à la carte

Les entrées

Tout choux
9 €

Mousseline de choux, romanesco, pickles de choux de couleur, raifort frais

Gravelax de saumon végétal
10 €

Sponge cake matcha, betteraves et blettes

Praires de nos côtes
11 €

Bouillon de cuisson à la bergamote, pain toasté au chèvre frais, marjolaine et paprika fumé

Oeuf Bio comme un maki
11 €

Emulsion langoustine, nori, encre de seiche et pourpier

Râble de lapin farci
13 €

Noisettes, miel, shiitaké et jeunes pousses

Les plats

Cabillaud Skrei "Petit Bateau"
26 €

Blettes glacées, condiment tangelolo, noisettes, herbes, crémeux céleri fumé, poivre pamplemousse et beurre floral

Langoustines de nos côtes
28 €

Beurre de tête aux algues, huile de poireaux, pommes de terre nouvelles, salade iodée, carottes fanes, oseille et pleurotes

Canette de Barbarie IGP Sud Ouest
23 €

Jeunes betteraves confites, crémeux topinambour et chocolat blanc, jus de betterave

Poitrine de porc "Francilin" cuite basse température
27 €

Asperges blanches des Landes, bougeoir de raifort, daikon cress

Entrecôte « Simmental» de Bavière maturée 500gr pour 2 personnes
69 €

Grenaille nouvelle récolte, et jeunes pousses

Risotto Végetarien
19 €

Asperges, carottes fanes et condiment tangelolo

la planche de fromages

Assortiment de 2 fromages A.O.C
10 €

Les desserts

Ile flottante des Caraïbes
8 €

Oeufs en neige sur creme anglaise aux fruits de la passion et tuile de caramel aux baies de passion

Charlotte exotique
9 €

Bananes et mangues marinées au gingembre

Bouquet persan
10 €

Pamplemousse, crème à la rose, sponge cake cacao, gelée épicée

Allée des citronniers
10 €

Crémeux citron vert et kalamansi, sorbet citron de Sicile, meringue croquante et sablé breton

Religieuse chocolat et sésame noir
11 €

Choux au charbon végétal, crémeux de chocolat blanc au sésame

Café ou thé gourmand
10 €

Quatre mignardises maison

Champagne Gourmand « Pol Roger »
16 €

Quatre mignardises maison

Formule Bistrot

19 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée

Une entrée du jour

Plat

Un plat du jour (une viande ou un poisson)

Dessert

Un dessert du jour

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne. EXCLUSIVEMENT au déjeuner.

Formule Déjeuner

21,5 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
EXCLUSIVEMENT au déjeuner.

Menu du Pavillon

38 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
63 €
Verre de champagne
10 €
Café
2,4 €
Bouteille d'eau
6,5 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Bouteille de vin
18 €
Verre de vin
5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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