9,7 /10
189 avis
Parquet Versailles, cuir de Cordoue, portes en noir et ornements… Au coeur de la beauté suprême d’un 8ème bourgeois, le Gabriel, restaurant du palace La Réserve, montre le chemin vers les cieux de la gastronomie dans un décor signé Jacques Garcia. Justement, dans ce paradis établi pour les plus honnêtes des gourmets, deux étoiles brillent de mille feux. Pour entretenir la braise et montrer la lumière, un divin des fourneaux : Jérôme Banctel. Morilles, volaille de la cour d’Armoise, turbot de ligne, homard bleu et caviar Osciètre… Le nec plus ultra du terroir français défile à quatre épingle sur les tables nappées de blanc. Si le produit est exceptionnel, ce récit gastronomique sait faire dans l’élégance sans verser dans l’ostentatoire… Une réelle prouesse pour une table des hautes sphères.


Si l’assiette palace peut sombrer dans le ronronnement, certaines toques se l’approprient et redorent ainsi le blason d’une gastronomie poussiéreuse. Au Gabriel, c’est la mission réussie de Jérôme Banctel, chef deux étoiles nourri à la grande gastronomie hexagonale au cours de ses nombreuses années passées auprès de grandes maisons comme l’Ambroisie de Bernard Pacaud ou Senderens à la Madeleine. Si son allure de chef sérieux et sévère ne trompe pas sur la précision d’assiettes à la maîtrise technique parfaite, elle laisse moins présager la douceur et la presque simplicité qu’elles dévoilent. Des cuissons délicates, une intelligence dans la créativité, un penchant pour le bien manger et une ingéniosité à l’heure d’allier deux terroirs qui sont chères au chef, la Bretagne et le Japon. Bretons ! Le sarrasin en signature des lieux avec le pigeon de Vendée bronzé au cacao ; la langoustine barbotant en eaux sud-asiatiques avec navet au curcuma et bouillon au lait de coco ; le maquereau au vin blanc escorté de pommes de terres et oursin. Presque Nippons ! Le coeur d’artichaut « Macau » en impression de sakura - cerisiers ornementaux du Japon- ; le bar de ligne et céleri pulsé au citron noir et wasabi.

Conseil d'Insider

Pour une expérience réussie dans un tel paradis, on vous confie bien plus qu’un conseil: s’initier au plaisir palace subtilement avec le brunch signé Banctel. Mignardises sucrées et salées - Club homard, royale de foie gras, tarte citron meringuée ; oeuf de la semaine ou plat du chef et autres bouchées célestes !

Promotions et menus

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Menus

Menu "Dégustation" avec accord mets et vins 470€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert

  • Entrée
    • Mushroom burger au foie gras
      Domaine Simon Bize, Savigny les Beaune 2015
  • 2ème entrée
    • Saumon de Norvège confit, caviar d’aubergine, pollen et miel de printemps
      Château de Brézé, Saumur «Clos David » 2014
  • 3ème entrée
    • Cœur d’artichaut « Macau » en impression de sakura et coriandre fraîche
      Kuheiji "Eau de Désir" Saké Junmai Daiginjo 2016
  • Plat
    • Maquereau de Bretagne au bois de cèdre, vin blanc et tomates à l’anchoïade
      Michel Reybier, Cos d’Estournel blanc 2013
  • 2ème plat
    • Pigeon de Racan mariné au cacao et sarrasin croustillant
      Michel Reybier, Cos d’Estournel 2002
  • Fromage
    • Fromages sélectionnés et affinés par Eric Lefebvre, MOF fromager 2004
      Porto Blanc Colheita Barao de vilar 2007
  • Dessert
    • Framboise au miel, sorbet cardamome, sabayon au Champagne
      Perrier Jouët Blason rosé
  • 2ème dessert
    • Grain de café meringué, crème glacée au sirop de merisier
      Château Suduiraut, Sauternes 2006

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu "Expérience" avec accord mets et vins 320€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + Dessert

    NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

    Menu "Dégustation" Signature 280€

    Disponible jusqu'à 14h au midi et 22h au soir.

    Ce menu comprend : 2 entrées, 3 Plats et 2 desserts

    • Entrée
      • Mushroom burger au foie gras
    • 2ème Entrée
      • Saumon de Norvège confit, caviar d’aubergine, pollen et miel de printemps
    • 3ème Entrée
      • Cœur d’artichaut « Macau » en impression de sakura et coriandre fraîche
    • Plat
      • Maquereau de Bretagne au bois de cèdre, vin blanc et tomates à l’anchoïade
    • 2ème Plat
      • Pigeon de Racan mariné au cacao et sarrasin croustillant
    • Fromages
      • Fromages sélectionnés et affinés par Eric Lefebvre, MOF fromager 2004
    • Pré-dessert
      • Framboise au miel, sorbet cardamome, sabayon au Champagne
    • Dessert
      • Grain de café meringué, crème glacée au sirop de merisier

    NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

    Menu Expérience 215€

    Disponible jusqu'à 14h au midi et 22h au soir.

    Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + Dessert

      NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

      Menu déjeuner 115€ en quatre services

      En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

      Ce menu comprend : Entrée + Plat de viande + Plat de poisson + Dessert

      • Entrée
        • Œuf tout en légèreté, girolles au jus et truffe melanosporum
      • Plat
        • Saint-Pierre de ligne, pommes miso, coquillages et encre de seiche
      • Et/ou
        • Poularde de la cour d’Armoise,
          Chou-rave confit, condiment shiso et myrtille
      • Dessert
        • Cerise en jubilé au rhum, crémeux d’amande et Amaretto

      NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

      Menu déjeuner 95€ en trois services

      En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

      Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

      • Entrée
        • Œuf tout en légèreté, girolles au jus et truffe melanosporum
      • Plats
        • Saint-Pierre de ligne, pommes miso, coquillages et encre de seiche
      • Dessert
        • Cerise en jubilé au rhum, crémeux d’amande et Amaretto

      NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

      Prix du restaurant

      Prix moyen à la carte
      250 €
      (prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

      Prix des boissons

      • 10 €
        Demi bouteille d'eau minérale
      • 14 €
        Bouteille d'eau minérale
      • 18 €
        Verre de vin
      • 50 €
        Bouteille de vin
      • 26 €
        Coupe de champagne
      • 130 €
        Bouteille de champagne
      • 11 €
        Café
      Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

      Comment se rendre au restaurant Le Gabriel - La Réserve Paris

      Comment y aller ?

      • Transports publics
        Métro Franklin D. Roosevelt (M1, M9)
      • Indications particulières
        Quartier Champs-Élysées
      • Parking Service voiturier compris

      Horaires d'ouverture

      Déjeuner : de 12h à 14h30 - menus disponibles uniquement jusqu'à 14h (sauf samedi)
      Dîner : de 19h à 22h30 - menus disponibles uniquement jusqu'à 22h (tous les jours)
      Le dimanche le brunch est servi de 11h00 à 14h30

