Le Chateaubriand

129 Avenue Parmentier 75011 Paris France Plan
Prix moyen 90 €
|
+33 1 43 57 45 95
8,7 /10
191 avis
Depuis qu’il a ouvert, il y a plus de 10 ans, l’endroit n’a pas bougé. Le comptoir de marbre et son coffrage de bois qui se poursuit en placage sur la partie inférieure des murs écrus, le carrelage mosaïque, les colonnes, les moulures, les miroirs, les chaises bistrot, les banquettes en cuir et le grand tableau blanchi de noms de vignerons, tout est là. C’est dans ce décor old style mais finalement intemporel que s’est écrit une page décisive de la gastronomie.


À 45 ans, Iñaki Aizpitarte a la même tête ébouriffée et le même regard lunaire de ses débuts. D’abord paysagiste, il est arrivé à la cuisine par le hasard d’un job de plongeur lors d’un voyage en Israël. Formé par Gilles Choukroun au Café des Délices, passé par la Famille et le Transversal, au musée Mac/Val, il a ouvert son Chateaubriand dès 2006. Deux services le soir, menu unique, vins naturels, associations audacieuses, le grand Basque dégingandé a imposé son style. Il a grimpé jusqu’à la 11e place du classement du World’s 50 Best Restaurants, grâce à une cuisine sans cesse en mouvement. Quelques plats signatures sont restés, comme les crevettes en tempura et poudre de framboises séchées, le trompe-l’œil Saint-Jacques/navet, et surtout le dessert andalou, tocino de ciel, revisité à sa façon avec meringue à la poudre d’amande surmontée d’un jaune d’œuf entier et de caramel, le tout passé au chalumeau.

Conseil d'Insider

Sans réservation, se présenter à 21h pour être sûr d’avoir une table au second service. On peut même patienter à côté, au Dauphin, le bar à tapas (améliorés) de la maison.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
90 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 7 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 6 €
    Verre de vin
  • 25 €
    Bouteille de vin
  • 15 €
    Coupe de champagne
  • 85 €
    Bouteille de champagne
  • 3 €
    Café

Prix des menus

  • 70 € - 135 €
    Menu dîner la semaine
  • 70 € - 135 €
    Menu dîner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le Chateaubriand

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - Goncourt (M11)

