à la carte

Entrée

Foie gras de canard cuit "au naturel", chutney de kaki du jardin, navettes moelleuses
17 €
L’assiette végétarienne, quelques primeurs à l’huile d’olive truffée, Bouquets de jeunes pousses et fleurs
12 €
Le velouté de potimarron, éclats de châtaignes et pépites de foie gras poêlé
13 €
Les chips de cèpes rôties à la fleur de sel de Camargue, salade de jeunes pousses à l’huile de pistache grillée
19 €

Plat

Le suprême de daurade royale doré au beurre demi-sel, aubergines farcies à la bonifacienne
25 €
Le pot au feu de pigeonneau aux légumes d’hier et d’aujourd’hui, bouillon au foie gras
29 €
Les noix de Saint-Jacques rôties, caviar de harengs, salade d’algues Wakamé, Mousseline de carottes à la cardamome
27 €
Le croustillant de filet d’agneau à la moutarde, poêlée de girolles "clou" au persil plat
27 €

Dessert

La tartelette au citron, meringue croquante et sorbet yuzu
12 €

Chocolate sablé, chocolate-hazelnut biscuit,57% dark chocolate tonka beans, 62% chocolate mousse

L’assiette « tout marron », crème glacée, marron glacé, crème de marron
12 €

Lemon-hazelnut biscuit, confit blackberry, creamy Gianduja and Limoncello mousse

La perle noire au chocolat et framboise, sorbet cacao
12 €
Le plateau de fromages affinés et ses confitures
12 €

Non réservable sur LaFourchette

Menu 44 €

44 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

L'éclair au saumon fumé et graines de fenouil sauvage,

éventail de piquillos et boquerones, salade croquante

ou

Le Vitello-Tonnato, craquant italien au citron confit et fleur de câpres

Plat

La papillote "Mistral" de Saint Pierre à la menthe et mélisse de mon jardin

ou

Le grenadin de veau aux morilles,

artichauts rôtis et carottes multicolores glacées à l'huile de l'olive

Dessert

La tartelette Chiboust, compotée d'abricot, sorbet plein fruit

ou

Le Baba au Vieux Rhum, chantilly mentholée et sorbet Mojito

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Non réservable sur LaFourchette

Brunch

29 €
Ce Brunch comprend : Boissons Chaudes + Jus de fruits + Viennoiserie et pain + buffet sucré + + + + +

Boissons Chaudes

Boissons chaudes, jus de fruits, crêpes, muffins, tartes aux fruits, quiches, salades légères, saumon fumé …

boissons (autre)

Jus d'oranges, jus de pomme, jus d’ananas,...

Viennoiserie et pain

Mini croissants, mini pain au chocolat, pain aux céréales, baguette,...

buffet sucré

Tartes, crêpes,...

Laitages

yaourts, fromage blanc,...

Fruits

fruits de saison

Charcuterie

saucissons, jambon,...

Céréales et fruits secs

raisins secs, abricots secs, pruneaux d’Agen, Mueslis,...

Boissons chaudes

Café, thé, infusion, chocolat chaud

Non réservable sur LaFourchette

Boissons

Bouteille de champagne
45 €
Verre de champagne
14 €
Café
2,5 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Bouteille de vin
14 €
Verre de vin
6 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Non réservable sur LaFourchette
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