à la carte

Entrée

Risotto d’Amandine au vieux Comté, noix de pétoncles sautées au beurre de truffe
15 €
Œuf parfait, copeaux et lait de foie gras, céleri fumé
18 €
Foie gras légèrement fumé, panais rôti au poivre des montagnes
23 €
Noix de Saint-Jacques d’Erquy fondantes, émulsion végétale acidulée
25 €
Pince de crabe cuite à l’eau de mer, espuma avocat gingembre
28 €
Langoustines en kadaïf, condiment végétal
25 €
Brouillade d’œufs, truffe de notre région
23 €

Plat

Skrei en ragoût de homardine, végétaux mijotés
21 €
Bar nacré, beurre d’herbes odorantes
28 €
Turbot et fenouil cuits en papillote, marinade brocoli et citron confit
38 €
Saint-Jacques cuites au beurre fumé, brocoli et navet glacés
35 €
Cochon et lentilles du Puy en croustillant, oignons acidulés
15 €
Rognons de veau rôtis au beurre, brocoli et navet glacés au jus de volaille
21 €
Suprêmes de pigeonneau dorés, cuisses confites, abats en cromesquis
51 €
Agneau du Poitou, jus de navarin, légumes au pesto de roquette
30 €
Filet de bœuf Limousin, fumé minute au pin
52 €

Dessert

Délice des nomades du jardin
9 €
Chariot de fromages affinés
12 €
Mousse de Beaufort aux herbes de Florence, coulis de betterave et noix
9 €
Brillat-Savarin truffé
10 €
Tartelette cara-cara et pamplemousse rose
10 €
Tutti frutti exotique, gourmand baba
12 €
« Banana »
12 €
Citron tapé, cœur de fenouil
13 €
Comme un Saint-Honoré
14 €
Choco-noisette
15 €

Menu midi semaine 21€

21 €
Ce menu comprend Entrée + Plat ou Plat + Dessert + café ou verre de vin

Entrée

Suggestion de la semaine

Plat

Suggestion de la semaine

Dessert

Suggestion de la semaine

Verre de vin

une 1/2 bouteille d'eau (Vittel ou San Pellegrino)

Menu "de la Motte" 45€

48 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Mise en bouche

Mise en bouche

Entrée

Ris de veau laqué au jus de viande, pop sarrazin

Ou

Asperges de pays et langoustines, écume de carcasse au combava *

Plat

Agneau de notre région en cuisson lente, jus à la sarriette *

Ou

Lotte au lard Colonnata, dégustation d’artichaut

Fromage

Girolles Tête de Moine

Ou

Sélection de chèvres fermiers de Mr. Taillefer *

Dessert

Framboise macaronée *

Ou

Éclair forêt noire a*

Mignardises

* Plat élaboré avec des produits de notre région

Prix par personne.

Menu de la Broue 35€

38 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Mignardise

Mise en bouche

Mise en bouche

Entrée

Asperges, petits pois et fèves de chez Jacky Mercier marinés, framboises et soja *

Ou

Interprétation d’un œuf mimosa a*

Plat

Tournedos de cabillaud condimenté rhubarbe et ache des montagnes

Ou

Filet de cochon en croûte d’herbes de notre jardin, pousses d’épinard aux amandes *

Fromage

Espuma d’Ossau Iraty

Ou

Sélection de chèvres fermiers de Mr. Taillefer *

Dessert

« Oh chocolat »

Ou

Gourmande fraise de Mme Reau *

Mignardises

* Plat élaboré avec des produits de notre région

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Végétarien

38 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Mise en bouche

Mise en bouche

Entrée

Asperges du Poitou, houmous avocat, petits pois et fèves condimentés de rhubarbe *

Plat

Torréfaction de quinoa, navets glacés au miel et épices douces, pousses d’épinard *

Fromage

Carte des Fromages et Salade

Dessert

Carte des desserts

Mignardise

* Plat élaboré avec des produits de notre région

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Boissons

Bouteille de champagne
46 €
Verre de champagne
9,5 €
Café
2,65 €
Bouteille d'eau
4,5 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Bouteille de vin
12 €
Verre de vin
4 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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