Le 39V Paris - Frédéric Vardon

39 Avenue George V 75008 Paris France Plan
Prix moyen 87 €
9,5 /10
240 avis
Si vous cherchez le 39V, rien de plus simple, tout est dans le nom de cette incontournable table gastronomique située au 6e étage du 39 de l’avenue George V. Entrée discrète dans une petite rue voisine, ascenseur privé pour monter tout en haut, cuisine ouverte, terrasse et potager sous les yeux, on est ici dans un cadre exceptionnel. Le chef Frédéric Vardon, ancien d'Alain Ducasse, produit une cuisine à la hauteur du lieu, toute en élégance et rendant hommage aux classiques avec talent. Pâté en croûte de canard, foie gras et truffe, langoustines rôties, sarrasin, petits pois et bisque, suprêmes de pigeonneau rosés, épices, chou et rhubarbe, ici on cuisine de grands produits avec tout le respect qui leur est dû, et l’on se régale.

Conseil d'Insider

Parmi les classiques de l’endroit, les macaronis gratinés aux morilles et vin jaunes sont du genre à mettre tout le monde d’accord.

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Promotions et menus

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Menus

Menu au dîner pour 2 personnes 270€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + 2ème entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Mise en bouche
    • Pour patienter... 'Amuse-bouches' du moment
      NM Champagne AR Lenoble ‘Intense’
  • Entrée
    • Coeur de saumon fumé - Maison Kaviari, brocoletti, condiment marin-végétal
      ou
      Bouillon de champignons, comme un cappuccino
      2016 IGP Côtes-de-Gascogne ‘Littorine’ Domaine Haut-Marin
  • 2ème entrée
    • Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe d'automne
      2017 Graves - Château Ferrande
  • Plat
    • Cabillaud de Bretagne, crème de topinambours, pesto de capucines et d'herbes sauvages
      ou
      Canard Colvert rôti, fruits et légumes d'automne, jus corsé
      2015 Cadillac - Côte de Bordeaux Château de Haut-Coulon
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Soufflé 'classique' au Grand Marnier, biscuits à l'orange amère et chocolat
      ou
      Notre poire Belle-Hélène, -rôtie, crue, en parfait-, sauce chocolat
      2017 Côteaux-du-Layon ‘Clos de la Bergerie’ Domaine de la Bergerie

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu au déjeuner pour 2 personnes 190€

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Mise en bouche
    • Pour patienter... 'Amuse-bouches' du moment
      1 coupe de Champagne AR Lenoble
  • Entrée
    • Coeur de saumon fumé - Maison Kaviari, brocoletti, condiment marin-végétal
      ou
      Bouillon de champignons, comme un cappuccino
      2016 IGP Côtes-de-Gascogne ‘Littorine’ Domaine Haut-Marin
  • Plat
    • Cabillaud de Bretagne, crème de topinambours, pesto de capucines et d'herbes sauvages
      ou
      Canard Colvert rôti, fruits et légumes d'automne, jus corsé
      2015 Cadillac - Côte de Bordeaux Château de Haut-Coulon
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Soufflé 'classique' au Grand Marnier, biscuits à l'orange amère et chocolat
      ou
      Notre poire Belle-Hélène, -rôtie, crue, en parfait-, sauce chocolat

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Mardi Gourmand 125 €

En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café + Boisson

  • Mise en bouche
    • Amuse-bouches du moment
  • Entrée
    • Ravioles de foie gras,
      cèpes de France -confits, farcis et en copeaux a cru-, bouillon corsé
  • Plat
    • Saint-Pierre de Bretagne
      artichauts -cuits, crus en en tempura-, sauce au vin jaune
      ou
      Agneau fermier des Pays d'Oc
      légumes de notre maraîcher Eric Roy, jus perlé
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Soufflé ‘classique’ au Grand Marnier, biscuits à l’orange amère et chocolat
      ou
      Nos ‘Religieuses, chocolat et praliné, glace au grué de cacao
  • Café
    • 1 boisson chaude
  • Boisson
    • 1 coupe de champagne, 2 verres de vin, 1/2 bouteille d'eau

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Champagne - NM Barons de Rothschild Rosé à 180 € par personne

Prix par personne. En réservant avec ce menu, vous pouvez, une fois sur place, soit bénéficier de ce menu, soit commander à la carte si vous changez d’avis.

