Le 39V Paris - Frédéric Vardon

39 Avenue George V 75008 Paris France Plan
Prix moyen 87 €
9,6 /10
113 avis

Promotions et menus

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Menus

Menu Dîner à 4 mains avec le Chef Estonien Silver Saa 95€

Menu Plaisirs Santé en 6 services à 95 €

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Apéritif + Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + Mignardise + Café

  • Apéritif
    • Coupe de Champagne Marguerite-Guyot 'Séduction' blanc ou blancs
  • Mise en bouche
    • Crème d'avocat et pois chiche, cédrat de Sicile et noix de cajou épicées
      Velouté vert glacé, caillé frais de Normandie et légumes croquants
  • Entrée
    • Petits pois 'comme un petit pot'
      oignons caramélisés et jeunes pousses
  • Plat
    • Légumes de notre maraîcher Éric Roy
      cuisinés ensemble, huile d'olives mûres
  • 2ème plat
    • Asperges blanches 'Blandine' de Blaye
      gratinées au Comté, étuvée de morilles au vin jaune
  • Fromage
    • Aydius -copeaux, crème légère et croustillant-
      condiment aux dattes
  • Dessert
    • Agrumes -kabosu, clémentines, yuzu, ...-,
      confit et au naturel, sorbet au combava et pétales de meringue

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Dîner à 4 mains avec le Chef Estonien Silver Saa 135€

Prix par personne

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + 2ème dessert
Accord Mets & Vins supplément 80€

  • Mise en bouche
    • Meringue à la pomme
      asperges blanches, gelée acidulée et crème fraîche au raifort
      Et
      Gourmandise Le 39V
  • Entrée
    • Hors-d’oeuvres

      Tartare de betteraves
      à l’ail des ours, shiso et jaune d’oeuf mariné
      Trompette de la mort
      anguille fumée et orge, consommé
      Langoustine juste tiédie
      crème de sarrasin, caviar Kristal Gold
      Petits pois -en royale et ragoût-, morilles, crème mi-montée à l’estragon
  • Plat
    • Bar sauvage
      asperges vertes, salicornes et bulots de la baie de Granville IGP, sauce au vin jaune
  • 2ème plat
    • Selle d’agneau grillée
      sarrasin à l’ail noir, sauce au cidre et épicéa
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
      Fromages affinés 3 ans de la ferme d’Andre, coing confit
  • Dessert
    • ‘Chaud-froid’ d’agrumes
      soufflé au kalamansi, granité
  • 2ème dessert
    • Rhubarbe -crème légère, gelée, ...-
      sorbet au lait caillé, sauce au Gin

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Mardi Gourmand 135€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café + Boisson

  • Mise en bouche
    • Amuse-bouches du moment
  • Entrée
    • Saint-Jacques à cru
      chou-fleur -blanc, pourpre, romanesco-, citron caviar,
      condiment pilé au pissenlit
  • Plat
    • Saint-Pierre de Bretagne, artichauts -cuits, crus en en tempura-, sauce au vin jaune
      ou
      Filet de boeuf Simmental de Bavière, aux poivres, pommes Croquette
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Soufflé ‘classique’ au Grand Marnier, biscuits à l’orange amère et chocolat
      ou
      Nos ‘Religieuses, chocolat et praliné, glace au grué de cacao
  • Café
    • 1 boisson chaude
  • Boisson
    • 1 coupe de champagne, 2 verres de vin, 1/2 bouteille d'eau

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu "Image du 39V" 95€

Prix par personne. Hors boisson.

Ce menu est en 4 services

  • Amuses-bouches :
    • Amuses-bouches du moment
  • Entrée :
    • Saint-Jacques à cru, chou-fleur -blanc, pourpre, romanesco-, citron caviar, condiment pilé au pissenlit
  • Plat au choix :
    • Cabillaud rôti, artichauts -cuits, crus et en tempura-, sauce au vin jaune
      ou
      Agneau de lait des Pyrénées, légumes de notre maraîcher Eric Roy, jus corsé
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert au choix :
    • Soufflé 'classique' au Grand Marnier, biscuits à l'orange amère et chocolat
      ou
      Poire Williams -rôtie 'meunière', crue, et en pickles-, tarte au sucre
  • Mignardise
    • Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Champagne - NM Marguerite Guyot 'Séduction' Blanc de Blancs à 180 €

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend un menu Saveurs d'Exception ainsi qu'une bouteille de champagne pour 2

