à la carte

Entrée

CREME DE CHAMPIGNONS
10 €

Crème de champignons à l’huile de truffe noire, œuf parfait et poudre de noisettes

BETTERAVE ET CHEVRE
9 €

Déclinaison de betteraves, feuilleté au chèvre, huile d’olive « Castelines »

CASSOLETTE D’ESCARGOTS DE POISY
13 €

Crème au beaufort et pleurotes et épinards

FOIE GRAS CONFIT SERVI UNIQUEMENT LE SOIR & DIMANCHE
13 €

Chutney aux fruits exotiques, huile de cacao et pain d’épices de Savoie

Plat

BURGER DU FLORILEGE
18 €

Viande et fromage de notre ferme, sauce barbecue, oignons confits, lard grillé, frites maison et salade

RISOTTO
18 €

Champignons, châtaignes et copeaux parmesan

TARTARE DE BŒUF
19 €

Coupé au couteau, sauce thaï, cacahuète, menthe, coriandre, salade et frites maison

CABILLAUD
22 €

Endives braisées, sauce vierge aux cébettes, noisettes et panais

PALERON DE BŒUF DE NOTRE FERME
22 €

Confit toute une nuit, fricassée de légumes oubliés

SAINT JACQUES SERVI UNIQUEMENT LE SOIR & LE DIMANCHE
24 €

Justes saisies, sablé aux champignons, panais et vinaigrette à huile de truffe, trompettes et panais

GIBIER SERVI UNIQUEMENT LE SOIR & LE DIMANCHE
24 €

Filet de Cerf, potimarron, chou rouge et jus aux baies de genièvre

ASSIETTE DE FROMAGES DE NOTRE FERME

ASSIETTE DE FROMAGES DE NOTRE FERME
7 €

TROUS NORMANDS

Mandarine, poire ou citron
6 €

Dessert

ILE FLOTTANTE REVISITEE
8 €

Crème aux agrumes, amandes torréfiées

MOELLEUX A CHOCOLAT
8 €

Cœur coulant au panais et ganache au chocolat blanc et féve de Tonka

CAFE GOURMAND
9,9 €
Dessert du jour
7 €
TARTELETTE MONT BLANC SERVI UNIQUEMENT LE SOIR & DIMANCHE
9 €

Confit de clémentine, crème de marron et meringue

Menu Florilège

39,9 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Entrée

Cassolette d’escargots de Poisy, crème au beaufort et pleurotes

Ou

Foie gras confit, chutney aux fruits exotiques, huile de cacao et pain d’épices

Plat

Saint Jacques justes saisies, sablé aux champignons, panais et vinaigrette à huile de truffe, trompettes et panais

Ou

Filet de Cerf, potimarron, chou rouge et jus aux baies de genièvre

Fromage (supplément 5€)

Planche de fromage de notre ferme (supplément 5€)

Dessert

Tartelette mont blanc, confit de clémentine, crème de marron et meringue

Ou

Moelleux au chocolat, cœur coulant au panais et ganache au chocolat blanc

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Plaisir

29,9 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Crème de champignons à l’huile de truffe noire, œuf parfait et noisettes

Ou

Déclinaison de betteraves, feuilleté au chèvre, huile d’olive « Castelines »

Plat

Cabillaud, endives braisées, sauce vierge aux cébettes, noisettes et panais

Ou

Paleron de bœuf de notre ferme confit toute une nuit, fricassée de légumes oubliés

Fromage de notre ferme (supplément 5€)

Assiette de fromages de notre ferme (supplément 5€)

Dessert

Dessert du jour

Ou

Ile flottante revisitée, crème aux agrumes, amandes torréfiées

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
60 €
Café
1,6 €
Bouteille d'eau
4 €
Demi-bouteille d'eau
3,5 €
Bouteille de vin
22 €
Verre de vin
3 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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