Ce menu comprend un menu Saveurs d'Exception ainsi qu'une bouteille de champagne pour 2

  • Pour patienter
    • Amuse-bouches du moment
  • Entrée
    • Nos Hors-d’oeuvre
      Petits pois et morilles
      Poisson des criées à cru, sarrasin et caviar 'Kristal Gold'
      Pâté en croûte de canard et foie gras
  • 2ème entrée
    • Macaroni gratinés
      fin ragoût de truffe d'été
  • Plat
    • Poissons sauvages de nos côtes ‘Pêche durable’,
      artichauts -cuits, crus et en tempura-, sauce au vin jaune
      ou
      Pigeonneau
      -le suprême rôti et la cuisse confitet-, chou de printemps et rhubarbe, condiment épicé
  • Fromage
    • Fromages élevés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Dessert au choix à la carte
  • Mignardise
    • 39V Mignardises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Soyez bien attentif, vous pouvez passer dans la rue sans le voir. L’adresse officielle est avenue George V mais l’entrée est située rue Quentin Bauchart, à gauche dans une cour pavée. Et ce n’est pas terminé, quand la porte a coulissé, une hôtesse vous dirige vers un ascenseur, direction le 6e étage d’un immeuble haussmannien qui abrite par ailleurs des bureaux. Une fois en haut, on oublie le périple en découvrant un étonnant lieu, élégant et raffiné, qui tourne autour d’un puits central sous le ciel de Paris. Bar, salle de restaurant, table du chef, cuisine, la coursive mène à tout, et retour. Suspendue dans le vide, une terrasse en forme d’œuf et au plancher en bois accueille les clients aux beaux jours, avant de passer à table. Une adresse secrète comme on les aime.

Frédéric Vardon a l’air d’un jeune homme mais il a beaucoup roulé sa bosse. Il a même eu le privilège, dans les années 80, de travailler avec Alain Chapel, génie triplement étoilé de Mionnay disparu trop tôt. Il a également été formé à l’école d’Alain Dutournier et a surtout passé près de 20 ans auprès d’Alain Ducasse, émissaire de confiance pour des ouvertures partout dans le monde. Enfant d’un terroir, la Normandie, héritier d’une tradition française, mais voyageur dans l’âme, il propose une cuisine généreuse, de produits de saison, aventureuse à petite dose. On ne repart pas sans avoir goûté les macaronis gratinés au fin ragoût de truffe noire, sa volaille de Bresse à la broche, morilles étuvées au vin jaune ou la « pomme de mon verger » rôtie, crème légère et sorbet.

Elle n’est pas accessible à tous mais insistez, la table du chef, nichée entre la salle et la cuisine, c’est LE spot à tester de toute urgence.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
87 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 13 €
    Verre de vin
  • 55 €
    Bouteille de vin
  • 20 €
    Coupe de champagne
  • 94 €
    Bouteille de champagne
  • 8 €
    Café

Prix des menus

  • 39,5 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 135 €
    Menu dîner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - George V (M1)
  • Indications particulières
    Entrée au 17 rue Quentin Bauchart 75008 Paris
  • Parking Parking George V

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf samedi et dimanche)
Dîner : de 19h à 22h (sauf samedi et dimanche)

