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INSIDERGastronomique

Le Chateaubriand

8,9/10
305 avis

Prix moyen 75 €

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 1 couvert(s) Standing simple

L'avis du Guide MICHELIN

Le Basque Inaki Aizpitarte attire la clientèle gastronome du Tout-Paris avec son bistrot "pur jus", véritable temple de la mouvance bistronomique, ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Depuis qu’il a ouvert, il y a plus de 10 ans, l’endroit n’a pas bougé. Le comptoir de marbre et son coffrage de bois qui se poursuit en placage sur la partie inférieure des murs écrus, le carrelage mosaïque, les colonnes, les moulures, les miroirs, les chaises bistrot, les banquettes en cuir et le grand tableau blanchi de noms de vignerons, tout est là. C’est dans ce décor old style mais finalement intemporel que s’est écrit une page décisive de la gastronomie.

À 45 ans, Iñaki Aizpitarte a la même tête ébouriffée et le même regard lunaire de ses débuts. D’abord paysagiste, il est arrivé à la cuisine par le hasard d’un job de plongeur lors d’un voyage en Israël. Formé par Gilles Choukroun au Café des Délices, passé par la Famille et le Transversal, au musée Mac/Val, il a ouvert son Chateaubriand dès 2006. Deux services le soir, menu unique, vins naturels, associations audacieuses, le grand Basque dégingandé a imposé son style. Il a grimpé jusqu’à la 11e place du classement du World’s 50 Best Restaurants, grâce à une cuisine sans cesse en mouvement. Quelques plats signatures sont restés, comme les crevettes en tempura et poudre de framboises séchées, le trompe-l’œil Saint-Jacques/navet, et surtout le dessert andalou, tocino de ciel, revisité à sa façon avec meringue à la poudre d’amande surmontée d’un jaune d’œuf entier et de caramel, le tout passé au chalumeau.

Conseil INSIDER

Récompenses

  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Iñaki Aizpitarte
  • Prix moyen 75 € Demande spéciale
Le Menu 70€
70 €

Ce menu comprend : 5 Amuse-bouches + Entrée + Poisson + Viande + 2 Desserts

Voir la carte et les menus

Photos des utilisateurs

pea

Notes et avis

Excellente table
8,9/10
basé sur 305 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,3/10
Service :8,7/10
Cadre :8,4/10
  1. Françoise  M.
    Françoise M.
    • 2 avis
    7,5/10

    Ce restaurant est agréable, l’acc euil très sympathique . La cuisine est très recherchée, pour certains plats un peu trop à la recherche de l’originalite d'où certaines alliances un peu bizarres telle que glace à la mandarine et olives vertes et noires. Mais on ne peut pas plaire à tout le monde! A recommander néanmoins pour la variété et la qualité des plats

  2. Jean H.
    Jean H.
    • 4 avis
    7,5/10

    Bon dîner en 10 services avec des produits très bien cuisinés et belle cave à vin. Cependant l'expérience n'est pas incroyable au niveau du cadre. Bien sans effet wahou.

  3. Amelie C.
    Amelie C.
    • 1 avis
    4/10

    Très bruyant , très cher pour ce que c’est . L’accord mets vin est de l’arnaque car aucun rouge bon que des blancs type arbois cidre alcool fort!! Cabillaud et abats en poisson et viande : très bon marche pas exceptionnel

  4. Amy N.
    Amy N.
    • 12 avis
    8,5/10

    Expérience culinaire au top. Service un peu rapide...surtout lorsque l’on décide de prendre l’accompagnement de vin.

  5. Guillaume B.
    Guillaume B.
    • 9 avis
    7/10

    Bonjour ! Un restaurant que l’on voulait tester depuis longtemps et dont on entendait parler. On se régale mais on ne s’entend pas. C’est dommage !

  6. Bruno B.
    Bruno B.
    • 4 avis
    7,5/10

    Maîtrise approximative des plats créatifs. On ne peut pas plaire à tout le monde mais le concombre a plus de goût une fois dégorgé, le thon blanc cru n’aura que difficilement le moindre intérêt, la latinisation du lieu poissonn du nord avec un parfum de chorizo (qui n’est pas une épice...) et du maïs-piment est laborieuse. Prime pour le riz de veau frit ou presque servi avec un beurre blanc et le sorbet cerise (mais les cerises avec sont trop froides et sans intérêt). Pas à la hauteur de la réputation.

