à la carte

Entrée

MAQUEREAUX CUITS A LA FLAMME Velours de févettes / ricotta pignons et basilic / huile d’ail
16 €
SAUMON FUME MAISON & ASPERGES VERTES Kumquats et citrons du jardin en fraicheur d’agrumes/ mayonnaise à l'orange
21 €
TERRINE DE FOIE GRAS mi-cuit Coings pochés / chutney de fruits / brioche maison
24 €
ŒUF DE POULE EN CUISSON PARFAITE Artichauts barigoule / sauce au Xérès / écume chorizo
16 €

Plat

CABILLAUD Premières asperges vertes / grenailles sautées / hollandaise à l’orange
24 €
RABLE DE LAPIN FARCI A LA PROVENCALE Purée de carottes des sables à la moutarde / petits légumes de Tanneron
24 €
NOIX DE SAINT JACQUES à la plancha Risotto d'asperges & févettes
35 €
PIGEON CUIT SUR LE COFFRE Croquettes de polenta / navets à l'orange / jus 4 épices
36 €

Dessert

VANILLE MADAGASCAR Le millefeuille « Tradition du clos » / caramel au beurre salé
13 €
CITRONS DU JARDIN Comme une tarte au citron meringuée revisitée / sorbet citron
13 €
PARIS - BREST La recette historique pour les amateurs de pralin
13 €
GLACES ET SORBETS Faits maison par le chef
13 €

Menu du Marché

27 €
Ce menu comprend : Plat + Verre de Vin et / ou Entrée + Plat ou Plat Dessert et / ou Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

Menu Dégustation 54€

65 €
Ce menu comprend : Entrée + 2è entrée + Poisson + Viande + Dessert

Entrée

ŒUF DE POULE BIO en cuisson parfaite

Poivrons comme une piperade / haddock / émulsion persil

2è entrée

LANGOUSTINES

Cuites en douceur / ravioles de burrata fumée / fenouil / raisin / nage au basilic

Poisson

ST JACQUES DE ROSCOFF

Cèpes en textures / noisettes fraîches / sauce au parmiggiano reggiano

Viande

RIS DE VEAU

Velours de céleri / céleri et échalottes confits / oronge / speck

Dessert

NOISETTES DU PIEMONT & CHOCOLAT GUANAJA

Travaillés en plusieurs textures / Glace Azélia / Sel de Maldon

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Prix par personne.

Boissons

Bouteille de champagne
64 €
Verre de champagne
12 €
Café
3,5 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
29 €
Verre de vin
3,5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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