la présence d'un morceau de cartilage sur l'amuse bouche du début). L'accord des mets et vins est très appréciable.
Apéritif, menu découverte et une bouteille d'eau: 228 euros.
Pour une première expérience d'un gastronomique 1 etoile guide michelin nous nous sommes fait plaisir.
Moreau S.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 avr. 2017
Nous avons passé une agréable soirée : le service est impeccable, les plats excellents (mention spéciale à la sole) et c'est un plaisir de voir le chef en salle. L'ambiance est conviviale, nous avons été très bien accueilli et conseillé; nous y retrournerons avec plaisir !
Filip C.
Gastronome
(18 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 31 mars 2017
Très bon restaurant, les plats sont excellents, l'accueil est parfait. Visite du chef pendant le repas. L'étoile est méritée.
Philippe M.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 mars 2017
Un repas de grande qualité. Carré d agneau succulent.
Coquilles saint-jacques parfaites
Desserts excellents
Le service est present sans etre envahissant.
Une tres belle adresse
Nous y retournerons avec plaisir
Pascal V.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 mars 2017
Accueil chaleureux du chef en personne. Ambiance à la fois décontractée et gastronomique. L'assiette est en rapport avec la carte. Nous avons apprécié le menu à 75€ et la possibilité de consommer le vin au verre.
catherine F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 14 mars 2017
rien à dire !!! sauf du positif. Merci à toute l'équipe du restaurant autant le personnel de service que la cuisine, c'était parfait et le salon très bien pour notre groupe
Nicolas S.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 mars 2017
Excellent accueil, professionnel et amiable. Les mets recommandés (ravioles de foie gras à la truffe et pigeon fermier cuit sur sa carcasse) étaient excellents. Une très bonne adresse que je vous conseille vivement.
Daniel P.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 févr. 2017
Etablissement agréable,, plats excellents, noue reviendrons.
OLIVIER G.
Gastronome
(33 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2017
Félicitations à Stéphane Gaborieau et à son équipe pour cet excellent déjeuner. La formule repas d'affaires proposée est d'un rapport qualité prix imbattable. Je conseille vivement.
Alicia S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 févr. 2017
Service à l'écoute, cuisine au top qui a su répondre à ma demande à cause de mon allergie au lactose (un dessert inédit fait par le chef pour répondre à ma demande). Très bon service.
Le menu degustation vaut vraiment le coup, les vins sont très bien accordés aux plats. Plats excellents, de même pour les vins!
N'hésitez pas!
Arturo H.
Gastronome
(59 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 févr. 2017
merci maitre Stéphane ainsi que toute l' équipe pour ce merveilleux moment gustatif vécu .
tout fut parfait , bravo pour le fabuleux dessert citron .
votre étoile michelin est vraiment méritée.
PATRICK C.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
4
  • Date du repas : 11 févr. 2017
Maison vieillotte. Accueil un peu trop décontracté.
JEROME D.
Gastronome
(205 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 févr. 2017
Endroit cosy et calme avec un service de bon niveau et un voiturier à la porte. Belle expérience avec le menu dégustation.
Lafourchette utilise des cookies internes et de tiers pour améliorer votre expérience et nos services. En navigant sur le site, vous acceptez donc l'utilisation de ces derniers. Vous pouvez modifier vos paramètres ou obtenir plus d'informations sur notre politique de cookies ici.