Le 39V Paris - Frédéric Vardon

39 Avenue George V 75008 Paris France Plan
Prix moyen 87 €
|
+33 1 56 62 39 05
9,2 /10
388 avis

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Promotions et menus

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Menus

Menu Saint Sylvestre Hors Boissons 325€

Prix par pesonne

Ce menu comprend : Apéritif + Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + Mignardise

  • Apéritif
    • Cromesquis de potiron muscade à la truffe noire,

      Gourmandise du Réveillon
  • Entrée - Nos hors d'oeuvres
    • Foie gras d'oie de France au naturel, brioche toastée,

      Saint-Jacques tranché à crue, consommé tremblotant, Caviar Kristal Gold,

      Tourte tiède de gibiers à plumes -colvert, perdreau, faisane-
  • Premier Plat
    • Coquillages et crustacés,

      -ormeau sauvage, langoustine royale, couteau, coques, clams, pouce-pied-,

      cuisinés ensemble, salicornes, sucs de cuisson à peine crémés,
  • Deuxième Plat
    • Chapon de Bresse de la ferme du Devant,

      -le suprême en demi-deuil, le haut de cuisse cuisiné en civet truffé-,

      légumes de pleine terre, jus du rôti,
  • Entracte
    • Notre Infusion Végétale
  • Fromage
    • Stilton au lait cru et Comté 36 mois,
      élevés par la maison Antony
  • Dessert
    • 39V Mont-Blanc à la clémentine
      glacé, condiment pilé-épicé
  • Mignardise
    • Nos Friandises

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu de la Saint Sylvestre accords mets et vins 445€

Prix par personne

Ce menu comprend : Apéritif + Mise en bouche + Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert + Mignardise

  • Apéritif
    • Cromesquis de potiron muscade à la truffe noire
      Gourmandise du Réveillon
      2006 Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs
  • Entrée - Nos hors d'oeuvres
    • Foie gras d'oie de France au naturel, brioche toastée
      Saint-Jacques tranché crue, consommé tremblotant, Caviar Kristal Gold
      Tourte tiède de gibiers à plumes -colvert, perdreau, faisane-
      2008 Corton Grand Cru - Domaine Comte Senard
  • Premier Plat
    • Coquillages et crustacés
      -ormeau sauvage, langoustine royale, couteau, coques, clams, pouce-pied-
      cuisinés ensemble, salicornes, sucs de cuisson à peine crémés
      2000 Chassagne-Montrachet 1er Cru 'La Romanée' - Domaine Paul Pillot
  • Deuxième Plat
    • Chapon de Bresse de la ferme du Devant
      -le suprême en demi-deuil, le haut de cuisse cuisiné en civet truffé-
      légumes de pleine terre, jus du rôti
      2010 Moulis-en-Médoc - Château Chasse Spleen
  • Entracte
    • Notre Infusion Végétale
  • Fromage
    • Stilton au lait cru et Comté 36 mois
      élevés par la maison Antony
      1998 Côtes du Jura 'Chardonnay' Vin de voile de la Reine - Domaine Labet
  • Dessert
    • 39V Mont-Blanc à la clémentine
      glacé, condiment pilé-épicé
      2008 Vouvray Moelleux 'Le Haut Lieu' - Domaine Huet
  • Mignardises
    • Nos Friandises

Menu Mardis Gourmands 135€ le soir

Prix par personne.

Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrée + Entrée + Plat + Fromages + Dessert + Boisson

  • Mise en bouche
    • Amuse-bouche
  • Entrée
    • Foie gras de canard poché
      betteraves à la betterave, consommé corsé-épicé
      ou
      Langoustines de nos côtes rôties
      légumes cuits et crus, crème de soja aux herbes
  • 2ème Entrée
    • Légumes d’hiver cuisinés ensemble, huile d'olives mûres
      ou
      Macaroni gratinés, fin ragoût de truffe noire ‘Tuber Melanosporum’
  • Plat
    • Saint-Pierre de Bretagne, artichauts -cuits, crus et en tempura-, sauce au vin jaune
      Ou
      Cochon Ibérique -la côte rôtie et la poitrine laquée-, pommes fruit et purée, jus épicé
  • Fromages
    • Fromages affinés par Bernard et Jean-François Antony
  • Dessert
    • Soufflé classique au Grand Marnier, biscuits moelleux à l’orange amère et chocolat
      ou
      Russe de tradition au praliné, glace crémeuse aux noisettes
  • Boisson
    • Boissons incluses dans l’offre (1 coupe de Champagne, 2 verres de vin, ½ bouteille d’eau et 1 café)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Mardis Gourmands 85€ le midi

Prix par personne.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Déssert + Boisson

