Le 39V Paris - Frédéric Vardon

39 Avenue George V 75008 Paris France Plan
Prix moyen 87 €
9,8 /10
41 avis

Promotions et menus

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Menus

Menu de la Saint-Sylvestre accord mets et vins à 475 €

Prix par personne

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert

  • Pour Patienter
    • Royale de champignons blancs, herbes sauvages pilées
      Gourmandises du Réveillon
      2006 Barons de Rothschild
  • Hors-d'oeuvres
    • Ravioles de courges et Tartufi di Alba, noix fraîches et jeunes pousses
      Coquillages et crustacés, consommé tremblotant infusé au sansho
      Foie gras d'oie d'Alsace au naturel, brioche toastée
      2014 Alsace Grand Cru Riesling ‘Hengst’ - Domaine Josmeyer
  • Poisson
    • Bar de pêche sauvage au caviar Kristal Gold, cuisson moelleuse, crème d'orties et pommes fondantes
      2016 Bordeaux ‘Aile d’Argent’ - Château Mouton Rothschild
  • Viande
    • Chapon de Bresse AOC de la ferme Le Devant
      -le suprême en demi-deuil, la cuisse en ballottine truffée-,
      légumes et fruits d'hiver, jus du rôti
      2011 Saint-Julien - Château Gloria
  • Tradition française
    • Le Trou Normand
  • Fromage
    • Fontainebleau au caillé bio de Normandie, condiment truffé
      2014 Puligny-Montrachet - Domaine Devenay-Mars
  • Dessert
    • Soufflé à la clémentine
      marron glacé, sorbet corsé aux agrumes
      2008 Vouvray Moelleux ‘Le Haut Lieu’ - Domaine Huet

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Champagne Barons de Rothschild - Blanc de Blancs à 180 €

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend un menu Saveurs d'Exception ainsi qu'une bouteille de champagne pour 2

  • Pour patienter
    • Amuse-bouches du moment
  • Entrée
    • Canette des Dombes, condiment aux fruits secs et navet de Tokyo aigre-doux
      ou
      Caviar Kristal Gold, lentilles vertes du Puy et crème de céleri, consommé rafraîchi de langoustines
  • 2ème entrée
    • Langoustines de nos côtes -en ravioles et rôties-, légumes cuits et crus, bisque pour saucer
      ou
      Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe d'été 'Tuber Aestivum'
  • Plat
    • Saint-Pierre de Bretagne, tomate verte, rhubarbe et blette, jus acidulé
      ou
      Pigeon de Bourgogne, asperges blanches cuites et crues, sauce salmis
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Dessert au choix à la carte
  • Mignardise
    • 39V Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Mardis Gourmands 85€ le midi

Prix par personne.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert + Boisson

  • Entrée
    • Maquereaux marinés-grillés, guacamole d'avocat, condiment au Cédrat
      ou
      Crème Dubarry, choux -fleur, pourpre,...- cuits et crus, poutargue
  • Plat
    • Cabillaud rôti, champignons blancs et épinards, beurre d'herbes citronné
      ou
      Gigot d'agneau à la broche, légumes de nos maraîchers, jus perlé
  • Dessert
    • Oeuf poire-chocolat, sauce au safran
      ou
      Fontainebleau allégé, fruits de saison
  • Boisson
    • Boissons incluses dans l’offre (1 coupe de Champagne, 1 verre de vin, ½ bouteille d’eau et 1 café)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Mardis Gourmands 135€ le soir

Prix par personne.

Ce menu comprend :