      Services

      Table exceptionnelle
      9,7 /10
      Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
      • 10
        124
      • 9
        46
      • 8
        14
      • 7
        4
      • < 7
        1
      Cuisine
      9,7
      Service
      9,8
      Cadre
      9,7
      Qualité/prix
      Correct
      Niveau sonore
      Calme
      Temps d'attente
      Court
      65/189 avis
      Thibaut H.
      Gastronome
      (121 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 22 juin 2018
      Soirée exceptionnelle dans un cadre splendide et surtout avec une cuisine qui a dépassé les bases classiques pour apporter le twist attendu dans les grands plats. Un sans faute ! Cerise sur le gâteau, le service est sympathique, pas guindé, et efficace.
      Gilles H.
      Fin gourmet
      (8 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 15 juin 2018
      Très grande cuisine. Saveurs subtiles et explosives. Accueil chaleureux. Service de grande classe, attentionné et sympathique.
      Positionnement prix intéressant pour le niveau du restaurant.
      A recommander.
      Stephane L.
      Gastronome
      (11 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 6 juin 2018
      Personnel a l'attention de ses clients et très professionnels, proches mais pas familiers.
      Jean L.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      9,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      8
      • Date du repas : 22 févr. 2018
      Expérience gustative de premier choix, très bonne qualité et plats imaginatifs, service parfait et amical tout en restant discret. Bravo au chef et aux serveurs.
      Delphine M.
      Gastronome
      (13 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 2 févr. 2018
      Endroit exceptionnel ,cuisine exquise et un service qui atteint la perfection .
      Bravo à toute l’équipe !
      Pascal R.
      Fin gourmet
      (5 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 24 janv. 2018
      Remarquable ! Dès l'accueil du voiturier. Service très attentif. Pas d'attente. Tous les plats ont été remarquables et toutes les saveurs nous ont enchantées. Explications des plats très intéressantes. Le chef est venu nous saluer. Un excellent contact de bout en bout. Une merveilleuse aventure pour tous les deux. Chaleureusement recommandé.
      monique T.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 13 janv. 2018
      tout était parfait.
      Juste une réserve sur le rythme du repas.
      40mn entre chaque plat.
      jacques H.
      Gourmet
      (2 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 12 janv. 2018
      Accueuil et service épatant. Excellent repas. Très bon conseil de la part des membres de l'équipe. Service très attentionné. Nous avons passé un très bon moment et recommandons très chaudement ce restaurant.
      Christophe D.
      Gourmet
      (3 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 4 janv. 2018
      Cuisine originale et très bonne! Service accessible et efficace, tout en restant sympa! Bref, un très bon dîner!
      Herve G.
      Gastronome
      (24 avis)
      Note moyenne
      9 /10
      Cuisine
      8
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 23 déc. 2017
      saveurs étonnantes ;alliance interessante de l'acidulé avec la douceur du légume ;magnifique glacage de l'artichaut au vinaigre de cerisier japonais (dixit la carte)
      poulette un peu décevante estragon trop prononcé
      le grain de café intéressant
      carte des vins étendue mais chère .pas de découverte
      nous essaierons le menu degustation alliance mets vin
      le decor des restaurants et des salons sont magnifiques
      service au top
      Jeffrey L.
      Gastronome
      (169 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 22 déc. 2017
      les plats sont de superb qualité. l'accueil est impeccable, le cadre est cozy, élégant et intime. nous avons passé un superbe moment.. rien à dire, parfait pour une occasion spéciale.
      Francesco S.
      Gastronome
      (189 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 17 déc. 2017
      Un brunch exceptionnel, dans un endroit de classe, et servi par des gens de classe; nourriture de qualité, personnel en salle parfait. Le brunch plus chic et élégant de la capital. Merci à tous.
      Cédric A.
      Gastronome
      (25 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 2 déc. 2017
      Un merveilleux moment de gastronomie pour l'anniversaire de mon conjoint. Les deux étoiles sont amplement méritées. Le menu expérience était finalement servi en 7 plats, ce qui nous a ravis. L'association des vins était parfaite. Le service à la fois attentif et très discret. Nous avons hâte d'y revenir.
      VeroniqueVer C.
      Fin gourmet
      (5 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 30 nov. 2017
      Tres bon accueil, personnel au petits soins et cuisine originale
      Merci pour ce bon moment
      Benzaken J.
      Gastronome
      (22 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 19 nov. 2017
      A l 'occasion de notre anniversaire de mariage nous avions choisi la Reserve.
      Tout était parfait:l'accueil ,le cadre(apéritif devant la cheminée du bar),le repas.
      Excellente qualité des produits,saveurs nouvelles et originales.
      A noter enfin un personnel à l'écoute ,sympathique sans être familier.
      Merci à tous pour vos délicates attentions.
      Jean-philippe B.
      Gastronome
      (279 avis)
      Note moyenne
      8 /10
      Cuisine
      8
      Service
      8
      Cadre
      8
      • Date du repas : 11 nov. 2017
      La première impression que l’on ressent en entrant dans ce restaurant un samedi soir est le bruit ambiant. Après la commande passée, il faudra presque une heure pour avoir les entrées. Le serveur nous amène le « cœur d’artichaut » pour patienter, bon mais sans grand intérêt. Les entrées arrivent enfin, la bouteille de vin était déjà presque finie. Excellentes St Jacques mais cuisses de grenouille fades et décevantes. C’est le gout de la friture qui reste en bouche. Dans les plats le lièvre à la royal était excellent et bien parfumé, le pigeon fondant, copieux et parfaitement cuit mais on aurait souhaité un plat un peu plus relevé en saveurs. Dans le dessert au chocolat, le soufflé était léger et très bon les autres (petits) morceaux de ce dessert étaient perdus dans une grande assiette et ne m’ont pas marqués. Globalement on aurait souhaités des plats plus en saveurs et une présentation visuelle plus élaborée. De plus facturer le café à 11€ et la tisane à 13€ est notoirement exagéré.
      ADRIEN G.
      Fin gourmet
      (6 avis)
      Note moyenne
      8,5 /10
      Cuisine
      10
      Service
      6
      Cadre
      8
      • Date du repas : 28 oct. 2017
      Excellente experience culinaire, plats de grande qualité, service efficace et professionnel ainsi qu'une bonne carte des vins. L'endroit est touristique, le personnel s'exprime systématiquement en anglais et la musique est commerciale ce qui rend l'expérience inauthentique dans un cadre pourtant charmant. Plusieurs remarques du personnel regrettables pour un établissement de ce niveau.
      Ricardo R.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 27 oct. 2017
      Una experiencia culinaria de primera
      Jean-François S.
      1er avis
      (1 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 22 oct. 2017
      Top!
      P. Z.
      Gastronome
      (316 avis)
      Note moyenne
      10 /10
      Cuisine
      10
      Service
      10
      Cadre
      10
      • Date du repas : 21 sept. 2017
      Si vous cherchez un endroit pour fêter un événement ou tout simplement une grande maison, vous êtes à la bonne adresse. Le cadre est intime et chaleureux, le personnel est hyper professionnel mais convivial, et la cuisine associe une originalité dans les saveurs avec un raffinement de tous les instants. Le menu en 4 plats plus amuse-bouches, pré-entrée , dessert et mignardises est un bel exemple du savoir faire du chef. Quand je vous dirai que nous nous sommes vus offrir une poêlée de cèpes ultra frais parce que ma femme n'avait pas trop apprécié le pigeon, vous comprendrez ce que veut dire "grande maison".
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