  • Entrée
    • Poulpe pané, crème de chou-fleur, émulsion au sésame noir
      ou
      Râble de lapin à la moutarde, purée de brocolis et noisettes, jus vinaigré
  • Plat
    • Maigre à la plancha, pommes de terre de Noirmoutier et épinards, sauce bonne-femme
      ou
      Canette rôtie, légumes de nos maraîchers, jus perlé
  • Dessert
    • Moelleux au chocolat, crème anglaise au miel
      ou
      Fontainebleau allégé, fruits de saison
  • Boisson
    • Boissons incluses dans l’offre (1 coupe de Champagne, 1 verre de vin, ½ bouteille d’eau et 1 café)

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Un mot sur le restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

LE RESTAURANT
Soyez bien attentif, vous pouvez passer dans la rue sans le voir. L’adresse officielle est avenue George V mais l’entrée est située rue Quentin Bauchart, à gauche dans une cour pavée. Et ce n’est pas terminé, quand la porte a coulissé, une hôtesse vous dirige vers un ascenseur, direction le 6e étage d’un immeuble haussmannien qui abrite par ailleurs des bureaux. Une fois en haut, on oublie le périple en découvrant un étonnant lieu, élégant et raffiné, qui tourne autour d’un puits central sous le ciel de Paris. Bar, salle de restaurant, table du chef, cuisine, la coursive mène à tout, et retour. Suspendue dans le vide, une terrasse en forme d’œuf et au plancher en bois accueille les clients aux beaux jours, avant de passer à table. Une adresse secrète comme on les aime.

LE CHEF
Frédéric Vardon a l’air d’un jeune homme mais il a beaucoup roulé sa bosse. Il a même eu le privilège, dans les années 80, de travailler avec Alain Chapel, génie triplement étoilé de Mionnay disparu trop tôt. Il a également été formé à l’école d’Alain Dutournier et a surtout passé près de 20 ans auprès d’Alain Ducasse, émissaire de confiance pour des ouvertures partout dans le monde. Enfant d’un terroir, la Normandie, héritier d’une tradition française, mais voyageur dans l’âme, il propose une cuisine généreuse, de produits de saison, aventureuse à petite dose. On ne repart pas sans avoir goûté les macaronis gratinés au fin ragoût de truffe noire, sa volaille de Bresse à la broche, morilles étuvées au vin jaune ou la « pomme de mon verger » rôtie, crème légère et sorbet.

CONSEIL D’INSIDER
Elle n’est pas accessible à tous mais insistez, la table du chef, nichée entre la salle et la cuisine, c’est LE spot à tester de toute urgence.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
87 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des boissons

  • 8 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 13 €
    Verre de vin
  • 55 €
    Bouteille de vin
  • 17 €
    Coupe de champagne
  • 89 €
    Bouteille de champagne
  • 8 €
    Café

Prix des menus

  • 39,5 € - 95 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 95 € - 125 €
    Menu dîner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le 39V Paris - Frédéric Vardon

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Métro - George V (M1)
  • Indications particulières
    Entrée au 17 rue Quentin Bauchart 75008 Paris
  • Parking Parking George V

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h00 à 14h00 (sauf samedi, dimanche)
Dîner : de 19h00 à 22h00 (sauf samedi, dimanche)

Services

Table exceptionnelle
9,2 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    171
  • 9
    101
  • 8
    67
  • 7
    23
  • < 7
    26
Cuisine
9,1
Service
9,4
Cadre
9,2
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Modéré
Temps d'attente
Court
186/388 avis
Alexis B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 nov. 2017
Diner avec des amis à la table du Chef. Un grand moment! Cuisine et service au top dans un cadre moderne et élégant.
Rafael V.
Gastronome
(100 avis)
Note moyenne
4,5 /10
Cuisine
2
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 26 oct. 2017
Cuisine sans intérêt , similaire à tout ce qu’on peut trouver dans les brasseries du quartiers, le service en moins. De grosses fautes de goût : entrée du jour servie tiède-froide et qui avait manifestement attendue trop longtemps sous une lampe chauffante en cuisine, poisson du jour (dorade) servie avec la partie marin du poisson et arrosée d’un sauce d’huile (ajoutée 10 seconde après que l’assiette a été présentée, pour faire classe). Tout ceci est largement décevant, voire déroutant à ce niveau de prix (300 euros pour 4 le midi). Café facturé façon palace à 8 euros, pareil pour l’eau... il a 20 restaurants bien meilleurs et moins chers a moins de 200 mètres.
Restaurant
Cher client,

Nous tenons tout d'abord à vous remercier d'avoir accordé du temps à la rédaction de vos impressions avec tant de détails.

