à la carte

Entrées

Soupe de Poulet Thaï, Petite Salade croquante, Riz croustillant
15 €

Citronnelle et Gingembre sont les marqueurs de ce plat

Noix de Coquille Saint-Jacques, Mousse aérienne de Céleri boule au Sel Maldon fumé, réduction au Vin Jaune
15 €

La légèreté du céleri travaillé au siphon avec ce petit goût fumé du sel Maldon accompagne à merveille les Saint-Jacques juste saisies

Panais en gratin à la Moutarde de Gascogne et Noix
14 €

(Plat Végétarien, sans lactose, ni gluten)

Foie gras mi-cuit aux Fruits du Mendiant, Chutney Figues et Caneberges
24 €

Plats

Filet de Skrei ("Cabillaud d'hiver") en croûte de Noisettes et Olives noires, Ecrasé de Fenouil, Jus de poisson au Miso
24 €

Un poisson cuit en basse température avec sa fine croûte de noisette et olives

Porc Noir de Bigorre, Panisses de Pois Chiche, Brocoli, Jus de Cochon au Lardo di Colonatta
24 €

Le fameux Porc Noir taillé dans le filet mignon accompagné de panisses

Risotto de Sarrasin Grillé (Kashaï), Petits Légumes de Saison, Emulsion au Céleri
23 €

(Plat Végétarien, sans lactose, ni gluten)

Dessert

Souffle aux pruneaux et Armagnac
13 €

Soufflé léger aux pruneaux et à l'Armagnac servi avec de la glace aux pruneaux et Armagnac

Tarte Tatin Pomme et Céleri boule, Céleri branche confit, Sorbet Pomme verte
13 €

Le mariage d'un fruit et d'un légumes pour revisiter une recette classique

Gourmandise au Chocolat
15 €

Dessert en construction...

La suggestion du Pâtissier énoncée de bouche à oreille
15 €

Dessert selon les disponibilités du marché

Menu de Saison

41 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu du Marché

31 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Dessert
NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Menu Dégustation

64 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + Fromage + Dessert

Mise en bouche

Le Chef a carte blanche pour vous concocter un menu en 7 temps qui pourra être sous forme de surprise pour toute la table ou qui pourra vous être annoncé au moment de la commande

Entrée

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2ème entrée

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Plat

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Fromage

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Dessert

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NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Boissons

Bouteille de champagne
52 €
Verre de champagne
12 €
Café
3,25 €
Bouteille d'eau
5,5 €
Demi-bouteille d'eau
3,5 €
Bouteille de vin
24 €
Verre de vin
5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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