La Vague de Saint-Paul

chemin des Salettes 06570 Saint-Paul-de-Vence France Plan
Prix moyen 62 €
|
+33 4 92 11 20 00
9,1 /10
214 avis

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Promotions et menus

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Menus

Menu Nouvel An 85 €

Prix par personne. Boissons incluses. Le 01/01 midi.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Buffet d'entrées par notre Chef Akhara Chay
  • Plat
    • Poisson ou Viande
  • Dessert
    • Buffet de desserts par notre Chef Pâtissier Frédéric Benvenuti

Menu Nouvel An 110 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 31/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse Bouche + Entrée + Entrée + Plat + Plat + Dessert

  • Amuse Bouche
    • Brouillade d’œuf bio de La Plume Blanche et truffe noire du Périgord
  • Entrée
    • Noix de Saint Jacques françaises en fines tranches, pickles de potimarron, vinaigrette d’échalotes confites au Porto parfumé à l’huile de truffe
  • Entrée
    • Dim-Sum de volaille et langoustine, émulsion bisquée au lait de coco, fraîcheur craquante en salade
  • Plat
    • Bar de ligne croustillant sur la peau, jeunes poireaux en deux façons, sauce au champagne, caviar Ultreïa
  • Plat
    • Noisettes de chevreuil, sauce salmi, gnocchis d’épinard, champignons des sous-bois en persillade
  • Dessert
    • Le chocolat Valrhona en surprise de la Nouvelle Année by La Vague

Menu uniquement disponible avec une réservation de chambre

Menu de Noël 85 €

Prix par personne. Boissons incluses. Le 25/12 midi.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

  • Entrée
    • Buffet d'entrées par notre Chef Akhara Chay
  • Plat
    • Poisson ou viande par notre Chef Akhara Chay
  • Dessert
    • Buffet de desserts par notre Chef Pâtissier Frédéric Benvenuti

Menu de Noël 60 €

Prix par personne. Hors boisson. Le 24/12 soir.

Ce menu comprend : Amuse Bouche + Entrée + Plat + Plat + Dessert

  • Amuse Bouche
    • surprise du Chef Akhara Chay
  • Entrée
    • Tatin de foie gras de canard et pommes Golden caramélisées, biscuit sablé au Parmesan, sauce Porto-Madère punché à l’Armagnac
  • Plat
    • Noix de Saint Jacques de nos côtes françaises marinées et brûlées à la flamme, risotto de céleri lié à la bisque de crustacés façon Thaï
  • Plat
    • Le chapon du Gers en deux cuissons: le suprême contisé à la truffe, la cuisse confite et farcie aux champignons Trompette
  • Dessert
    • La buchette de Noël de notre Chef Pâtissier Frédéric Benvenuti

Menu La Truffe par Akhara Chay 55€

Un mot sur le restaurant La Vague de Saint-Paul

CHARME ET DESIGN – Cet hôtel**** & restaurant, au design contemporain, bénéficie d’une position géographique idéale, à proximité de la Fondation Maeght et à seulement 1Km du village médiéval de Saint-Paul de Vence, dans un écrin de verdure.

UN CHEF – Le jeune chef Akhara Chay trouve sa vocation très tôt dans la gastronomie française. Il commence son apprentissage dans les cuisines de la célèbre Ghislaine Arabian au Pavillon Ledoyen puis avec Alain Ducasse au Park et au St James à Paris. Il rejoint ensuite son mentor le Chef Éric Provost au Royal Barrière à Deauville en tant que Sous-Chef où il participe à l’obtention d’une étoile au Guide Rouge. Il obtient en parallèle le diplôme de l’école des Chefs à l’institut Paul Bocuse. Après six ans passés à Deauville, il pose ses valises sur la Côte d’Azur au sein de prestigieuses maisons telles que le Mas Candille, le Mas des Herbes Blanches & le Château Valmer.

