La Mère Brazier - Mathieu Viannay

12, rue Royale 69001 Lyon France Plan
Prix moyen 178 €
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Yums acceptés

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+33 4 78 23 17 20
9,6 /10
477 avis
La Mère Brazier, c’est Eugénie Brazier, fondatrice du restaurant en 1921 et figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise. Elle fut de la première promotion des trois étoiles, lorsque le Guide Michelin les a instituées. Elle les gardera jusqu’en 1968, en ajoutant trois autres pour son restaurant de Pollionnay. Lorsque Mathieu Viannay rachète l’établissement, Eugénie Brazier est décédée depuis 27 ans. Avec les décorateurs Alain et Dominique Vavro, il conserve l’âme du lieu, faïences des années 30, parquet et baies vitrées. Des rideaux en velours et des tables Knoll sont venus moderniser l’étage. Ne manque aux murs que la parole.


Mathieu Viannay est né à Versailles en 1967 mais il a fait de Lyon sa patrie d’adoption. Il y a en effet ouvert son premier restaurant, en 1998, Les Oliviers. Il lui donne son nom en 2001 et obtient une première étoile en 2005. Il sait déjà qu’il partira puisqu’il a racheté la Mère Brazier, en 2004, l’année où il est aussi devenu l’un des Meilleurs ouvriers de France. Après de longs travaux, le restaurant rouvre en 2008. L’étoile qu’il a apportée avec lui se dédouble dès 2009. Il doit son succès à une connaissance encyclopédique de la cuisine française, au soin qu’il prend à sourcer ses produits et à une précision diabolique dans les cuissons, les jus et les assaisonnements. À son répertoire : artichaut et foie gras poêlé, pain de brochet croustillant aux écrevisses, canette laquée aux agrumes et épices, omelette norvégienne flambée au whisky, abricots et amandes.

Conseil d'Insider

La bonne pioche, pour tâter du deux étoiles sans se ruiner, c’est d’essayer la formule 2 plats du Menu d’Affaires au déjeuner.

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Promotions et menus

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Menus

Menu Nouvel An 450 €

Prix par personne. Boissons incluses. Le 31/12 soir.

Ce menu comprend : Mise en Bouche + Entrée n°1 + Entrée n°2 + Poisson + Surprise + Viande + Fromage + Pré-Dessert + Dessert + Chocolats

  • Mise en Bouche
    • Oursin en Gelée de Caviar - Champagne Mumm "R. Lalou" 2002
  • Entrée n°1
    • Saint-Jacques, Nage de Pomme de Terre, Oeufs de Truite et Ciboulette - Vougeot 1er Cru "Le Clos Blanc" 2015 Domaine de la Vougeraie
  • Entrée n°2
    • Grosse Langoustine Fumée, Betterave Rôtie en Croûte de Sel, Crème Aigrelette - Saumur "Clos d'Entre les Murs" 2009 Château de Parnay
  • Poisson
    • Sole de Petit Bateau, Nage au Plancton - Champagne Duval-Leroy "Femme de Champagne" 2002
  • Surprise
    • Truffe et Foie Gras en Surprise, Sauce Périgeux - Cornas "Vallon des Aigles" 2007 Domaine J.L. Colombo
  • Viande
    • Poularde de Bresse Rôtie, Les Cuisses Farcies en Civet - Pommard 1er Cru "Grand Clos des Epenots" 2006 Domaine de Courcel
  • Fromage
    • Fino Electrico Maison Toro Albala
  • Pré-Dessert
    • Les Agrumes
  • Dessert
    • Grand Dessert de la Saint-Sylvestre - Champagne RSRV Rosé "Foujita"
  • Chocolats
    • Chocolats & Mignardises

Nous informons notre aimable clientèle qu'aucun changement de plats ou d'ingrédients du menu ne sera possible.

Spécial Groupe : Menu 120€ (8 à 20 p.)

Pour des tables de 8 à 20

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Fromage + Dessert

  • Entrée
    • Artichaut et Foie Gras n°12
  • Plat
    • Pain de Brochet aux Ecrevisses, Sauce Nantua
      ou
      Pomme de Ris de Veau Croustillante aux Epices, Racine de Persil et Grenade
  • Fromage
    • Fromages Affinés
  • Dessert
    • Chou Praliné comme un Paris-Brest

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Spécial Groupe : Menu 140€ (8 à 20 p.)

Pour des tables de 8 à 20

Ce menu comprend : Entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert

  • Entrée
    • Artichaut et Foie Gras n°12
  • Plat
    • Pain de Brochet aux Ecrevisses, Sauce Nantua
  • 2ème plat
    • Pomme de Ris de Veau Croustillante aux Epices, Racine de Persil et Grenade
  • Fromage
    • Fromages Affinés
  • Dessert
    • Chou Praliné comme un Paris-Brest

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Spécial Groupe : Menu 185€ (8 à 20 p.)

