à la carte

Entrée

Asperges vertes en déclinaison, magret de canard fumé et ses éclats de parmesan
12,5 €
Saint Marcelin lardé rôti aux amandes, buisson de roquette au pistou
12,5 €
Foie gras de canard maison légèrement fumé et sa compotée de mangue à la vanille de Tahiti
13,5 €
Cabillaud Skrei en gravelax, tagliatelles de légumes, coulis de betterave au gingembre
12,5 €

Plat

Langue de Chat (Pièce de bœuf) sauce girolles, pommes de terre confites au thym et ses petits légumes au cumin
23 €
Pavé de merlu fumé maison crème chorizo, gâteau de patate douce, légumes d’antan
22 €
Gambas royales poêlées façon Thaï, risotto crémeux, légumes d’antan
25 €
Souris d’agneau de 7h effiloché aux amandes et cacahouètes, écrasé de pommes de terre
23 €
La Grande Salade du CARRÉ Poulet, tomates confites, parmesan, petits croutons
17 €
L’Assiette de Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et bouquet de salade verte
12,5 €
Tartare de bœuf au parmesan, accompagné de pommes de terre Chérie rôties au thym « Exploitation V. SUREAU » et salade verte
15 €

Dessert

Croustillant de Poire, crème glacée à la cannelle et son disque de caramel au beurre salé
13,5 €

Notre Dessert Signature (à commander en début de repas)

Les plaisirs sucrés du Carré en cinq déclinaisons accompagnés de son café, thé ou infusion
15,5 €
Trianon chocolat noir croquant praliné, cœur orange et ses zests confits
12,5 €
Tiramisu caramel, nuage « Lou Cigalou » éclats de Spéculoos meringue à la Française
12,5 €
Brioche maison crème d’amandes à la Fleur d’oranger et son sorbet mangue, servie tiède
12,5 €
L’Ardoise de fromages gourmands
13,5 €

(Tout un fromage – Rambouillet) Ludovic BISOT MOF 2015

Boissons

Bouteille de champagne
58 €
Verre de champagne
12 €
Café
2,75 €
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