à la carte

Entrée

Le Saumon Bio écossais, mariné snacker.
26 €

Maki de Beaufort et Avocat, émulsion Citron.

Le Tartare de Bœuf et Citron Saumuré,
26 €

Crème Parmesan et Sorbet Jeunes Pousses.

L’œuf Bio Pané et la Crevette,
28 €

Petits Pois et Condiments.

Plat

Le Poisson du Marché en croûte d’Olives,
34 €

Céleri au Foin, Lard en poudre.

Le Veau cuit à basse température,
34 €

Risotto de Sarrasin et Blettes, mousse Betterave et Pistou Pistache.

La Volaille Fermière en croûte de Fruits du Mendiant,
38 €

Asperges et Coquillages.

Le Filet de Bœuf Rossini Poêlé,
46 €

Les Légumes de Saison.

Les Légumes du Moment
29 €

Juste poêlés, Herbes et terreau Végétal.

Dessert

Les Fromages Affinés de Romain Guibert
14 €
Réglette aux Agrumes, marmelade Orange
13 €
Allumette Banane, Brownies Caramel
13 €
La Sphère Fraise Rhubarbe, Mousse Basilic Citron
13 €

Boissons

Bouteille de champagne
56 €
Verre de champagne
11 €
Café
3 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
23 €
Verre de vin
7 €
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