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Entrée

Crottin de Chavignol rôti, Timbale de Légumes du Soleil confits, Miel et Romarin
L’Ardoise Lauragaise au Foie Gras, Magret séché et fritons de Canard tout Fait Maison
Duo de Tartare de Saumon fumé par nos soins et Saumon frais aux Herbes fraîches et citron Vert
Terrine de Foie Gras de Canard Maison au Gaillac doux, Toasts grillés

Plat

Médaillon de Veau mariné au Poivre de Sichuan, zeste de Fèves de Tonka, jus de Veau, Pomme de Terre fondante
Filet de Saint Pierre rôti, beurre blanc à la Coriandre fraîche, Fenouil glacé
Filet de Boeuf en Tournedos, réduction de Vin rouge, Escargots en Persillade, Bouchon de Pomme de terre fondante et légumes croquants
Déclinaison d’Agneau « d’En Maurel », jus Romarin Miel, Ecrasé de Pommes de Terre à l’Ail confit
Queue de Lotte au Bouillon de grains de Café torréfiés, Riz noir vénéré

suggestion de Dessert

Salade de fruits frais et son sirop d’Anis
Parfait Fruits Rouges sur sablé de Spéculos, Chantilly Grenadine
Assortiment de Fromages de chez Marzac (affineur de Revel), petite Salade et confiture de Figues (Sup 8 €)

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