Un mot sur le restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay

LE RESTAURANT
La Mère Brazier, c’est Eugénie Brazier, fondatrice du restaurant en 1921 et figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise. Elle fut de la première promotion des trois étoiles, lorsque le Guide Michelin les a instituées. Elle les gardera jusqu’en 1968, en ajoutant trois autres pour son restaurant de Pollionnay. Lorsque Mathieu Viannay rachète l’établissement, Eugénie Brazier est décédée depuis 27 ans. Avec les décorateurs Alain et Dominique Vavro, il conserve l’âme du lieu, faïences des années 30, parquet et baies vitrées. Des rideaux en velours et des tables Knoll sont venus moderniser l’étage. Ne manque aux murs que la parole.

LE CHEF
Mathieu Viannay est né à Versailles en 1967 mais il a fait de Lyon sa patrie d’adoption. Il y a en effet ouvert son premier restaurant, en 1998, Les Oliviers. Il lui donne son nom en 2001 et obtient une première étoile en 2005. Il sait déjà qu’il partira puisqu’il a racheté la Mère Brazier, en 2004, l’année où il est aussi devenu l’un des Meilleurs ouvriers de France. Après de longs travaux, le restaurant rouvre en 2008. L’étoile qu’il a apportée avec lui se dédouble dès 2009. Il doit son succès à une connaissance encyclopédique de la cuisine française, au soin qu’il prend à sourcer ses produits et à une précision diabolique dans les cuissons, les jus et les assaisonnements. À son répertoire : artichaut et foie gras poêlé, pain de brochet croustillant aux écrevisses, canette laquée aux agrumes et épices, omelette norvégienne flambée au whisky, abricots et amandes.

CONSEIL D’INSIDER
La bonne pioche, pour tâter du deux étoiles sans se ruiner, c’est d’essayer la formule 2 plats du Menu d’Affaires au déjeuner.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
178 €
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des menus

  • 57 € - 160 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 100 € - 160 €
    Menu dîner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro Hôtel de Ville ou Croix Paquet
  • Indications particulières
    Service voiturier payant (8 €)
  • Parking Parc Opéra (Place Tolozan)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf samedi et dimanche)
Dîner : de 20h à 21h (sauf samedi et dimanche)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Restaurant privatisable (25 personnes max.)
  • Climatisé , English spoken , Privatisable , Voiturier
Table exceptionnelle
9,5 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis.
  • 10
    137
  • 9
    101
  • 8
    44
  • 7
    7
  • < 7
    6
Cuisine
9,7
Service
9,6
Cadre
8,9
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
134/295 avis
Julie V.
Gastronome
(12 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 juil. 2017
Bel établissement où l on mange des plats savoureux: artichaut et foie gras poêlé, ris de veau et homard,... une belle découverte et un service aux petits soins
Annie Z.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 juil. 2017
Délicieux, étonnant sans maniérisme, service distinctif et chaleureux. On quitte la mère Brazier en se jurant de revenir vite désormais, avec des amis ou en tête à tête tete, pour partager le meilleur de la gastronomie française. Merci!
Michel G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 juin 2017
Super cuisine classique! Je suggere une version #12 de l'artichaut/foie gras, soit 3x artichaut et 1/2 foie gras, pour etre hypocalorique et plus "vert".
Pierre-Alain D.
Gourmet
(2 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 29 mai 2017
Gustativement parlant, le plus intéressant fut l'association du maquereau et de l'aubergine.. Vrai que cher en soi, mais tout travail se paye. et la qualité des produits également. Bons vins au verre, service attentionné mais sans folie, pourrait avoir un côté plus canaille... Je reviendrai.
P. Daverio
Patrick N.
Gastronome
(33 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 18 mai 2017
Repas menu d'affaire parfait .


Maitrise technique ( on en n' attendait pas moins ) , création et saveurs à la hauteur de ce que l'on attend d ' un double étoilé Michelin .


Service et accueil au rendez vous .


Restaurant connu , enfant , au temps de la Mère Brazier puis revisité , lors d 'une malheureuse reprise précédente , pour un repas attristant quelques mois avant sa fermeture .


Quel plaisir de le retrouver ressuscité par M. Viannay et son équipe .


A revisiter pour retrouver les classiques de la maison réinterprétés au gout du jour et selon l' inspiration du Chef .


.... et un grand merci d ' accepter les yums !!