Services

Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    147
  • 9
    63
  • 8
    22
  • 7
    5
  • < 7
    3
Cuisine
9,6
Service
9,5
Cadre
9,2
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
101/240 avis
Eva D.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 oct. 2019
Nous avons découvert le restaurant grâce à l’opération tous au restaurant. Cela nous a permis d’oser franchir le pas de porte de ce très bel établissement. Les plats étaient parfaits , savoureux, recherchés mais toujours équilibrés . Le service a été également à l’agiter avec une présence discrète mais efficace. Une très belle découverte, avec un coup de cœur pour le gratin de pâtes au comté millésimé et aux truffes . Cela parait si simple mais ce fait à tomber ( tout comme les ravioles de fois gras fondantes et le riz De veau à tomber ).merci de nous avoir fait partager votre talent et votre générosité .
Jean Paul M.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 11 oct. 2019
Mets très savoureux avec une belle présentation servis par un personnel attentif.
L’operation « Tous au restaurant » est très réussie.
Belle découverte
Bravo à toute l’ équipe
Gilles C.
Gourmet
(4 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 oct. 2019
Les jeunes serveurs sont au petit soin, c'est très agréable!
Bertrand D.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 10 oct. 2019
Tout était parfait, accueil, cuisine, vins parfaitement adaptés, service efficace, aimable.
Bravo à toute cette équipe.
Et merci de cette opération “tous au restaurant”.
Anne-Marie B.
Gastronome
(50 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
4
  • Date du repas : 10 oct. 2019
Si ns avons apprécié la cuisine de Frédéric Vardon notamment pour la qualité des produits il n’en fut pas de même pour le choix des vins trop sulfatés qui ns ont causé des maux de tête et une soif inextinguible .le champagne servi ds une coupe au pied fêlé ...., le sol pas net et l’absence de nappes ne sont pas dignes du type d’établissement ! Les seules rares tables plaisantes sont devant le potager j’étais devant le mur et l’escalier en pénitence quel décorateur a pu concevoir un telle disposition ? L’ensemble est d’une tristesse à périr c’est un lieu ennuyeux
Catherine L.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 9 oct. 2019
Une très belle expérience . Les mets étaient exquis.
Odile G.
Gastronome
(75 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 oct. 2019
les mets tous très savoureux et la présentation des plats très colorée et réussie....le seul petit bémol si il faut en trouver un, la salle manque un peu d'espace et n'est pas suffisamment feutrée; Beaucoup de gentillesse de la part du personnel et de professionnalisme . Vraiment une belle découverte
C-C L.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 9 oct. 2019
On a passé un bon moment culinaire au 39V.
Expérience à renouveler.
Gerard A.
Gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 oct. 2019
Un repas superbe dans un cadre magnifique avec une qualité de service irréprochable. Voilà un des rares gastronomiques qui soignent ses clients pendant l'opération tous au restaurant. Nous y retournerons car on est à chaque fois très satisfait de notre repas. Un vrai régal pour les papilles
Lydwine A.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 oct. 2019
excellent service avec des mets excelllents BRAVO
Gaël F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 oct. 2019
Personnel très accueillant et plats excellents, très bonne présentation de ceux-ci (ainsi que du vin par le somellier). Nous avons passé un moment très agréable en profitant de la promotion Tous au restaurant
Guillaume C.
Gastronome
(39 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 4 oct. 2019
Toujours une excellente étape gastronomique !
Charles-Antoine R.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 4 oct. 2019
Rien à dire sur la cuisine, nous nous sommes régalés de l'entrée au dessert. En revanche, nous avons trouvé la salle très bruyante et le service un peu long. L'impression globale reste tout de même très positive.
Annie M.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 oct. 2019
Très grand moment culinaire dans un cadre idéal
Michele B.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2019
Dïner dans le cadre de l'opération Tous au restaurant. Menu imposé (5 plats) avec accord mets/vins d'un excellent rapport/qualité prix.
Les mets étaient succulents et très biens servis et les vins les accompagnant excellents.
Le cadre est très sympa et original. Le service soigné et chaleureux.
Anne D.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2019
Encore merci à l’opération tous au restaurant de nous avoir faire découvrir le 39 V !
Tout a été parfait du début à la fin sans fausse note dans cet établissement certes étoilé mais qui en mériterait certainement une de plus .. mais qui se fie encore à cet attribut d'un autre temps dont ne fait pas partie M Vardon avec ses mets profondément inventifs mas néanmoins basés sur des produits qui fleurent bon le classisisme ( ris de veau , petits legumes , champignons et meme fromages ) et de qualité irréprochable , son emplacement improbable sous les toits de PARIS avec vue sur le derneir étage de la tout Eiffel (pour Madame) , le tout dans un agencement intérieur résolument moderne mais jamais froid . Un grand satisfecit au service charmant et attentionné dont on sent tout de suite la parfaite entente avec l'ensemble de l'équipe . Un enchantement ....
GERALDINE H.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2019
Très belle découverte!
Ensemble a l unisson et enchanteur: le cadre, la vue, les saveurs, le service....une soirée parfaite!
Une cuisine juste et savoureuse.
Le chef qui prend la peine de venir saluer et d échanger avec ses convives.
Merci à lui et à son équipe !
Marta S.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2019
Cadre magnifique avec un très bon accueil.
Le personnel souriant et cordial est à l'écoute. Sommelier passionné. Très bonne découverte que je conseille vivement.
Béatrice M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2019
Personnel très accueillant et à l'écoute. Les plats sont excellents et très bien présentés. Une superbe adresse pour un repas proche des Champs Elysées !
LAURA G.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 oct. 2019
Service très agréable et souriant. De supers saveurs dans l'assiette de l'entrée au dessert. Un cadre chic et lumineux au 6eme étage. Juste parfait, je recommande!
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