  7. Ruth W.
    Ruth W.
    • 3 avis
    9,5/10

    Parfait

  8. Barbara A.
    Barbara A.
    • 2 avis
    10/10

    Une très belle expérience au sein de Paris. La bouffe est un mélange de tradition et originalité, les vins sublimes .

  9. Elisabeth P.
    Elisabeth P.
    • 1 avis
    9,5/10

    -

  10. Laurence d.
    Laurence d.
    • 1 avis
    10/10

    SUPER !

  11. Bruno C.
    Bruno C.
    • 31 avis
    5/10

    N'y allons pas par quatre chemins : si vous voulez en prendre plein les papilles à votre rythme, passez votre chemin. Ici c'est un bistrot (au prix d'un étoilé bien sûr) ! Les fougères au fromage ? Un bistrot ! Le cabillaud sans surprise en plat ? Un bistrot ! Le poulet à la crème et puis c'est tout ? Un bistrot ! Le service au pas de course ? Un bistrot ! Les verres qui s'accumulent sur votre table ? Un bistrot ! La table dans le passage ? Un bistrot ! Les serveurs qui vous bousculent alors que vous êtes assis ? Un bistrot ! Le service en huit plat et puis pas le choix ? Ah oui, c'est un étoilé monsieur ! La note à 140€ / personne ? Ah oui, première étoile monsieur ! Bref, je n'ai pas passé une mauvaise soirée et la qualité est loin d'être mauvaise, mais ça restera un grand PASSABLE pour ce restaurant qui affiche des prix de petit gastro pour une carte de bon bistro.

  12. Frans G.
    Frans G.
    • 1 avis
    10/10

    Very good good

  13. Alexandra V.
    Alexandra V.
    • 2 avis
    9,5/10

    Une cuisine délicieuse et audacieuse

  14. Eric G.
    Eric G.
    • 1 avis
    9,5/10

    Si on aime se laisser guider par le chef et aller de surprise en surprise c’est parfait. Les plats sont excellents et le service est parfait. Bravo

  15. Alla P.
    Alla P.
    • 1 avis
    6/10

    deuce plats exceptionnels des doc..c’est tout.

  16. Christine M.
    Christine M.
    • 37 avis
    9,5/10

    Tres beaux produits bien servis et gouteix. Sans faute. A refaire encore et encore

  17. Agnès L.
    Agnès L.
    • 1 avis
    6/10

    Cuisine originale mais les vins proposés au verre étaient décevants. Salle assez bruyante qui aurait besoin d'être rénovée. Vaisselle parfois ébrechée qui aurait besoin d'être remplacée.

  18. Richard L.
    Richard L.
    • 16 avis
    10/10

    Toujours surpris par la cuisine d'Inaki ! Endroit chaleureux, pas du tout guindé comme certains. Super moment !!

  19. Eric m.
    Eric m.
    • 1 avis
    7,5/10

    Très décevant pour une deuxième visite. pas certain qu'il y en aura une troisième. Plats assez ternes en goûts: truffe peu parfumée, poisson écrasé par l'amertume de la sa raviole, manque de fondant du riz de veau (quoique bien accompagné), mont-blanc étonnant mais finalement peu gourmand, jaune d’œuf emblématique de la maison plutôt écœurant. ensemble qui manque cruellement de couleurs, de gaieté et de surprise. Enfin vins en accords plus intéressants sur le papier (cépages, terroirs, vinification etc...) qu'en bouche. Au regard de la concurrence, très cher pour tout ça: c'était mieux avant.

  20. SPEHNER B.
    SPEHNER B.
    • 1 avis
    9/10

    Cuisine très créative pleine de surprises et d'émotions. Je recommande vivement...

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Diner : de 19h à 23h (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

129 Avenue Parmentier, 75011, Paris, France

Transports publics

Métro - Goncourt (M11)

Indications particulières

Paris 11ème, Île-de-France, République

Caractéristiques

, Étoilés MICHELIN, , , Réouvert, Français,

Services

, ,

Restaurant privatisable (11 personnes max.)

, , , Privatisable

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