PRESTATIONS HAUT DE GAMME – Un spa avec cabine de soins, hammam, jacuzzi, sauna et espace de remise en forme sont également mis à votre disposition, si vous êtes client de l’hôtel. A l’extérieur se trouve un parc arboré, un terrain de tennis et de pétanque ainsi qu’une piscine.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
62 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des boissons

  • 3 €
    Bouteille d'eau minérale
  • 8 €
    Verre de vin
  • 32 €
    Bouteille de vin
  • 16 €
    Coupe de champagne
  • 90 €
    Bouteille de champagne
  • 2,8 €
    Café
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant La Vague de Saint-Paul

Comment y aller ?

  • Parking du restaurant

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h30 à 14h30 (tous les jours)
Dîner : de 19h30 à 21h30 (tous les jours)
Réservation conseillée

Services

Table exceptionnelle
9,1 /10
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  • 10
    64
  • 9
    69
  • 8
    44
  • 7
    18
  • < 7
    19
Cuisine
9,3
Service
8,7
Cadre
9,1
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
110/214 avis
Boutayeb B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 24 nov. 2019
Magnifique, Délicieux, et Service au top !
Rémi B.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 oct. 2019
Un accueil très chaleureux, un service impeccable, et une prise en compte très professionnelle de l'événement que nous venions célébrer. La cuisine est vraiment excellente, les saveurs très bien respectées, une très belle découverte que nous recommandons à tous.
Nancy S.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
10
Service
4
Cadre
8
  • Date du repas : 27 oct. 2019
une cuisine remarquable mais le service une catastrophe,dommage pour le chef il ne merite pas ca,lorsque l'on connaît le travail d'un chef cuisinier ,il faut remedier au plus vite ce probleme, cela m'a fait enormement de peine pour les cuisines
Thomas F.
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 août 2019
Très bon. Tout était excellent de l’entrée au dessert. Le service a été irréprochable, tout le personnel a été aux petits soins, souriant et accueillant. Nous recommandons vivement ce lieu calme et reposant.
Elisabeth T.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 août 2019
Une terrasse très agréable sur un parc magnifique agrémenté d'oeuvres d'art.
Un accueil et un service parfait et chaleureux.
Une cuisine d'une grande créativité, un mélange de saveurs inattendu , subtil et délicieux, de l'amuse bouche au dessert.un enchantement.
Eric C.
Gastronome
(43 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 25 juil. 2019
Une fois de plus très satisfait du dîner à la Vague de Saint-Paul.
Le contenu des assiettes est aussi beau que bon.
Service souriant (par contre, Mademoiselle, parlez un tout petit peu plus fort lorsque vous annoncez les plats) ; il manquait peut-être une personne pour servir toutes les tables mais, cela dit, nous n'avons jamais trop attendu entre les plats.
Le cadre est agréable. Tout pour passer une bonne soirée en famille.
Nous sommes déjà venus plusieurs fois, et nous reviendrons encore.
Beatrice W.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 25 juin 2019
cadre tres agreable, cuisine raffinee et originale en saveur. addresse a recommender.
Jacques D.
Gastronome
(71 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
4
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 juin 2019
N'est pas un restaurant "gastronomique". Le cadre et le service, la présentation des assiettes, oui, mais pas le gout. Plus un vocabulaire de la carte notoirement excessif: le "râble de lapereau" et le "pigeon" sont en fait des tronçons de saucisses à base de, sans le gout qui devrait aller avec. Il s'ensuit que le rapport qualité-prix est très bas.
Marc R.
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 21 avr. 2019
Magnifique cadre, bon service et cuisine raffinée.
Patrice C.
Gastronome
(62 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 12 avr. 2019
Excellent cuisine (menu du soir 4 plats à 49€ sans choix possible), rien à dire yc sur les amuses-bouche, sauf le dessert complètement raté. Le chef pâtissier a semble-t-il voulu faire un ´hamburger sucré ´ où le pain est une brioche, le steak du chocolat, le blanc de l’oeuf de la panacotta et le jaune de la mangue, etc., mais cet assemblage hétéroclite même s’il est très esthétique ne mérite absolument pas de figurer sur cette carte et n’est pas du tout à la hauteur du reste. C’est dommage car on a frôlé le sans faute.
Patrick R.
Gastronome
(82 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 janv. 2019
Brunch pour un anniversaire varié copieux très bien belle terrasse avec vue sur la piscine...
Christophe S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 20 oct. 2018
Excellent
Alain S.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 7 oct. 2018
Repas d'anniversaire, en tête à tête, réussi grâce à une cuisine raffinée. Les entrées relevaient de la créativité dans le goût . La viande était parfaite et les desserts excellents.
Le sommelier est de bon conseil et sait faire apprécier les vins "locaux".
Les serveurs ( jeunes) manquent un peu de rigueur mais c'est un detail qui n'enlève rien à la très bonne qualité de cet établissement.
Eric C.
Gastronome
(43 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 22 sept. 2018
Énième repas à la Vague de Saint-Paul : toujours la même satisfaction tant pour le repas que pour le service.
Dommage qu'il ait fallu une fois encore se trouver dans la salle avec un groupe (séminaire ?) bruyant. Un client à une table voisine de la nôtre a même mis des bouchons d'oreilles, ôtés aussitôt le groupe parti.
On entendait à peine (voire pas du tout par moments) les serveurs qui annonçaient les plats.