Horaires d'ouverture

Diner : de 19h à 23h (sauf dimanche et lundi)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa
  • Restaurant privatisable (11 personnes max.)
  • Anglais parlé , Bar , Ouvert en août , Privatisable
Excellente table
8,7 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    74
  • 9
    55
  • 8
    23
  • 7
    13
  • < 7
    27
Cuisine
8,8
Service
8,7
Cadre
8,4
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
44/192 avis
Alla P.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
4
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 20 févr. 2019
deuce plats exceptionnels des doc..c’est tout.
Christine M.
Gastronome
(22 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 8 févr. 2019
Tres beaux produits bien servis et gouteix. Sans faute. A refaire encore et encore
Agnès L.
(1 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
2
  • Date du repas : 8 févr. 2019
Cuisine originale mais les vins proposés au verre étaient décevants. Salle assez bruyante qui aurait besoin d'être rénovée. Vaisselle parfois ébrechée qui aurait besoin d'être remplacée.
Richard L.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 févr. 2019
Toujours surpris par la cuisine d'Inaki !
Endroit chaleureux, pas du tout guindé comme certains. Super moment !!
Eric M.
(1 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 15 janv. 2019
Très décevant pour une deuxième visite. pas certain qu'il y en aura une troisième. Plats assez ternes en goûts: truffe peu parfumée, poisson écrasé par l'amertume de la sa raviole, manque de fondant du riz de veau (quoique bien accompagné), mont-blanc étonnant mais finalement peu gourmand, jaune d’œuf emblématique de la maison plutôt écœurant. ensemble qui manque cruellement de couleurs, de gaieté et de surprise. Enfin vins en accords plus intéressants sur le papier (cépages, terroirs, vinification etc...) qu'en bouche.
Au regard de la concurrence, très cher pour tout ça: c'était mieux avant.
SPEHNER B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 déc. 2018
Cuisine très créative pleine de surprises et d'émotions. Je recommande vivement...
Maryse B.
(1 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
4
  • Date du repas : 8 déc. 2018
Le principe des petits plats qui s enchaînent est très sympa mais ils devraient prévenir que la note finale double quasiment lorsque l on prend l accord mets.vins : c est la douche froide à la fin alors que tout le reste est chaleureux
Franck T.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
5 /10
Cuisine
6
Service
4
Cadre
4
  • Date du repas : 1 déc. 2018
cuisine correct mais assez cher, carte des vins assez incompréhensible essentiellement des vins natures mais qui côtoient Pacalet, négociant de prestige bourguignon. trois vins servis à table, trois vins avec défauts dont un imbuvable, réduction, acidité volatile. à noter un geste commercial avec 4 verres offerts d'un vin blanc géorgien ( malheureusement imbuvable aussi...)
Chloe G.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 nov. 2018
Fantastique!
Adolfo K.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 14 nov. 2018
Des plats très dessinés, service jeune attentif, agréable, décontracté. Bon choix des vins. Architecture minimaliste, un peu trop, mais belle ambiance de cantine, chef perfectionniste, précis, étonnant. A refaire.
Michelle M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 nov. 2018
Love!
Severine S.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 31 oct. 2018
Une experience delicieuse et merveilleuse
Clara B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 août 2018
Une très belle expérience superbes découvertes culinaires pour un staff au top
Noemie Z.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 1 août 2018
Cadre sympa type brasserie, service agréable et attentif. Néanmoins, nous avons été un peu déçus par les plats dont la plupart ne nous ont pas beaucoup surpris par leur goût, nous nous attendions à des saveurs plus inattendues et originales. Vins naturels très bons.
Christine M.
Gastronome
(22 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 juil. 2018
Tres belle table, tous les mets etaient excellents, produits magnifiques et saveurs divines. Service tres pro. C’etait la deuxiene fois mais surement pas la derniere. A refaire sans moderation!
Jean-Baptiste P.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
4,5 /10
Cuisine
4
Service
4
Cadre
6
  • Date du repas : 20 juil. 2018
Déçus
Nous sommes retournés au Château Briand en juillet 2018. Tous les plats et amuse bouches ne sont pas au même niveau. Le cuisine joue un peu trop avec le sel et les épices faciles pour donner du goût, mais on est en dessous au niveau gastronomique d'un restaurant étoilé. Le prix reste élevé, d'autant que le menu est unique.
Sébastien B.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 19 juil. 2018
Très décontracté et très sympa:
Service parfait, amical mais pas trop, attentionné et respectueux. Mention spéciale pour le sommelier, très compréhensif et dispo. Bravo.


Mets au top sur la première partie: amuse-bouches surprenants (dans le bon sens, gros coup de cœur sur les coques jus de tomates, huile d’olive de folie), frais et envoûtant.


Entrée genialissime: encornets crémeux (cuisson parfaite), encre et assaisonnement.


Plats
Lieu jaune (cuisson parfaite) aux pimpols, jus de chorizo (timide) et poivrons manquant de liant.
Idem pour le ris de veau (encore cuisson parfaite!), chou pointu, poivre vert (wow) et gingembre(trop wow ) manquant aussi de liant.


Desserts oufs :
glace cerises et... câpres ! —> Top!
Et LE dessert signature surprise —> culte!


Conclusion :
3,8/5, la salle manque de charme, les mets principaux de liants, mais globalement c’est vraiment bien et ingénieux.


A faire (au moins une fois!)
Pascal M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 juil. 2018
Mets raffinés, cuisson parfaite, association met-vin réussie et parfois surprenante (dans le bon sens su terme), Service jeune et dynamique. Ambiance décontractée. Evidemment, cela n'est pas donné mais le rapport qualité-prix me semble correct .
KIM J.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 9 mai 2018
not bad.
Kasia M.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 2 mai 2018
Très bonne table, l ambiance décontractée , bon rapport qualité prix
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