à la carte

Entrée

Le Risotto
30 €

Risotto carnaroli au parmesan affiné de Maître Pellegrini et Truffes d’été

L'Oeuf
24 €

OEuf de poule poché, oignons confits au lard fumé, crémeux d’artichauts, écume de noisettes

Le Foie Gras
29 €

Foie gras de canard mi cuit aux 4 épices, figue rôtie, chutney de pommes Granny Smith et myrtilles, crumble de noix

Le Velouté
26 €

Velouté de potiron, méli-mélo de champignons et châtaignes aux herbes, gambas snackées

Plat

Le Boeuf
39 €

Filet de boeuf cuit au sautoir, courgettes snackées à l’huile d’olive des Baux de Provence, pomme de terre grillée au romarin du Mas, jus de viande fumé

L’agneau de Pays
38 €

Carré d’Agneau de pays au piment d’Espelette, variation autour de la carotte, pesto, jus au grain de moutarde à l’ancienne

Le Cabillaud
35 €

Dos de cabillaud en épais filet à l’ail frais, pommes de terre Charlotte et oignons grelots confits en cocotte comme le faisait ma mère, girolles, mousseux de champignons nobles

Le Loup
36 €

Filet de loup à la fleur de sel de Camargue, fenouil cru et cuit en basse température, jus de volaille aux agrumes

Fromage

Fromage
20 €

Assiette de fromages affinés par notre maître fromager René Pellegrini, L’Isle-sur-la-Sorgue

Dessert

La Figue
15 €

Figues fraîches au naturel, tarte croustillante aux noix de pécan, quintessence de vin de Porto, glace sirop d’Erable

La Poire
14 €

Croustillant de poires pochées et chocolat Vénézuela 72%, sorbet à la poire

Le Baba au Rhum
14 €

Baba au rhum, crumble coco, chantilly vanillée, sorbet agrumes

Boissons

Bouteille de champagne
80 €
Verre de champagne
20 €
Café
5 €
Bouteille d'eau
7 €
Demi-bouteille d'eau
6 €
Bouteille de vin
8 €
Verre de vin
7 €
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