à la carte

Entrée

Daurade Royale de Méditerranée marinée aux graines de coriandre et feuilles de lime, concombre, raifort et crème crue, chapelure de poutargue.
37 €
Foie gras de canard Marbré au vin du domaine épicé, rhubarbe et betterave vinaigrées.
35 €
Gnocchis citronnés et caviar Osciètre marinière de coquillages à la citronnelle, purée au beurre noisette et fenouil sauvage.
40 €

Plat

Loup de ligne de Méditerranée, Co,nfit à lhuile dolive des Baux de Provecen, Oignons doux des Cèvennes grillés, Purée de persil iodée et sauce au pétillant de Fontenille.
48 €
Rouget barbet de Méditerrannée Farci aux anchois et herbes fraîches, Fenouil confit au jus des arrêtes safrané, Rouille légère au piment fumé.
45 €
Homard bleu de Bretagne Rôtie au beurre de crustacés, Cébettes et choux pack choï grillés, petit pois, Condiment citron et bique rafraichie à la verveine.
70 €
Canette du Vaucluse Le filet rôti et fumé aux herbes de garrigue, Girolles, amandeset cerise Burlat, La cuisse en gyosas, jus aigre-doux .
45 €
Cochon du Mont Ventoux Grillé à la soubressade, Artichauts de Provence acidulés Jus de barigoule aux olives
42 €
Agneau du Luberon Aubergine violette de Florence au miso, Blettes de couleur juste tombées, Condiment aux dattes medjoul.
48 €

Dessert

Chocolat noir de Nyangbo Crémeux à la fève de tonka, Opaline au grué de cacao, Biscuit et sorbet cacao.
18 €
Fraise de Carpentras, En marmelade et fine gelée, Mousse légère à la vanille, Meringue poivrée et sorbet fraise.
18 €
Caramel et Amandes du Lubéron Tartelettes aux amandes caramélisées, Crème caramel à la fleur de sel, Glace à la confiture de lait.
18 €

Menu Degustation

118 €
Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Decouverte

88 €
Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
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Menu Dejeuner

58 €
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
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Boissons

Bouteille de champagne
98 €
Verre de champagne
16 €
Café
4 €
Bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
7 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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