  • Mise en bouche
    • Amuse-bouche
  • Entrée
    • Oeuf bio cuit mollet, royale et émulsion de champignons, mouillettes
  • Plat au choix
    • Merlu de ligne de l'Île d'Yeu
      courgettes, piquillos et citron confit, sucs de persil à l'huile d'olive
      ou
      Filet de bœuf Simmental de Bavière
      aux poivres, pommes Croquette
  • Fromage
    • Fromages affinés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Soufflé classique au Grand-Marnier
      biscuit à l'orange amère et chocolat
      ou
      Pêches blanches -laquées au jus de cranberry, en marmelade-, glace à la sauge
  • Boisson
    • Boissons incluses dans l’offre (1 coupe de Champagne, 2 verres de vin, ½ bouteille d’eau et 1 café)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Soyez bien attentif, vous pouvez passer dans la rue sans le voir. L’adresse officielle est avenue George V mais l’entrée est située rue Quentin Bauchart, à gauche dans une cour pavée. Et ce n’est pas terminé, quand la porte a coulissé, une hôtesse vous dirige vers un ascenseur, direction le 6e étage d’un immeuble haussmannien qui abrite par ailleurs des bureaux. Une fois en haut, on oublie le périple en découvrant un étonnant lieu, élégant et raffiné, qui tourne autour d’un puits central sous le ciel de Paris. Bar, salle de restaurant, table du chef, cuisine, la coursive mène à tout, et retour. Suspendue dans le vide, une terrasse en forme d’œuf et au plancher en bois accueille les clients aux beaux jours, avant de passer à table. Une adresse secrète comme on les aime.

Frédéric Vardon a l’air d’un jeune homme mais il a beaucoup roulé sa bosse. Il a même eu le privilège, dans les années 80, de travailler avec Alain Chapel, génie triplement étoilé de Mionnay disparu trop tôt. Il a également été formé à l’école d’Alain Dutournier et a surtout passé près de 20 ans auprès d’Alain Ducasse, émissaire de confiance pour des ouvertures partout dans le monde. Enfant d’un terroir, la Normandie, héritier d’une tradition française, mais voyageur dans l’âme, il propose une cuisine généreuse, de produits de saison, aventureuse à petite dose. On ne repart pas sans avoir goûté les macaronis gratinés au fin ragoût de truffe noire, sa volaille de Bresse à la broche, morilles étuvées au vin jaune ou la « pomme de mon verger » rôtie, crème légère et sorbet.

Elle n’est pas accessible à tous mais insistez, la table du chef, nichée entre la salle et la cuisine, c’est LE spot à tester de toute urgence.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
87 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 13 €
    Verre de vin
  • 55 €
    Bouteille de vin
  • 20 €
    Coupe de champagne
  • 94 €
    Bouteille de champagne
  • 8 €
    Café

Prix des menus

  • 39,5 € - 95 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 95 € - 135 €
    Menu dîner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - George V (M1)
  • Indications particulières
    Entrée au 17 rue Quentin Bauchart 75008 Paris
  • Parking Parking George V

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf samedi et dimanche)
Dîner : de 19h à 22h (sauf samedi et dimanche)

Services

Table exceptionnelle
9,8 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    33
  • 9
    6
  • 8
    1
  • 7
    1
  • < 7
    0
Cuisine
9,8
Service
9,8
Cadre
9,9
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
29/41 avis
Guillaume C.
Gastronome
(27 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 oct. 2018
Merci pour cette merveilleuse soirée. Une attention toute particulière pour le service topissime !
Paul F.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 oct. 2018
Une excellente découverte grâce à l'opération TousAuRestaurant. Cuisine de tradition française, mais moderne et réalisée à la perfection. L'accord avec les vins et le petit café en terrasse ont sublimé le déjeuner.
Yves G.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 8 oct. 2018
Excellente cuisine. Service efficace et sympathique.
Mylene A.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 oct. 2018
Très belle soirée dans ce restaurant. Service aux petits soins, cadre magnifique avec une superbe terrasse. A refaire !
Annie M.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 oct. 2018
tout était parfait
générosité
Roulier S.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 oct. 2018
excellent restaurant dans un cadre magnifique et surprenant sur les toits de Paris. Personnel efficace et très agréable.
Franck O.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 oct. 2018
Une superbe découverte grâce à l'opération tous au restaurant. Un cadre moderne, une équipe attentionnée et une cuisine, mon dieu une cuisine... On a rarement l'occasion d'utiliser le mot succulente, mais je crois que la cuisine du 39-V mérite amplement ce qualificatif.
Lucie L.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2018
Un très bon moment ! Tout était excellent !
Alexia S.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2018
Les menus du midi sont raisonnables et de qualité par contre les plats à la carte sont extrêmement chers par rapport à la qualité gastronomique qui ne sont pas à la hauteur de leurs prétentions.
Dong L.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 oct. 2018
Le meilleur parmis des une étoile Michelin à Paris.
Restaurant
Cher client,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai votre commentaire à toute notre équipe.

