Quoi

INSIDERGastronomique Traditionnel

Le Chapon Fin

9,7/10
428 avis

Prix moyen 80 €

Menu Déjeuner 37€

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
  • 4 couvert(s) Excellent standing

L'avis du Guide MICHELIN

Une institution locale, qui ravit par son décor de rocaille créé en 1901, autant que par la finesse et le soin de sa cuisine, aujourd'hui assurée par ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Décor de rocaille et style art nouveau, Le Chapon Fin est une institution locale. L’établissement, ouvert depuis 1901, affiche une santé de plomb malgré la concurrence des nouvelles tables et bistrot chics qui poussent comme des champignons dans la région. Aux manettes, Nicolas Nguyen Van Hai envoie une cuisine originale, bien maitrisée aux tonalités exotiques. Chaque semaine il élabore avec bon sens et fantaisie (compatibilité vérifiée) une carte du midi top compétition. Comme cette semaine de mai avec une entrée en forme de maquereau mariné avec poivron rouge mariné lui aussi et une glace aux piquillos pour rafraîchir le tout. La suite arrive tout en douceur avec une thonine (variété de thon blanc) snackée accompagnée d’artichauts dans une réduction barigoule. Les plus cochons optent plutôt pour la joue de porc bellota cuite 24H fondante comme jamais, posée sur une polenta crémeuse et un pourpier exotique (plante herbacée au tiges rampantes). Bien que hors formule du midi, impossible de passer à côté de l’un des plus connus desserts du chef : ""Chocolat, noisettes, poivre des cimes"" : présenté comme un tube à essai plus un trio de mousses au chocolat époustouflant.

Disciple de Bruno Turbot, chef du Sofitel Paris Arc de Triomphe, chez qui il a fait ses classes, Nicolas NVH a ensuite rejoint Philippe Pentecôte au Relais de Sèvre. Propulsé par ses pères, il se retrouve aux côtés de Yannick Alléno (3 étoiles) en 2003 pour l’ouverture de l’Hôtel Meurice. Il quitte Paris pour travailler pendant 5 ans au Saint-James à Bouliac, aux côtés de Michel Portos avant d'arriver au Chapon Fin pour assister Nicolas Frion (1 étoile). Il est désormais chef du restaurant.

Conseil INSIDER

Breton d’origine et aventurier du goût, le chef se lance régulièrement dans des smoothies atypiques presque "provoc". Avec de la salicorne, herbe que l’on trouve principalement sur les cotes bretonnes, il mixe des huitres et du citron vert. Le résultat est détonnant.

Récompenses

  • 2 toques Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Cédric Bobinet
  • Prix moyen 80 € Demande spéciale
Homard européen « bleu », sauce homardine à l’estragon, légumes croquants de la Vallée des sources
58 €
Filet de turbot façon « blanquette » de poisson, fèves et petits pois à la française
41 €
Saint Pierre nacré, comme une grenobloise, céleri boule et branche, réduction de poisson
40 €
Menu Déjeuner
39 €

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

Menu disponible du mardi au samedi uniquement le midi.

Options spéciales

Plats végétariens, Sans gluten, Vegan
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Offres LaFourchette

MENU Menu Déjeuner 37€

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert Menu disponible du mardi au samedi uniquement le midi.
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Photos des utilisateurs

Filet de turbo façon blanquette de poisson, fèves et petits pois à la française
Homard européen bleu, sauce homardine à l’estragon, légumes croquants de la Vallée des sources
Foie gras d’Aquitaine mi-cuit, fraîcheur cerises, verveine et amandes croquantes
Tartare de langoustines, pommes acidulées et caviar d’Aquitaine Perlita
Croquettes d’escargots au beurre persillé
Crab
Foie gras mit cuit

+5

photos

Notes et avis

Table exceptionnelle
9,7/10
basé sur 428 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,7/10
Service :9,6/10
Cadre :9,6/10
  1. Jennyfer L.
    Jennyfer L.
    • 7 avis
    10/10

    Restaurant gastronomique délicieux avec cadre magnifique

  2. Francisco r.
    Francisco r.
    • 4 avis
    10/10

    Un endroit à Bordeaux à découvrir où à re-découvrir une cuisine fine bien accomodee et un accompagnement vin de bon aloi parfait j y retournerai avec plaisir et gourmandise

  3. Josette c.
    Josette c.
    • 18 avis
    10/10

    peut-être un tout petit peu trop d'attente entre les plats, même si cette attente est meublée de petites choses exquises et diverses ! mille mercis au chef et au personnel !

  4. Jean P.
    Jean P.
    • 1 avis
    10/10

    Tout est parfait, l'accueil, le service et surtout les plats dans leur présentation et leur goût. Le Chef a un grand avenir. Sa jeunesse va lui donner le temps de s'affirmer et d'inover

  5. Laurine J.
    Laurine J.
    • 9 avis
    9/10

    Cadre exceptionnel, service à la hauteur de l’établissement. Nous regrettons l’attente pour le dessert qui ne nous a pas convaincu : bon mais manque de gourmandise.