  • Pour patienter
    • Amuse-bouches du moment
  • Entrée
    • Nos hors-d’oeuvre
      Huîtres n°2 et caviar ‘Kristal Gold’
      Asperges blanches 'Blandine'
      Pâté en croûte de canard et foie gras
  • 2ème entrée
    • Macaroni gratinés
      fin ragoût de truffe noire ‘Tuber Melanosporum’
  • Plat
    • Poissons sauvages de nos côtes ‘Pêche durable’,
      artichauts -cuits, crus et en tempura-, sauce au vin jaune
      ou
      Caneton mi-sauvage de la famille Burgaud
      -le suprême rôti, la cuisse en effilochée-, navets de printemps, sauce bigarade
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Dessert au choix à la carte
  • Mignardise
    • 39V Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Soyez bien attentif, vous pouvez passer dans la rue sans le voir. L’adresse officielle est avenue George V mais l’entrée est située rue Quentin Bauchart, à gauche dans une cour pavée. Et ce n’est pas terminé, quand la porte a coulissé, une hôtesse vous dirige vers un ascenseur, direction le 6e étage d’un immeuble haussmannien qui abrite par ailleurs des bureaux. Une fois en haut, on oublie le périple en découvrant un étonnant lieu, élégant et raffiné, qui tourne autour d’un puits central sous le ciel de Paris. Bar, salle de restaurant, table du chef, cuisine, la coursive mène à tout, et retour. Suspendue dans le vide, une terrasse en forme d’œuf et au plancher en bois accueille les clients aux beaux jours, avant de passer à table. Une adresse secrète comme on les aime.

Frédéric Vardon a l’air d’un jeune homme mais il a beaucoup roulé sa bosse. Il a même eu le privilège, dans les années 80, de travailler avec Alain Chapel, génie triplement étoilé de Mionnay disparu trop tôt. Il a également été formé à l’école d’Alain Dutournier et a surtout passé près de 20 ans auprès d’Alain Ducasse, émissaire de confiance pour des ouvertures partout dans le monde. Enfant d’un terroir, la Normandie, héritier d’une tradition française, mais voyageur dans l’âme, il propose une cuisine généreuse, de produits de saison, aventureuse à petite dose. On ne repart pas sans avoir goûté les macaronis gratinés au fin ragoût de truffe noire, sa volaille de Bresse à la broche, morilles étuvées au vin jaune ou la « pomme de mon verger » rôtie, crème légère et sorbet.

Elle n’est pas accessible à tous mais insistez, la table du chef, nichée entre la salle et la cuisine, c’est LE spot à tester de toute urgence.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
87 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 13 €
    Verre de vin
  • 55 €
    Bouteille de vin
  • 20 €
    Coupe de champagne
  • 94 €
    Bouteille de champagne
  • 8 €
    Café

Prix des menus

  • 39,5 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 135 €
    Menu dîner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - George V (M1)
  • Indications particulières
    Entrée au 17 rue Quentin Bauchart 75008 Paris
  • Parking Parking George V

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf samedi et dimanche)
Dîner : de 19h à 22h (sauf samedi et dimanche)

Services

Table exceptionnelle
9,6 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    73
  • 9
    27
  • 8
    9
  • 7
    2
  • < 7
    2
Cuisine
9,6
Service
9,6
Cadre
9,5
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
52/113 avis
Sebastien H.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 16 avr. 2019
Excellent dîner dans un cadre très agréable. Les assiettes sont magnifiques et copieuses. Une superbe découverte
Patrick L.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 avr. 2019
Bonne présentation des mets. tres Gouteux. Salle agréable
Alexis P.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 avr. 2019
Excellent restaurant ! Service synchronisé, discret et sympathique. La cuisine est fraîche, recherchée, et délicieuse. Enfin, le sommelier vous conseille parfaitement pour l’accord mets/vins. À toute l’équipe: Merci pour votre accueil, c’était parfait ! Alexis
Karina C.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 avr. 2019
très bon restaurant, service excellent.
je recommande fortement
Frédéric S.
Gastronome
(58 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 22 mars 2019
Une très belle adresse. La cuisine est créative (y compris les dressages) et parfaitement réalisée. L'offre de saison est au coeur de la carte. Les végétariens trouvent aussi leur bonheur. Un moment très agréable. Un seul (petit) bémol : nous aurions apprécié une équipe en salle (par ailleurs, très professionnelle) mixte.
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe y compris Claire et Lisa qui travaillent de jour. Il est vrai que ce soir là l'équipe était masculine mais de nombreuses femmes sont présentes dans nos équipes de salle, cuisine et pâtisserie.

Nous espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement,

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur de restaurant
Pascal C.
Gastronome
(55 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 mars 2019
Excellent poisson cadre magnifique un havre de paix dans Paris
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau moment mémorable.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Bolognese T.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 mars 2019
Très beau cadre , cuisine raffiné et gourmande , service impeccable et agréable
Restaurant
Chère cliente,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

Au plaisir de vous recevoir de nouveau dans notre auberge moderne,
Sincèrement

Olivier Bikao, directeur de restaurant
Jessica S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 mars 2019
Je recommande à tout le monde de venir déjeuner / dîner au 39V. Le cadre est super et les serveurs sont vraiments très professionnels. La nourriture était délicieuse. Vous ne regretterez pas.
Restaurant
Chère cliente,

Nous vous remercions pour ce merveilleux commentaire laissé sur lafourchette.