Pour des tables de 8 à 20

Ce menu comprend : Entrée + 2ème entrée + Plat + 2ème plat + Fromage + Dessert

  • Entrée
    • Gambas Carabineros en Gelée de Carapaces, Cappuccino d’Oursins
  • 2ème entrée
    • Champignons des Bois au Vin Jaune, Curry de Mangue et Saint-Jacques
  • Plat
    • Homard Bleu Laqué au Cidre de Glace, Radis Noir, Pomme Verte et Huile de Noisettes
  • 2ème plat
    • Dos de Chevreuil Rôti, Sauce Poivrade, Pommes Sauvages à l’Epicéa et Betterave Confite
  • Fromage
    • Fromages Affinés
  • Dessert
    • Kaki et Poire aux Fruits de la Passion, Gingembre Confit et Riz Soufflé, Glace aux Noix Fraiches

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Yums acceptés

Ce restaurant accepte les Yums

Non cumulable avec d'autres offres promotionnelles. Remise fidélité exclusive, valable sur l'ensemble de l'addition

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
178 €
(prix moyen à la carte, basé sur les prix de la carte du soir, hors boissons, fournis par le restaurant. Non contractuel)

Prix des menus

  • 120 € - 185 €
    Menu déjeuner la semaine
  • 120 € - 185 €
    Menu dîner la semaine
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant La Mère Brazier - Mathieu Viannay

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Metro Hôtel de Ville ou Croix Paquet
  • Indications particulières
    Service voiturier payant (8 €)
  • Parking Parc Opéra (Place Tolozan)

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (sauf samedi et dimanche)
Dîner : de 20h à 21h (sauf samedi et dimanche)

Services

  • Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa , Chèque
  • Restaurant privatisable (20 personnes max.)
  • Anglais parlé , Climatisé , Privatisable , Voiturier
Table exceptionnelle
9,6 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    266
  • 9
    148
  • 8
    44
  • 7
    9
  • < 7
    11
Cuisine
9,6
Service
9,7
Cadre
9,2
Qualité/prix
Intéressant
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
197/478 avis
Yvette R.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 12 déc. 2019
nous avons fêté notre 49ème anniversaire de mariage chez M.Vianney/mère Brazier, excellent moment .
Yves B.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 7 déc. 2019
Nous avons eu un menu unique pour cause de fêtes des lumières, tout à été parfait, La qualité des produits et leur transformation font de ce lieu un endroit incontournable de la gastronomie lyonnaise, le Mère Brazier peut être heureuse de voir ce qu’est devenu don restaurant
Celine C.
Gastronome
(22 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
10
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 6 déc. 2019
Table excellente à la hauteur de nos attentes, service agréable à l’exception du chef de rang hautain et désagréable au possible qui nous a fait sentir mal à l’aise alors que tout le reste était parfait. Quel dommage alors que tout le reste de l’équipe a été charmant.
Nicolas V.
Gastronome
(91 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 29 nov. 2019
Un moment, hors du temps... Vous poussez la porte de la Mère Brazier et vous vous laissez porter par la magie du lieu! Mythique... mais surtout au gout du jour! Une valse de plats tous aussi bon et surprenant les uns que les autres... Un service des plus attentionné et charmant! Vous méritez amplement vos Etoiles..
Stephane U.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 28 nov. 2019
Une expérience magnifique, à la hauteur des attentes pourtant stratosphériques!
Lena B.
Gastronome
(10 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 15 nov. 2019
Tout simplement parfait ! De l’accueil, au service, à la qualité des mets et des vins jusqu’au magnifique plateau de fromage, aux pré-desserts et au dessert magnifique et délicieux, tout était parfait !
Jacques H.
Gastronome
(27 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 13 nov. 2019
Un sans faute comme toujours pour cet établissement hors catégorie à Lyon.
Arthur L.
Fin gourmet
(5 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 nov. 2019
Repas Gastronomique, Service impeccable. Un merveilleux moment.
Jean-louis F.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 nov. 2019
Parfait : la cuisine, les présentations, le service
Fabrice C.
Gastronome
(26 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 nov. 2019
Tout était parfait!
Merci!
Joël W.
Gastronome
(13 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 oct. 2019
Exceptionnel mais chacun le sait déjà. Une magnifique expérience culinaire avec un service de haute volée et un personnel qui échange avec simplicité avec les clients qui le souhaitent, partage son expertise et magnifie encore l’expérience. Sommelière impressionnante de connaissance et même chose pour le maître d’hôtel qui présente le plateau de fromage
Philippe B.
Fin gourmet
(6 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 26 sept. 2019
Merci à toute l’équipe pour ce repas et cette soirée.
Olivier T.
Fin gourmet
(7 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 11 sept. 2019
Superbe expérience culinaire !
Binh L.
Gastronome
(18 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 10 sept. 2019
Seconde fois et toujours au top!
André O.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 sept. 2019
Une table lyonnaise à la hauteur de sa réputation, un cadre parfait pour un dîner en amoureux, une cuisine succulente et un dressage parfait ! Que dire de plus.... !!
Laurent L.
1er avis
(2 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 3 sept. 2019
Chaque fois que je vais chez la Mère Brazier, je me dis : " C'est un moment de partage tellement privilégié il faut qu'on vienne plus souvent ! Bravo tout est parfait, des plats dont la sophistication n'empiète pas sur le naturel , dans une forme recherchée d'authenticité. On est si heureux d'échapper au service parfois pompeux des restaurants gastronomiques, ici ce n'est que gentillesse et efficacité. Bref on se sent bien chez Mathieu Viannay et son équipe !
Celine B.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 1 août 2019
On regrette de ne pas avoir vu le chef mais nous n’avons pas réalisé immédiatement tant son équipe est formidable. Merci.
Emilie C.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 31 juil. 2019
Cuisine excellente et juste.
Service impeccable.
Le soufflé est à tomber !
A découvrir
Jean François G.
Gastronome
(48 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 26 juin 2019
Accueil et service impeccable. Présentation, qualité et saveur des plats irréprochables, inventives. Accord mets vins d'une belle efficacité. Seul bémol, la facturation onéreuse du service voiturier.
ALAIN F.
Gastronome
(48 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 25 juin 2019
Une adresse sûre ou tradition et modernité se combine harmonieusement. Mérite ses deux étoiles.
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