à la carte

Entree

Jambon"Noir de Bigorre" de 24 mois( Cochon des Pyrénées Française)
24 €
Velouté potimarron, champignons sauvages, raviole au bruccio, crostini, copeaux de jambon
18 €
Poulpe de roche, harissa douce, pois chiches, fenouil cru, perso de piments piquillos
18 €
Fois gras de canard Landais cuit au torchon, chutney de poires au vin, brioché de khorazan
20 €
Cèpes de haute Loire rissolés au poêlon, jeunes pousses à l’huile de truffe
24 €

Plat

Cochon « capelin » de l’Aveyron, betterave rôti, panais grillé au café, peste de boudin
24 €
Pêche du jour, purée de choux fleur brûlé au sésame, jus de soja, saté, jus au thé matcha
24 €
Saint Pierre cuit meunière, risotto carnaroli à la poutargue et melet, jus d’en bouillabaisse
36 €
Cote de veau rôti au beurre demi sel, large pâte façon carbonara, mousseron, truffe
39 €
Cochon Ibérique « pluma de lomo » , chanterelles, polenta grossa au gorgonzola, jus rôti
36 €

Dessert

Mousse légère de châtaignes, gelé de clémentine, crème d’en marron au whisky
10 €
Coulant au chocolat pur origine, crème glacée vanille pleine gousse, chocolat caramel
10 €
Baba au rhum ambré, compotee d’ananas , chantilly mascarpone, râpée de citron vert
10 €
Trilogie de glaces et sorbets préparés par nos soins
10 €
Fromage de Mme Deal MOF Fromagere, vache et brebis, pesto de fruits au vinaigre balsamique (+3 euros au menu)
14 €

(Suppl de 5€ en menu)

Pomme « reine de Renette » façon tatin, sablé au chocolat Oryola, caramel
10 €

Boissons

Bouteille de champagne
75 €
Verre de champagne
15 €
Café
2,7 €
Bouteille d'eau
6 €
Demi-bouteille d'eau
4 €
Bouteille de vin
25 €
Verre de vin
5 €
Les prix et les plats sont susceptibles de changer.
Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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