  6. Jacqueline R.
    Jacqueline R.
    • 5 avis
    10/10

    Nous n'avions pas eu l'occasion de revenir dans ce superbe endroit depuis le changement de Chef. Nous n'avons, encore une fois, pas été déçus par la qualité de la cuisine et de son accueils tous deux excellents.

  7. Georges r.
    Georges r.
    • 3 avis
    10/10

    le cadre, historique, reste magnifique, clair et calme. Le personnel, jeune et efficace, est accueillant et ouvert. Les plats choisis à la carte étaient excellents, raffinés et parfaitement présentés. Les accompagnements étaient remarquables et fins. Un coup de coeur pour le pigeonneau de Brannens fumé au sarment et la pomme de ris de veau. Le vin de Pessac Léognan était à la hauteur de sa réputation. On a apprécié la visite du chef en fin de repas.

  8. Clémence P.
    Clémence P.
    • 4 avis
    10/10

    Magnifique découverte ! Il suffit simplement de passer la porte, le cadre est magnifique, le repas excellent et le service impeccable.

  9. Jean Marc E.
    Jean Marc E.
    • 37 avis
    10/10

    Un décor qui surprend et nous donne envie d'aller plus loin dans la découverte. Un service parfait, merci également sur l'harmonie des vins. Une cuisine élaborée, colorée, qui nous fait découvrir les saveurs. Bravo à vous tous pour nous avoir offert une très belle soirée.

  10. Regine H.
    Regine H.
    • 1 avis
    9,5/10

    Une cuisine raffinée et originale. Globalement, j'ai trouvé le personnel féminin quelque peu "rigide", peu chaleureux et peu souriant. En revanche, le sommelier est extraordinaire, très professionnel, souriant et très avenant. Avons également apprécié la venue du chef de cuisine et nous avons eu l'opportunité de le féliciter sur les excellents mets servis. Un restaurant qui mérite de s'y arrêter.

  11. Jean-Michel  C.
    Jean-Michel C.
    • 79 avis
    10/10

    Une institution avec un décor sans pareil. Un accueil et un service parfait malgré la présence d'un bébé de 5 mois. Les plats étaient à l'unisson, les vins parfaits notamment un champagne "6 cépages" bien original. Une excellente soirée en famille.

  12. Jenna J.
    Jenna J.
    • 18 avis
    10/10

    Comme d'habitude des mets et des saveurs excellents. Equipe agréable. Merci aux cuisiniers Un menu du midi à 37e au top allez y les yeux fermés, enfin pas trop car le cadre est magique!

  13. Jacques D.
    Jacques D.
    • 2 avis
    10/10

    Le service est extra, chaleureux et pas pesant. Bravo à cette jeune équipe. La carte des vins est remarquable autant que le sommelier mais le verre est un peu cher.

  14. Sandrine G.
    Sandrine G.
    • 15 avis
    9,5/10

    Très bon accueil. Rapport qualité prix sur le déjeuner menu chapon excellent. Très bon conseil des sommeliers. Belle découverte

  15. Sandrine T.
    Sandrine T.
    • 1 avis
    10/10

    Parfait, menu dejeuner simple mais creatif et copieux. Rapport qualité prix tres interessant.

  16. Michelle F.
    Michelle F.
    • 20 avis
    10/10

    Une équipe jeune et dynamique très agreable. Une cuisine divine. J'ai trouvé mon restaurant favori à Bordeaux !

  17. Joyakim D.
    Joyakim D.
    • 11 avis
    10/10

    Une belle expérience.. Bravo à l'équipe en cuisine et en salle. Nous étions venu avec un enfant, et un plat adapté lui a été proposé. C'était une belle attention.

  18. Marie Christine J.
    Marie Christine J.
    • 22 avis
    10/10

    Tout était parfait menu du jour exellent pour une découverte qui donne envie de revenir .Je recommande vivement ce restaurant à la cuisine raffinée dans un cadre original.

  19. Aurelie B.
    Aurelie B.
    • 11 avis
    10/10

    Expérience cunilaire incroyable Personnel très chaleureux et accueillant, très à l'écoute Les amuses bouche et les miniardises au moment de l'addition ont été très appréciées. Je conseille fortement ce restaurant

  20. Josiane B.
    Josiane B.
    • 1 avis
    9,5/10

    Tout était parfait, les mets raffinés et savoureux.

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Dejeuner : de 12h à 13h15 (sauf dimanche et lundi)

Dîner : de 19h30 à 21h (sauf dimanche et lundi)

Comment se rendre au restaurant

5 Rue Montesquieu, 33000, Bordeaux, France

Transports publics

Tram C ou B

Indications particulières

Parking des Grands Hommes

Aquitaine, Nouvelle-Aquitaine, Gironde (33), Centre-Ville

Caractéristiques

Anniversaire, En famille, , Repas d'affaires, Romantique, , , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Les mieux notés, Noël, Réouvert, Saint-Valentin, Français,

Services

, , ,

Restaurant privatisable (120 personnes max.)

Accès handicapé, , , Belle cave à vins, , Privatisable,

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Prix moyen : 22 €

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