à la carte

Nos Entrées

Les Bois
17 €

Poêlée de champignons en persillade, oeuf de poule, Croque Truffe

Le Canard
22 €

Terrine de Foie Gras au naturel, confit de coing à la Vanille, Kouign Amann "Maison"

La Daurade Royale
24 €

Fin Carpaccio à la vinaigrette de citron rôti, Poutargue, sorbet à l'Huître

Nos inspirations de la mer

La Coquille Saint Jacques
26 €

Juste rôtie, choux fleur brioché au Comté, sauce au Lard et Pain Grillé

La Pêche
28 €

Préparé selon l'arrivage, légumes de saison, jus végétal

Nos inspiration de la terre

Le Cerf
28 €

Noisette rôtie en chapelure de champignons, raviolis de cèpes au Parmigiano Reggiano, jus de gibier

Le Canard Colvert
26 €

En deux cuissons, artichaut et topinambour, jus réduit des abbatis

Le Lièvre
32 €

Préparé à la Royale, Mousseline de racine de persil truffée

Nos Fromages

Les Fromages Affinés
12 €

Chariot de Fromages sélectionnés par François BOURGON - Meilleur Ouvrier de France Fromager

Nos Desserts

Le Café du Pérou
15 €

"Black Diamond au Café", glace aux grains verts

Le Maïs
15 €

Déclinaison gourmande, glace à l'épis Grand roux

Le Cacao
15 €

Palet croustillant au grand cru, glace au Sésame blanc

Menu Quintessence

79 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Dessert + 2ème dessert + Mignardise

Mise en bouche

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

Entrée

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

2ème entrée

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

Plat

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

2ème plat

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

Dessert

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

2ème dessert

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

Mignardise

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Découverte

45 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert et Mise en bouche + Mignardise

Mise en bouches

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

Entrée

Poêlée de Champignons des bois en persillade, oeuf de poule, croque truffe

Terrine de Foie Gras au Naturel, confit de coing à la vanille, Kouign Amann "Maison"

Carpaccio de Daurade Royale à la vinaigrette de citron rôti, Poutargue, sorbet à l'Huître

Plat

La Pêche préparée selon l'arrivage, légumes de saison, jus végétal de décoction

Le Filet de Boeuf rôti au sautoir,légumes de saison, jus réduit à la truffe du Périgord

Le Pigeonneau de Racan, filet et cuisse confite, légumes de saison, jus des ahbattis au foin

Dessert

"Black Diamond" au café, glace aux grains verts

Palet croustillant au cacao grand cru, glace au sésame blanc

La Maïs, déclinaison gourmande, glace à l'épi Grand roux

Mignardises

Au choix du Chef pour l'ensemble des convives

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu bristronomique à l'ardoise

29 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Velouté de Butternut et Châtaignes grillées

Salade de Choux de Bruxelles, vinaigrette moutarde

Plat

Lieu jaune et son risotto de Petit épeautre

Faux Filet, sauce fromagère, écrasé de Pommes de terre

Dessert

Tartelette crumble poire et fruits rouges

Tartelette banane chocolat

Café ou thé gourmand

Boissons

Verre de champagne
12 €
Café
4,5 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4,5 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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