à la carte

Les entrées du menu au fil des saisons à 36€

LE DUO DE FOIE GRAS
12 €

Le premier en crème brulée, le second nature, gel de poire au curry et citron vert.

PORC "Roi Rose" ET ESCARGOTS DE BOURGOGNE.
12 €

Poêlée de rillons maison et escargots, émulsion d'ail et pesto de persil.

SAUMON "Label Rouge".
12 €

Mariné à la thaï et grillé sous la flamme, chantilly de céleri rave à l'huile de sésame noir.

Plat du menu au fil des saisons à 36 €

CROQUE-SANDRE.
22 €

Comme une quenelle en croûte de pain rôtie, beurre de mandarine au safran, mousseline de carottes, fèves.

SAINT JACQUES
22 €

Juste snackées à la plancha, risotto de riz vénéré, velouté de topinambours et jeunes pousses.

LA PINTADE DE RACAN
22 €

Désossée, roulée et cuite au cour bouillon, sauce suprême aux morilles, chou-fleur en plusieurs textures.

LONGE DE VEAU

Cuite au beurre noisette, écrasé de pommes de terre, cervelle de canut tourangelle, jus corsé aux pétales de bleuet.

Dessert du menu au fil des saisons à 36 €

PLATEAU DE FROMAGES
9 €

Sélectionné par le chef, servit avec une petite confiture.

PAVLOVA DE MANGUE REVISITÉE
9 €

Compotée de mangue, glace vanille infusée, meringues au siphon et éclats.

CHOCOLAT AU CIGARE
9 €

Tartelette ganache chocolat noir et mousse au chocolat infusée au cigare, caramel de café au whisky, glace café irlandais.

BREIZH CAKE

Mousse mascarpone, insert pomme caramel au beurre salé, sablé breton, caramel de cidre fermier, glace aux sarrasins.

formule bistrot 21 €

ENTRÉE : Salade paysanne
PLAT : Cassolette de la mer. OU Filet de canard sauce aux poivres, sauté de pommes de terre.
DESSERT : Tarte tatin au vin rouge glace vanille.

Boissons

Bouteille de champagne
59 €
Verre de champagne
10 €
Café
1,8 €
Bouteille d'eau
4,5 €
Demi-bouteille d'eau
3,5 €
Bouteille de vin
19 €
Verre de vin
5 €
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