Nous sommes au regret de lire que le menu déjeuner proposé le jour de votre visite ne vous ai pas convaincu. Soyez assuré que vos commentaires vont nous aider à nous améliorer au quotidien.

Dans l'espoir de vous recevoir un autre moment,

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Mikael S.
Gastronome
(21 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 oct. 2017
Parfait !
Restaurant
Cher client,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite chez nous.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas et espérons vous recevoir un autre moment pour vous faire de nouveau passer un délicieux moment.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Gabriel B.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 oct. 2017
Très bonne adresse pour la qualité des plats. Cuisson parfaite, assoisonnement fin, produits de qualité, excellent choix de vins. La carte et les menus sont assez chers (leur qualité le justifie sans doute mais ce n'est pas à la portée de toutes les bourses...) cependant la formule des "Mardis Gourmands" permets de faire un diner avec amuse-bouche, 2 entrées, plat, fromage, dessert en accord mets-vin à 135€, ce qui devient un rapport qualité/prix extrêmement intéressant.
Restaurant
Cher client,

Tout d'abord, un grand merci pour votre avis sur notre établissement. Recevoir les retours de nos hôtes est très important pour l'équipe du 39V et extrêmement utile pour être au plus proche de vos attentes.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre brigade.

Nous espérons avoir le privilège de vous recevoir un autre moment,

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Andreea L.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
6
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 24 oct. 2017
Bien
Restaurant
Cher client,

Nous vous remercions pour votre commentaire relatif à votre récente expérience dans notre maison.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas.

Au plaisir de vous accueillir de nouveau très prochainement.

Bien cordialement,

Olivier Bikao
Directeur du restaurant
Alexis T.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 oct. 2017
Vraiment excellent, merci à tout le monde (des sommeliers, aux serveurs, maitre d'hôtel etc).
J'ai beaucoup aimé ce restaurant qui restera dans mes préférés 1 étoile.


Seul petit bémol, j'avais indiqué à la réservation que c'était mon anniversaire et il n'y a pas de petite attention particulière. Rien de grave mais ca aurait été parfait !


Merci encore !!
Restaurant
Cher client,

C'est avec grand plaisir que nous prenons connaissance de votre avis à propos de votre dernière visite chez nous.

Nous sommes enchantés d'apprendre que votre choix s'est tourné vers notre restaurant pour ce moment important et sommes ravis que vous ayez passé un moment à la hauteur de vos attentes.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Olivier M.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 oct. 2017
Malgré une viande arrivée à point au lieu de saignante, tout était très agréable. Service attentif mais cool, un vrai bon moment.
Restaurant
Cher client,

Un grand merci d'avoir pris le temps de partager vos commentaires sur lafourchette qui vont nous permettent de nous améliorer au quotidien.

Nous sommes ravis que le service vous ai particulièrement plu. Soyez certains que je partagerai vos compliments avec toute notre équipe et prenons bonne notre de votre commentaire concernant la cuisson de votre viande.

Frédéric Vardon et ses équipes espèrent vous revoir très bientôt.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Béatrice P.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 20 oct. 2017
Nous avons passé un très bon moment, une cuisine de qualité, un joli cadre et un service de qualité.
Restaurant
Chère cliente,

Nous vous remercions pour votre commentaire relatif à votre récente expérience chez nous.

Nous sommes ravis que le service de l'équipe de salle et la qualité des plats proposés aient été à la hauteur de vos attentes et espérons avoir l'immense plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Gabriel S.
Gastronome
(32 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 oct. 2017
Valeur sûre dans Paris, repas à la hauteur de nos attentes, que ce soit au niveau de la qualité des mets, du savoir-faire qualitatif du chef et du service toujours aussi agréable ! Allez-y sans aucune hésitation !
Restaurant
Cher Client,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

C'est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fut une réussite.

Nous vous remercions pour votre fidélité et espérons vous recevoir de nouveau très prochainement dans notre auberge moderne.

Sincèrement,
Olivier Bikao, directeur du restauarant
Veronique B.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
5 /10
Cuisine
4
Service
4
Cadre
8
  • Date du repas : 16 oct. 2017
plats excellents mais entrées et desserts ternes et manquant de saveurs
description des plats par les serveurs faits tellement rapidement que incompréhensibles
bcp trop cher pour la qualité des mets et le service
Claude S.
Gastronome
(35 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 oct. 2017
Bel endroit, agréable, bonne cuisine originale
Rien de plus
Restaurant
Cher client,

Nous vous remercions sincèrement d'avoir partagé vos impressions suite à votre déjeuner dans notre auberge moderne.