C'est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fut une réussite et espérons avoir le privilège de vous recevoir de nouveau dans notre maison.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Elise E.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 5 mars 2019
Excellent!
Restaurant
Chère cliente,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite chez nous.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau moment mémorable.

Sincèrement,

Olivier Bikao
Directeur du restaurant
Frédéric G.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 mars 2019
Très belle prestation
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas; et espérons avoir le privilège de vous recevoir de nouveau dans notre auberge parisienne.

Bien cordialement,

Oliver Bikao
Directeur de restaurant
Celine C.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 28 févr. 2019
Très beau cadre, table avec vue sur la Tour Eiffel. Accueil chaleureux et personnel aux petits soins.
Des plats délicieux, variés et accompagnés champagne et de vins d'exception.
Découverte culinaire de l'entrée au dessert. Nous reviendrons prochainement pour une future occasion!
Restaurant
Chère cliente,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

Nous espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Sincèrement,

Olivier Bikao
Directeur du restaurant
Inès Y.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 févr. 2019
Très belle découverte, le cadre est agréable, la cuisine est raffinée et délicieuse.
Restaurant
Chère cliente,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite chez nous.

Nous sommes ravis que le service de l'équipe de salle et la qualité des plats proposés par notre Chef Frédéric Vardon aient été à la hauteur de vos attentes; et espérons avoir l'occasion de vous recevoir un autre moment pour vous faire de nouveau passer un délicieux moment.

Très sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
LYDIA L.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 févr. 2019
Un exemple a suivre !
Tout est parfait !
Restaurant
Chère cliente,

Nous vous remercions pour ce merveilleux commentaire que vous avez eu la gentillesse de partager.

C'est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fut une réussite.

Nous espérons avoir le privilège de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Laurence B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2019
Moment de Bonheur intense !
Très bel endroit baigné de soleil
Une cuisine délicate et recherchée dressée comme de véritables tableaux impressionnistes
Merci à toute l'équipe
Restaurant
Chère cliente,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

L'ensemble des équipes du restaurant Le 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau moment mémorable.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Hervé G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 févr. 2019
Cadre très agréable, service impeccable et cuisine raffinée.
Restaurant
Cher client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes heureux de lire que votre déjeuner fût une réussite et nous ne pouvons qu'espérer avoir le plaisir de vous recevoir très prochainement dans notre auberge moderne.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Bernard A.
Gastronome
(17 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 févr. 2019
Très bon rapport qualité prix pour ce restaurant perché sur le toit, lumineux et douillet à la fois, Cuisine délicieuse et haut de gamme. À recommander.
Restaurant
Cher client,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite dans notre maison.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas et espérons avoir le privilège de vous recevoir de nouveau.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur de restaurant
Maxime D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 janv. 2019
Etablissement très agréable avec un service de qualité. Les plats sont incroyablement explosifs en bouche et les vins choisis par le sommelier en accord avec nos goûts, le choix des plats et nos envies. N'hésitez pas une seconde c'est un vrai plaisir.
Restaurant
Cher client,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes ravis que le service de l'équipe de salle et la qualité des plats proposés aient été à la hauteur de vos attentes.

Nous ne pouvons qu'espérer avoir le plaisir de vous recevoir de nouveau dans notre maison.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Roland V.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 22 nov. 2018
Très bons plats, ambiance cosy, bel endroit, carte des vins très intéressante, service à la hauteur. Un très bon moment!
Restaurant
Cher client,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite chez nous.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas; et éperons avoir le privilège de vous recevoir de nouveau dans notre auberge moderne.

Bien cordialement,
Olivier Bikao
Directeur du restaurant
Jeremie H.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 nov. 2018
C’est la seconde fois que j’y vais. En plus d’un tarif raisonnable pour paris. Les plats sont excellents : cuisson maîtrisée, visuel travaillé et Goût !
Restaurant
Cher client,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur lafourchette.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et sa brigade. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

Nous espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Maxime T.
Gastronome
(149 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 oct. 2018
Cadre magnifique, service excellent. Cuisine très bonne, un peu trop scolaire.
Restaurant
Cher client,

Tout d'abord, un grand merci pour votre avis sur notre établissement. Recevoir les retours de nos hôtes est très important pour l'équipe du restaurant Le 39V et extrêmement utile pour être au plus proche de vos attentes.

C'est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fût une réussite et espérons avoir le privilège de vous recevoir de nouveau.

Bien cordialement,

Olivier Bikao
Directeur du restaurant
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