Nous espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Thierry F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 sept. 2018
Un endroit incontournable !
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

C'est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fut une réussite.

Nous espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Roger T.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 27 sept. 2018
Deuxième passage en trois mois, et vraiment rien à dire, sinon que nous nous sommes régalés. Homard des iles anglo-normandes, tomates et légumes d'été, un en salade, vinaigrette au corail, l'autre grillé, émulsion d'une bisque. Puis Pavlova en dessert: fraises, framboises, fraises des bois, fontainebleau et son sorbet. Puis petit café en terrasse. Que du Bonheur !
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

C'est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fut une réussite et nous pouvons qu'espérer avoir le privilège de vous recevoir de nouveau dans notre maison.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Gaspari Lebot S.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 sept. 2018
Meilleur restaurant 1 étoile à Paris !
Le plaisir gustatif est à la hauteur de l’étage du restaurant qui offre une vue parisienne et privative.
Le chef pâtissier Stéphane Minvielle nous régale de désserts équilibrés et surprenants, tant par le goût, que par l'esthétique.
Allez-y et retournez-y!
Restaurant
Cher client,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau moment mémorable.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Nicolas D.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 sept. 2018
Comme d’habitude, service remarquable et cuisine irréprochable. Nous avons hâte de revenir! Merci à Olivier Bikao et Julien Gonzalez pour leur gentillesse.
Philippe L.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 sept. 2018
Hors des sentiers battus et discret mais très central.
Carte simple mais bien faite pour tous les goûts, et carte des vins intéressante.
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir de nouveau prochainement.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Sarah D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 sept. 2018
Nous sommes venus pour le déjeuner à 7 personnes. Un accueil extra de notre arrivée à l'accueil, à notre départ par toute l'équipe et le directeur.
Nous avons tous choisi le menu du déjeuner à 49,5 (très bon rapport qualité prix) : en sortant, aucun convive n'avait faim. Les mets sont de qualité, autant l'entrée au chou que la bonite en plat. Des portions généreuses qui font plaisir!
Le sommelier nous a divinement bien conseillés quant aux deux vins blancs et au vin rouge que nous avons choisis!
Un personnel au petit soin, et un cadre d'exception (petite cigarette sur la terrasse au soleil, on est dépaysés)
Bref, un chapeau pour ce restaurant qui se bonifie avec le temps. Bravo à l'équipe! Je reviendrai avec grand plaisir afin de faire découvrir cette petite merveille à d'autres amateurs de bons restaurants car celui-ci en est réellement un.
Restaurant
Chère cliente,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau moment mémorable.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Sophie B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 sept. 2018
Une très belle découverte tant pour le cadre que pour la cuisine du chef.
Restaurant
Chère cliente,

Nous vous remercions pour ce merveilleux commentaire laissé sur lafourchette.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau délicieux moment.

Sincèrement,

Olivier Bikao
Directeur du restaurant
Christophe D.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 24 sept. 2018
Très grande qualité des plats, copieux, raffinés, esthétiques...
Espace très beau mais un peu bruyant. manque de discrétion sur le fait d'avoir réserver par la fourchette ?
Restaurant
Cher client,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite chez nous.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et sa brigade. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

Nous espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Alexia F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 sept. 2018
Une cuisine simple mais pas simpliste! Du goût, du terroir et de la modernité! Bref tout ce que l’on aime en ce moment. Bravo!
Restaurant
Chère cliente,

Nous vous remercions pour ce merveilleux commentaire laissé sur lafourchette.

C'est un réel plaisir de lire vos compliments et sommes enchantés que vous ayez appréciée la cuisine généreuse et gourmande de notre chef Frédéric Vardon.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau délicieux moment.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Laurence B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 sept. 2018
Un déjeuner entre femmes, dans un lieu pas loin des étoiles (déjeuner dans le ciel de Paris ) le personnel est particulièrement agréable, souriant (en fait chaleureux ce qui est mieux et moins courant à Paris) et le repas est un déjeuner raffiné de saison. nous avons été ravies et nous reviendrons.
Restaurant
Chère cliente,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes ravis que le service attentionné de l'équipe de salle et la qualité des plats proposés aient été à la hauteur de vos attentes.

Nous espérons avoir l'occasion de vous recevoir un autre moment pour vous faire de nouveau passer un délicieux moment.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
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