à la carte

Entrée

Noix de saint-jacques, mousse légère de châtaigne au lard
Sablé estragon, saumon fumé (chou chinois pomme granny en rémoulade de gingembre, citron vert)
Escargot et Andouille de Bretagne en salade folle, crème de mâche
Trilogie audacieuse (Homard, foie gras, saumon fumé) - suppl 5 € dans les menus
Foie gras de canard, quenelle de fruits secs macérés au coteau du Layon
Homard entier canadien décortiqué et reconstitué sur un mélange de légumes croquants - suppl 9 € dans les menus

Plat

Filet de bar, jus de crustacé au yuzu, fenouil confit
Fricassée d'Anguilles, persillade au piment doux d'Espelette
Filet de rouget, lait de coco curry
Rognons de veau et gambas, simplement snackés, sauce homardine citronnelle
Filet de boeuf de nos prairies, fine crème mousseuse au jus de truffe
Poitrine de canard, escalope de foie gras snacké, velouté de betterave au miel

Dessert

Ardoise de fromages affinés de chez Pascal Beillevaire
Moelleux chocolat, poire rôtie aux épices
Croustillant ananas rôti à la vanille et sa glace
Palette de douceurs
Déclinaison autour du spéculoos et de la vanille

Menu tentation

30 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

Sablé estragon, saumon fumé (chou chinois et pomme granny en rémoulade de gingembre et citron vert

Escargots et Andouille de Bretagne en salade folle, crème de mâche

Plat

Filet de rouget, lait de coco curry

Rognon de veau, pomme pistache au Malvoisie

Dessert

Ardoise de fromages affinés de chez Pascal Beillevaire

Palette de douceurs

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

menu du goût et des senteurs

40 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

entrée à choisir dans la carte

Plat

plat à choisir dans la carte

Dessert

dessert à choisir dans la carte

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
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formule bistronomique

15 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée

Piquillos farcis à la brandade de morue, coulis de tomate légèrement aillé

Camembert rôti au lard et aux pommes fruits

Foie gras de canard mi-cuit, quenelle de fruits secs macérés au coteau du layon (suppl 4,80 €)

Plat

Pavé de saumon aux notes d'agrumes

Rognons de veau sauce Porto, cueillette de champignons

Entrecôte française grillée à la plancha, beurre persillé au piment d'Espelette

Dessert

Ardoise de fromages affinés

Gâche poêlée, marmelade de fruits rouges, sauce chocolat et sa glace vanille

Assiette gourmande

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
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Menu 46,80€

47 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Entrée

entrée à choisir dans la carte

Plat

Homard entier canadien, servi en 2 moitiés, simplement rôti à la fleur de sel et huile d'olive, jus de carapace au basilic

Dessert

dessert à choisir dans la carte

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
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Boissons

Bouteille de champagne
48 €
Verre de champagne
7,9 €
Café
3,3 €
Bouteille d'eau
4,7 €
Demi-bouteille d'eau
3,3 €
Bouteille de vin
19,6 €
Verre de vin
4,9 €
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Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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