La présence de groupes étant récurrente, pourquoi ne pas envisager de les placer à l'écart des gens qui viennent passer une soirée tranquille dans ce bel endroit qui invite justement au calme ?
RAVNHOLT M.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 25 août 2018
Certainement de l’effort mais la cuisine ne nous a pas séduit
Des entres intéressants
Veau très bien cuit
Cabillaud trop cuit
178€ a deux (vin à 48€) reste trop cher pour ce repas malgré tout
Nathalie L.
Gastronome
(22 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
10
  • Date du repas : 11 août 2018
Nous n’avons pas réussi à obtenir/commander un cocktail, et sommes passées directement au repas. Le tomahawk de bœuf et sa purée aux truffes est une merveille. La sauce était un peu chiche et les pommes allumettes anecdotiques... des légumes confits auraient été bienvenus. Nous avons été très bien conseillées dans le choix des vins par le sommelier. La terrasse est très agréable.
Eric C.
Gastronome
(43 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
10
  • Date du repas : 26 juil. 2018
Comme d'habitude, tout est bien présenté, tout est excellent.
S'il y avait un tout petit reproche à faire pour ce dîner en particulier : le serveur qui prend la commande et qui, à deux reprises, nous lâche pour aller accueillir des clients qui arrivent, alors qu'il y a plusieurs serveurs. Cela mis à part, tout était comme d'habitude impeccable, et nous avons passé une bonne soirée devant une table bien agréable.
Guy B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
4
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 10 juil. 2018
la viande du menu à 49 euros était inmangeable.
Murielle R.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
8
Service
4
Cadre
8
  • Date du repas : 21 juin 2018
Les mets que nous avons choisis à la carte étaient bons, joliment présentés mais pas très copieux et assez chers.
L'apéritif demandé dans le salon de l'hôtel car ouverture du restaurant à 12 h 30, a finalement été pris à table par manque de disponibilité du barman, un peu surbooké . Dommage car le cadre est très agréable et le personnel charmant.
Organisation à revoir.
Eric C.
Gastronome
(43 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 19 juin 2018
Toujours excellent. Troisième expérience dans ce restaurant. Service impeccable.
Plats joliment présentés et excellents.
Bonnes portions.
Seul bémol ce soir là (et le restaurant n'y est pour rien) il y avait un séminaire ou je ne sais quoi de tel, de bref un groupe anglophone
extrêmement bruyant et suffisamment sans gêne pour ne pas se bouger sur le passage d'une personne handicapée.
La prochaine fois (car j'y retournerai), je demanderai si un groupe est prévu au dîner ????
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