NB : note relative qui tient compte de la catégorie attendue du restaurant
Anthony D.
Gastronome
(38 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 27 avr. 2017
Parfait
Eric C.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 25 avr. 2017
Arrivé à ce niveau , il paraît difficile de porter une critique !
Avant tout . Service hors pair , et une attention particulière pour le sommelier !
Nous avons pris le menu dégustation avec l'accord mets et vins .
Me faire faire un tour de France vinicole pendant le repas , pour mon plus grand bonheur ! N'était pas gagné , mais parfaitement réussi !!!

Évidemment, en venant ici , je m'attends à être surpris , voir émerveillé .
Après délicieux et beau , il y a le classement <<wahou !!>>
Alors 2 wahou dans la soirée .
L'araignée de mer ❤️
Et l'omelette norvégienne revisité (une tuerie )

Une étoile , deux étoiles ? La frontière est difficile !
Jean-Michel E.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 14 avr. 2017
Excellent, raffiné et un vrai plaisir gustatif
Andrea N.
(0 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 avr. 2017
Brilliant, superb, genial! Nous sommes tous enchantés pour la vie avec le Mère Brazier!
VINCENT S.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 29 mars 2017
Très bon restaurant avec une cuisine d'exception,Bravo à toute l'équipe.
Franck R.
Gastronome
(39 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
8
Service
4
Cadre
6
  • Date du repas : 16 mars 2017
Nous avions choisi ce restaurant étoilé pour notre séjour à Lyon afin de pouvoir découvrir la poulette de Bresse en 2 services. Nous avons été déçu car nous sommes arrivée en avance (40 mn environ vers 19h20) et il a été impossible de prendre un apéritif car il n'y a pas de bar et l'installation des tables était en cours ... Les salles du restaurant sont un peu sombres mais agréables. La poulette de Bresse étaient très bien cuite, par contre la truffe sous la peau avait peu de goût en comparaison avec d'autre plat de grands restaurants. Déçu également par le dessert Mousse légère de Café Jurutungo sans goût vraiment prononcé du chocolat ou du café ... Nous choisiront un autre restaurant étoilé lors de notre prochaine venue à Lyon
Laurent G.
Gastronome
(25 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 mars 2017
Méticuleux, précis, goûteux. Que demander de mieux ? Inventivité et tradition. On n'est pas déçu.
JEAN YVES G.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 mars 2017
Très belle table pour un très bon rapport qualité prix. Nous ne pouvons que conseiller ce restaurant gastronomique sans aucune réserve.
FRANCK B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 9 mars 2017
Tout, des plats au service du cadre a laccueil sent bon lelegance et le raffinnement. Un endroit unique a ne recommander quaux amis chers.
Adrien B.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 6 mars 2017
Restaurent irréprochable tant sur le service que sur la cuisine que l'on découvre avec une grande satisfaction
Véga R.
Gastronome
(21 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 27 févr. 2017
Service impeccable et mets raffinés. Un peu moins fan du souffle au Grand Marnier un peu trop sucré à mon goût mais bon tout de même.
Menu classique et surtout vin délicieux abordables et parfaits pour fêter ses anniversaires de mariage.
Karil L.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 17 févr. 2017
Restaurant d'une très grande qualité, autant dans l'assiette que par le service très pro et soigné.
Les plats étaient très goûteux et cuisinés avec d'excellents produits,
Toute l'équipe est très agréable, bref, à refaire dès que possible.
Madeleine F.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 févr. 2017
Mets fantastiques a l'oeil et au gout..le service est au petits soins toujours aimable et professionnel
A recommander
Laura S.
Gastronome
(18 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 févr. 2017
Tout bonnement somptueux! La finesse des plats et cuissons sont délectables, et les portions conséquentes pour un établissement gastronomique; entre l'accompagnement pour l'apéritif, les mises en bouches et pré-desserts, il est tout bonnement impossible de sortir l'estomac dans les talons. À noter aussi la cave époustouflante, avec presque 50 pages de choix de vins et champagnes, et un sommelier incollable. Peu habituées à ce type d'établissement, le personnel extrêmement sympathique et souriant a su nous mettre à l'aise, en plus d'être efficace. En bref, un excellent rapport qualité prix pour un moment inoubliable! À refaire dès que possible
Antoine M.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 févr. 2017
Excellent restaurant , raffiné et service impeccable . À conseiller mais il faut savoir que ce n'est pas donné pour les prix.
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