Nous sommes ravis de lire que l'expérience fût à la hauteur de vos attentes et espérons avoir le privilège de vous recevoir un autre moment au sein de notre maison.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Jennifer V.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 10 oct. 2017
Belle découverte culinaire mais déçue par la vue et le cadre
Restaurant
Chère cliente,

Tour d'abord un grand merci d'avoir partagé votre récente expérience au sein de notre maison.

Nous regrettons de lire que la vue de notre auberge moderne perchée sur les toits de Paris ne vous ai pas convaincue, mais sommes ravis de lire que les mets et la qualité du service vous aient plus.

En espérant vous recevoir de nouveau au 39V,

Cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Nicolas G.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
8
Service
2
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2017
Une équipe sans sourire, qui semblat presque agacée, du début à la fin. Ou peut être sous tension, mais le résultat est extremement decevant sur ce point
Restaurant
Cher client,

Tout d'abord, un grand merci d'avoir pris le temps de nous faire part de vos retours suite à votre visite dans notre établissement.

Nous sommes ravis que la cuisine proposée par le Chef Frédéric Vardon et sa brigade vous ai plus, mais nous regrettons cependant que vous ayez perçu une forme de tension au sein de l'équipe de salle.

Nous espérons avoir le plaisir de vous recevoir de nouveau pour vous faire passer un moment sans fausse note.

Cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Caroline B.
Gastronome
(48 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2017
Cuisine raffinée et service extrêmement professionnel et efficace. Une excellente soirée !
Restaurant
Chère cliente,

C'est un réel plaisir de lire votre commentaire élogieux quant à votre dernière visite chez nous.

Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle.

Soyez assurée que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe, et nous espérons avoir le plaisir de vous recevoir de nouveau très prochainement.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Cedric M.
Gastronome
(24 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 oct. 2017
Une belle occasion de découvrir un restaurant étoilé avec un menu accompagné des vins et du champagne à un prix intéressant! Beau cadre, et étonnante vue sur les cuisines. Une bonne adresse
Catherine F.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 sept. 2017
Très bon restaurant. Classique de qualité. Produits très frais et accords mets et vins au top !
Restaurant
Chère cliente,

Nous vous remercions pour ce merveilleux commentaire, c’est un réel plaisir pour l'ensemble des équipes de cuisine et de salle de savoir que votre expérience chez nous fut une réussite.

En espérant d’avoir l'occasion de vous recevoir un autre moment pour vous faire de nouveau passer un délicieux moment.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
karine B.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 sept. 2017
Tout était excellent, de l'entrée jusqu'au dessert. Cette adresse est tout simplement parfaite : l'accueil y est remarquable, le service irréprochable et les mets divins.
Je recommande vivement ce restaurant !
Restaurant
Chère cliente,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier d'avoir partagé votre expérience sur Lafourchette.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas et espérons vous revoir très vite au 39V.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Nicolas M.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 sept. 2017
Un beau cadre, des plats succulent et copieux, un service irréprochable.
Je le recommande chaleureusement.
Restaurant
Cher client,

C'est un véritable bonheur de lire votre commentaire élogieux et nous tenons à vous remercier de l'avoir partagé sur lafourchette. Nous sommes enchantés que vous ayez apprécié le travail de notre chef Frédéric Vardon et de notre équipe en salle. Soyez assuré que je transmettrai vos commentaires à toute notre équipe.

Nous espérons avoir l'occasion de vous recevoir un autre moment pour vous faire de nouveau passer un délicieux moment.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Aurore L.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 sept. 2017
Qualité gustative et qualité de service irréprochables. L'équipe, dynamique, souriante et très professionnelle a su rendre ce diner entre amis savoureux ! MENTION TTB à tous les niveaux.
Seul petit bémol "logistique" peut-être : la salle est un peu sombre....
Restaurant
Chère Cliente,

Un grand merci pour votre commentaire enjoué sur notre restaurant que vous avez eu la gentillesse de partager.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité du service et de votre repas.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer de nouveau un agréable moment.

Sincèrement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
Étienne D.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 sept. 2017
Cuisine inventive, raffinée a basé de produits du terroir ou exotiques originaux, accompagnement de vins simples mais tres bons et coordonnes, cadre clair et lumineux et service irreprochable, terrasse extérieure pour le cafe... un moment de paradis avec petite vue sur la tour Eiffel.
Restaurant
Cher client,

Nous vous remercions pour ce merveilleux commentaire laissé sur La Fourchette.

Nous sommes heureux de lire que vous avez apprécié la qualité de votre repas.

L'ensemble des équipes du 39V espère avoir le privilège de vous accueillir prochainement dans l'espoir de vous faire passer un nouveau moment mémorable.

Bien cordialement,

Olivier Bikao, directeur du restaurant
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